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fusion菜中文在約克在哪裡？Where is York? Facebook 的最讚貼文

2021-02-15 05:52:23 有 178 人按讚

今天終於吃到我的「過年大餐」了！
這次過年心裡有種莫名的苦悶，連續好幾天看著台灣的親朋好友們上傳家鄉美食照，越看越感煎熬⋯
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好不容易今天有空，我們去了家附近新開的秘魯式中式餐館嚐鮮。
別看到是秘魯式中菜就不賞臉！秘魯菜與中國菜的 fusion 可是大有歷史、大有來頭！
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秘魯在 19 世紀引進眾多華工，大多來自廣東一帶。華工們吃的炒飯、炒麵、炸餛飩、餛飩湯等等，一直到今日都是秘魯常見的菜餚。
中式餐館在秘魯當地被稱為「Chifa」，來自粵語的「饎飯」，就像中文說的「吃飯」。
.
重點是， #chifa 已經是秘魯庶民小吃了。
沒有因為是異國料理而價錢特貴，反而大多是俗而大碗，吸引許多勞動階級為主要客群。
之前到秘魯旅行時，我就常常是 chifa 裡唯一的亞洲面孔，驚訝看著周遭當地人們享受著大盤炒飯加餛飩湯的經典組合。
.
回到我們家附近的新餐廳 Cantón，裝潢別緻、服務用心，大廚本身在里約跟巴西利亞已開了多間秘魯餐廳，近期拓展了秘魯式中菜，一開始先從純外送做起，就已讓我成為小粉絲，訂餐多次。
如今走進實體餐廳吃飯，看到廚房裡的炒鍋大火、學徒們捏著包子與燒賣⋯嚐一口送上桌來的炒飯，鍋氣十足，好了，我終於感到滿足了，過年了。

Tags: fusion菜中文 chifa

約克在哪裡？Where is York?

About author

寫南美洲的回憶，說我之於全世界的故事。現居里約熱內盧，試圖把這裡的壯麗呈現給地球另一端的你們。換日線專欄《約克YORK／南得美麗》 https://crossing.cw.com.tw/blogIndividual.action?id=556

fusion菜中文在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答

By Agnes Chee謝嫣薇

2020-06-29 10:45:26 有 66 人按讚

《信報》專欄

「May Chow和她的快樂天堂」

May Chow是2017年「亞洲最佳女主廚」，憑著一手創辦的中式漢堡「Little Bao」（小包包）揚名海外。記得那年宣布她得獎，我從CNN的報導，看到Little Bao的隊伍從史丹頓街排到轉個彎的鴨巴甸街街尾去，十分誇張，但也心裡自豪香港出了一個這樣風靡中外食客的廚師。去年，她帶著小包包出征，在洛杉磯辦pop up，當地朋友聞風而至，沒想到也排隊排了一個小時，魅力無遠佛屆。

真正認識May Chow的人都會喜歡她，她聰敏、開朗、健談、視野闊、有見地、不計較、做事積極有魄力，每次相處，都會被她的談話感染和啟發。我常說，她是當之無愧的年輕人偶像。

有一次，May為了讓祖籍客家的泰國新生代名廚Chef Ton體驗何謂香港的客家菜，安排了帶他到山長水遠的粉嶺新漢記吃一頓，令Chef Ton大開眼界，對於香港美食的認識添了深度，不再停留在點心、燒臘、雲吞麵……的層面上。雖然May的成長過程有一部分時間在國外：她和家人住過多倫多，後來她負笈波斯頓大學讀酒店管理畢業，但骨子裡她有很深的香港情意結，並且鐘愛這個城市，這裡許多事物，均成為她順手拈來的靈感。曾經有一度，她竟然動了一樂燒鵝的念頭，想要借他們的餐室發揚香港文化——結果她向老友鬼鬼的老闆娘朱太說出全盤計畫時，朱太攬住她膊頭說：「阿May，大家朋友就無謂傾呢啲！如果妳想賣燒鵝，沒問題，我燒10隻送去妳鋪頭俾妳！總之妳唔好來搞我。」May回答說：「我唔係要賣燒鵝，我係想發揚香港文化啊！燒鵝只是一個方法。」朱太當然睬你都傻。我聽她吃閉門羹的經驗，聽得笑彎了腰，但心裡佩服她獨有的一股傻勁，是現實社會少有。或許，正正是她的傻勁，令她成為一個difference maker，能夠在年紀輕輕就成就自己。

