/ #名家專欄 /
傳承,有傳才有承,作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店,承 Sho 之單名,必須這樣理解才完整。
與法式餐廳 #Liberté 落腳於同一高雄建案 #定潮 內,承一開幕也大熱,與 Liberté 一起推升高雄 #fine_dining 能見度。
傳在日本享有高人氣,主廚長谷川在祐主打 #fun_dining,打破日本料理嚴肅拘謹的框架,平易近人、輕鬆易吃,趣味玩心處處埋藏,深受外國客人歡迎,不僅摘米其林二星,在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁,排名最高曾來到亞洲第二(2018年)與世界第十一名(2019年)。
承在高雄,卻呈現一副古典方正的模樣,傳的頑皮 DNA 暫時被隱藏起來了,取而代之的是本格派和食。由 #長谷川在祐 的副手 #藤本詳一(Shoichi Fujimoto)坐鎮,我感覺藤本主廚還在試水溫,踮起腳趾那樣地小心翼翼,日本食材存在感仍強,調味方式、菜色設計也打安全牌。
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
不想錯過好文?請訂閱電子報 https://0rz.tw/JSwwn
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
fun_dining 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的最佳解答
fun_dining 在 大象中醫 Youtube 的最佳貼文
fun_dining 在 大象中醫 Youtube 的最讚貼文
fun_dining 在 Fine Dining? Fun Dining? - YouTube 的推薦與評價
Pineapple and Pearls in DC!#shorts #finedining #tastingmenu #michelin #foodreview #restaurant #dc #washingtondc. ... <看更多>
fun_dining 在 放Fun Dining 串燒酒肴| Taipei - Facebook 的推薦與評價
「放Fun Dining串燒酒肴」係以日式串燒結合洋式餐酒館的全新體驗、與氛圍,由日籍主廚運用料理技法、翻玩食材,開發出和洋融合的搭餐酒肴,於放鬆的氣氛當中享受美食! ... <看更多>