「熱情的西班牙:Hustle every night oh yeah…」
自從我人生當中最愛之一既品牌餐廳「Tapa Room」
進駐山林道,一直未有機會拜訪,今日適逢岩岩
完左中秋佳節,第四次打開呢道時間之門,彷彿
再次遊走西班牙幻境當中,加上新店加左好多
霓虹燈裝飾,例牌打返個靚卡先咖啦,再搖下
呢杯經典Gin & Tonic,大叫一句Homie run it
overnight!!👇
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📌TST SHOP · SPECIAL -
▪ FOIE GRAS LOLLIPOP · SAKE SHOOTERS - $98
▪ SPANISH POTATO OMELETTE · COD ROE - $88
▫ 前奏先黎個「棒棒鵝肝·日本清酒」,鵝肝賣相
好似一個波咁,加上旁邊既清酒,新鮮感爆登。
鵝肝食落口感相當濃香順滑,加埋開心果仁碎
加強層次,再dap清酒,有種細滑既質感,
好特別;「西班牙薯仔蛋餅·日式明太子」餡料
非常豐富,食到明顯粒粒薯仔,加上外層口感
creamy,蛋香十足,唔錯。
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📌MAIN · COURE -
▪ SEAFOOD PAELLA - $188
▪ GRILLED SLOW-COOKED IBERICO PORK CHOP ·
SHERRY VINEGAR GRAVY · POTATO CUBES - $158
▫ 作為西班牙菜既靈魂,又點少得「西班牙·海鮮
鍋飯」,海鮮飯上集齊青口、大蝦、魷魚圈、
帶子,鮮味瞬間係口腔爆發;而飯粒做到少少
焦香,口感軟熟唔會太膩,每一次去tapa room
都係必嗌菜式;而另一道主菜「烤煎慢煮西班牙
黑毛豬鞍架·些厘燒汁伴炸薯粒」肉質結實有咬口,
底部既薯仔粒炸得非常脆口,兩者配搭恰當好處。
📌C O C K T A I L -
▪ Classic GIN & TONIC - $108
▫ 一杯「GIN·TONIC」就足以令整個晚上節奏更加
升溫,慢慢細嚐當中檸檬、青檸、杜松子既化學
作用,直接同酒精相輔相成,chill up就係咁簡單 。
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📎 Tapa · Room
📍尖沙咀彌敦道176號The Nate 2樓B號舖
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅李根興 Edwin商舖創業及投資分享,也在其Youtube影片中提到,《酒吧點做生意?》FB Live Friday (1/11/2019) 5:15pm - 6pm... 我同酒吧業協會副主席及Bar Pacific 非執行董事 - 錢雋永(Wing),同大家在尖沙咀諾士佛台走一轉,分享下酒吧逆市點做生意。 FB Live 地址: 尖沙咀諾士佛臺10號3樓及4樓 ...