Little Bao以外，May Chow有一家餐廳，叫做Happy Paradise（下稱HP），中文可以直接叫做快樂天堂！這裡的菜單，難以定位其菜系，籠統地稱為「Chinese fusion」，其實對她的創意思維、強烈的個人風格以及吃過人人都讚好的菜式很不公平。說是新派中菜，又無法凸顯整個概念有趣好玩的一面。HP集合了高級快餐（May 的強項）、茶餐廳、酒吧等元素於一身，播八、九十年代的流行舞曲，有種型格、享樂、通俗的調調，好像Andy Warhol開啟的pop art，不惺惺作態，讓通俗商品如可樂、金寶湯成為藝術品，在懷抱日常裡實踐自我，而所謂的個人風格，不需要高深莫測。於我而言，HP就是餐飲界的pop art，有種獨一無二的通俗藝術感、流行趣味，定位相當獨特，在華人社會不易被理解，我常說，這家店要是開在紐約、倫敦，可能已經在國際餐飲圈被捧上天了！

圖解：
1. 已故知名美食家波登是May的擁躉，他自殺前才剛播出了在餐廳拍攝的那一集節目，令May對他的離世分外傷感。
2. May曾兩度邀請著名的倫敦變裝皇后Virgin Xtravaganzah來餐廳做秀，晚餐+雞尾酒+表演的概念深受食客歡迎。
(圖片：May Chow提供)

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#littlebao
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Tags: fusion菜中文 maychow asiasbestfemalechef littlebao happyparadise andywarhol popart

Agnes Chee謝嫣薇

About author

美食專欄作家、食評人，人物專訪、旅遊專題特約。作品散見於中港台新馬各大媒體。目前定居香港。

fusion菜中文在泰國粉絲大本營 Thailandfans Forum Facebook 的最佳貼文

By 泰國粉絲大本營 Thailandfans Forum

2020-02-04 18:00:00 有 126 人按讚

#divana 是泰國 spa 品牌，開業已經有十多年，其分店一間比一間靚，而且越來越多。近年的商業模式更是越做越大，亦都有自己品牌的產品推出。在 #CentralWorld 二樓開了間 Cafe。這裡飲的不是一般咖啡咁簡單，也有精巧的下午茶餐，也有 fusion 的泰餐，當然也有甚花心思的飲品。

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Tags: fusion菜中文 divana CentralWorld

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全方位泰國旅遊資訊。有任何關於泰國旅遊問題可聯絡，可在這裡發問，由泰國通 ﹣ 胡慧沖(Roger Wu)親自回答。香港工作接洽：蘇小姐9020 2775 For job enquiry: Karen So 90202775

fusion菜中文在 Andy Dark Youtube 的精選貼文

By Andy Dark

2020-01-24 12:33:06 有 826 人看過有 26 人喜歡

【Chorizo & Porcini Radish Cake】
This time I am going to use chorizo and porcini to substitute for Chinese sausage and shiitake mushrooms in traditional radish cake (or turnip cake). So for people who are sick of having that very same taste of radish cake in every Chinese New Year, you should give this recipe a try! And for those who are not familiar with Chinese ingredients, you should start with this kind of recipes before you are going to buy yourself a Chinese pantry. Hope you guys will enjoy it!