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gin酒好處 在 我流吃吃喝喝 Facebook 的最佳貼文
#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康
沒想到gin & tonic pa都過去這麼久,居然還可以從朋友聽到那天被擊沉的慘況。真是越來越抓不准自己身體代謝酒精的節奏了,這幾天人生跑吧第一次真正意義的路倒,奉勸大家理性飲酒啊(遮臉)。
嗚嗚,是說等到想到要寫這家r&d的心得,結果已經收掉了,心得文變祭文(泣),本來想說砍了寫別家,但想想還是留著當紀念。好心網友說調酒師後來出來另外開了 Imbibe Taipei 還有 銀波 Silver Lining ,大家有興趣可以去試試。
這家是在其他店喝酒張開地獄耳聽到的地方,剛好路過接近收店前不知道還願不願意出,結果吧台願意收客,就坐進來試試。外觀沒什麼裝飾,銀灰還以為是像inifinity一樣走科技感,結果沒想到進去是走中國風的裝飾。店內無酒單,想要什麼感覺直接和吧台點就可以。
第一杯點氣泡,幾種基本1+1挑了high ball,吧台說推薦用茶infuse的日威,口味還有烏龍茶,麥茶和焙茶可選(一瞬間出戲到乖乖的五香,花生和奶油椰子),最後選了麥茶。威士忌的酒感在前,麥茶的甜味緊隨其後,麥茶如預期讓口感偏甜,但氣泡豐富讓整體維持清爽舒適,好的開頭。
接著點了盤尼西林,吧台的處理把泥煤跟薑做相對平衡的搭配,入口後先是泥煤,再來有不會嗆口的薑味,收尾口感在微酸甜,不會有哪個味道特別搶戲,又有豐富個性的盤尼西林。
再來點了hanky panky,吧台問是要偏dry還是偏苦,猜測偏苦是加重fernet branca,因為頗愛這隻所以選了偏苦,結果確如預期,fernat的苦甜變重,不過處理得恰到好處,並不會因為加重了fernet而太搶戲,藥草感仍然牢牢佔據C位。
想說不要拖人檯也不要喝太快,要了一杯清爽的。吧台推薦泥煤酸梅湯,泥煤威士忌的sour。泥煤威士忌看類型有的會有煙燻感,與烏梅頗為搭配,但這杯香氣的特色不是很明顯,略顯偏酸,比較沒有特色。
想當然不滿足只好多要了一杯,焙茶的old fashioned。焙茶個性明顯的煎茶感,將經典old fashioned本來偏甜的味道,進一步用香氣與苦味去做平衡,整體是個優秀的twist,做為收尾的長飲,除了太慢喝到,倒是沒什麼可挑的了。
整體調酒的處理手法很讓人讚賞,位子也多,風格走相對明亮的中國風,坐在吧台聽調酒師談酒也很有趣,舒適的一家店,收掉真是可惜了。
最近好幾家店都有聽說被商業檢查的情況,有的只是補個消防檢查交交保護費,有的撞到使用分區限制上的,就聽說一些被罰到受不了乾脆收起來的。讓人回想到以前師大地下社會被居民搞倒的事,不由感慨。
#禁止酒駕
gin酒好處 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文
《信報》專欄
「精緻服務待客之道」
繼續討論一下今年的Asia’s 50 Best Restaurants榜單,大班樓名列前茅得了第一,為中菜爭了一口氣,雖然有的人發表了酸溜溜的評論,但總的來說是眾望所歸。上週寫過的Mono新入榜排在第44位,但以它獨樹一幟的法式南美菜派別來說,相當符合50 Best向來所推舉目標的口味,如能保持出品水準,打後再下一城絕非難事。
去年排在第4位的Belon,今年大幅下滑到第25位,這當然跟它的大廚Daniel Calvert 在去年7月離職有關,我跟Chef Daniel是好友,我打趣說,如果他沒離職,今年第一名就是大班樓和Belon之爭了,他聽罷作扼腕狀,哈哈。排名第二高的香港餐廳是VEA,排在第16,比起去年的第12位稍微下滑,但其實這很正常,記得大班樓在前幾年有一度徘徊在40至50名之間,還擔心它會掉出榜外,然後又狀態回勇。