每年農曆新年吃的蘿蔔糕也是差不多的味道，不如試試有新意的味道組合，泡製一道辣肉腸牛肝菌蘿蔔糕吧！就算新年過後，這道蘿蔔糕也一樣非常適合在不同的party中大派用場！
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
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⠀⠀https://www.facebook.com/SirAndyDark/

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⠀⠀https://www.instagram.com/Andy_Dark/

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⠀⠀https://www.youtube.com/AndyDark/

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⠀⠀contact@andydark.hk

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Ingredients 材料 :
Portion - 6 ramekins

Rice Flour 粘米粉 | 140 g
Cornstarch 粟粉 | 40 g
Chinese Radish/ Turnip 白蘿蔔 | 1 pc (900 g)
Carrot 紅蘿蔔 | 1/2 pc (150 g)
Dried Porcini 乾牛肝菌 | 12-15 pcs
Chorizo 西班牙辣肉腸 | 1 pc
Sugar 砂糖 | 2 tsp
Salt 鹽 | 2 tsp
Pepper 胡椒粉 | 1 tsp
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#CNY #ChineseNewYear #TurnipCake #RadishCake #LoBaakGou #AndyDark #新年 #蘿蔔糕 #辣肉腸 #辣肉腸牛肝菌蘿蔔糕

CNY ChineseNewYear TurnipCake RadishCake LoBaakGou AndyDark 新年蘿蔔糕辣肉腸辣肉腸牛肝菌蘿蔔糕

Andy Dark

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?ℕ?? ??ℝ? ??????? | ?????? & ???????? | ????????? | ?????? ??? ??? ???? ??? ???! ?? ?????? ??? ???????! 「人如其食」, 簡單來說就是從一個人的飲食習慣大概可以反映出他是怎樣的人。因此我希望能在不同的平台上分享我在飲食方面的經驗, 與講求生活品味的各位一起在最基本的「飲食」層面上有所提升, 透過美食為人們帶來歡樂和幸福感, 把人與人之間的距離拉近。 ⫸⫸ ?????/ ????? ??? ??? ???????? ????????. ⫷⫷ ▶ ???????: ⠀⠀http://www.ChefAndyDark.com/ ▶ ???????: ⠀⠀http://www.youtube.com/AndyDark/ ▶ ???????? ????: ???? ???? ⠀⠀http://www.facebook.com/ChefAndyDark/ ▶ ?????????: @????_???? ⠀⠀http://www.instagram.com/Andy_Dark/ ▶ ?????: ⠀⠀[email protected]

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【默寒】PS4《如龙：极》传说难度EX-HARD 神室町漫游模式第32集. 跳过广告. 广告秒. 详细了解. 00:00/57:39. 00:00. 57:39. 高清/默认. 清晰度/语言.

#65. 优酷视频云

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#66. Binah

Reintroduced the previous Simplified Chinese translation as a new language option 简体中文(民译). ... Show material synthesis nodes or fusion recipes that can ...

#67. 全職[新派Fusion菜] - 廚師/甜品/水吧(尖沙嘴海港城/元朗型點/ ...

[新派Fusion菜] - 廚師/甜品/水吧(尖沙嘴海港城/元朗型點/銅鑼灣世貿). Check In Taipei logo. 入門階層. $16-20k/月. 20 空缺. 每星期5-6 日. 油 ... 香港(中文). 明白.

#68. [土耳其-伊斯坦堡美食] 2018新年第一餐，被「Mikla」景色迷住 ...

... 菜與中國菜、法國菜並列世界三大菜系。身 ... 中文叫安康魚也有人叫和尚魚，長得奇醜無比，身上沒有鱗片摸起來很光滑，. 肉質 ...

#69. HOME - 聚龍軒The One Fusion Cuisine

聚龍軒聚龍軒是一間位於東西文化交融的大多倫多的融合菜餐館。本店經驗豐富的廚師將不同國家的食材或烹飪方法和諧匹配，互相融合。廚師的創意，新鮮的食材加上精心的 ...

#70. Pokémon Horizons: The Series - Bulbapedia

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#71. GQ TAIWAN: 國際中文版 2018年12月 - 第 197 頁 - Google 圖書結果

... 菜。想活得野還有更跩的方式車對男人來說是加分利器,無論是通勤、約會、自我放逐 ... Fusion前衛元素,以東方四靈獸中的龍作為設計靈感,融入超跑動感流線特色,從車頭到車 ...

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