VEA除了取得不俗的排名,還兼得了Gin Mare Art of Hospitality Award,那就是待客藝術大獎,團隊大感興奮。事實上,香港甚至全亞洲高端餐飲的服務水平都一直處於高標準,你去任何一家名店都不難享受到賓至如歸的待遇,特別是位於日本的餐廳。那麼,VEA是如何脫穎而出俘獲認同的呢?我是VEA的熟客,也是大廚兼老闆Chef Vicky的好友,很能體會這家餐廳員工的歸屬感,還有他們的服務熱誠。VEA的待客之道,許多都跟細節有關,譬如他們在5年前開業,就已自動為每位客人提供手機保護墊和酒精棉布,好讓客人可以用來拭擦手機屏幕——這一點很像我們的日常動作,跟吃飯沒有直接關係,但他們竟然想要給你提供這種方便。這種微乎其微的細節,又起了一些難以言說的關鍵,譬如,它讓客人在無意中對餐廳多了一種「家」的親切感,因為這是你回家才會做的事情。
記得前年年中我去晚飯,坐下不久後覺得有點冷就跟他們要披肩,結果員工把擺放披肩的托盤拿過來讓我挑選。我一看,有不同顏色、花紋……有別於許多餐廳只提供統一顏色和款式的做法。還記得我笑著問:「怎會有那麼多花款?你們是賣披肩嗎?」結果員工很認真地回答:「這樣一來,客人就可以襯衫,選擇最能配合當天打扮的那條披肩來用啊!客人下次再要用披肩,又可以選另一條,不必那麼沈悶。」我聽了不禁呆了,細膩至此簡直是情人級別,絕了!從來沒有人著眼的地方也給他們想到了,已經悄悄地把hospitality這回事提高到另一個層次。另外,在VEA用餐,有用到筷子的菜式,他們總會記得我是左撇子,每一次都會自動把筷子擺設在左手邊,這一點亦甚是周到燙貼。這些年來吃遍全球的高級餐廳,但今天回顧,好些難忘的用餐體驗都發生在VEA,儘管我已是老客人了,他們還是能出其不意地帶來一些驚喜,用心的程度超越一般。最難得的是,他們掌握了待客藝術裡最難拿捏的一點:隨時能照顧你的需要,同時能跟你保持一個恰到好處的距離,不會過分熱情或殷勤,這個客人與餐廳員工之間的空間,甚是舒服。待客藝術大獎,百分之百實至名歸!
圖解:
VEA待客誠摯同時細膩異常:連提供給客人保暖的披肩亦備有不同顏色及款式,以方便客人襯衫,絕了!
#vea
#veahk
#asias50bestrestaurants
#asias50best
#artofhospitality
gin酒好處 在 李根興 Edwin商舖創業及投資分享 Youtube 的精選貼文
《酒吧點做生意?》FB Live Friday (1/11/2019) 5:15pm - 6pm... 我同酒吧業協會副主席及Bar Pacific 非執行董事 - 錢雋永(Wing),同大家在尖沙咀諾士佛台走一轉,分享下酒吧逆市點做生意。
FB Live 地址: 尖沙咀諾士佛臺10號3樓及4樓 Show Time Sport Bar 及咕嚕酒吧。
《李根興創業之友》Facebook Live
Summary:
做酒吧好處是人手唔需要多,回本期快則半年都可以。 一間800至1000呎酒吧,投資約二百萬。
最近酒吧,因為社會運動生意下跌。民生區下跌約兩成,商業區下跌約四成。
酒吧可分: Sport Bar, 清吧, 拳手酒吧,Live Band 酒吧, 飛鏢酒吧,跳舞Club酒吧,Gay Bar, Cocktail Bar, 專門酒吧,例如: Sake Bar, Gin Bar Whisky Bar,etc etc.
同十幾二十年前唔同,已經沒有什麼"實Q費"或者收陀地。 無咁烏煙瘴氣。 查牌長則幾個月一次,短則每個月都嚟幾次。按酒吧經營紀錄而定。但最近已經好少查牌,警察太忙。
一間酒吧,約4/5人就可營運。Manager (人工兩三萬), PR Manager (人工兩萬幾加 commission), Server (人工萬五六), Bartender (人工萬六起)。
做酒吧成功,最緊要: 老闆放入時間(每日最少2小時),建立團隊精神,創新。
做個好酒吧客,最好: 唔好發酒瘟,幫襯另一間酒吧都要走遠啲(老闆始終有感情), 有時落咗order畀啲耐性等多陣。
想知更多,可到App Store下載「酒吧地圖 Bar Map」睇哂全港酒吧資料。
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.barmap_v2
#酒吧點做生意
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/iCKUDgZquoA/hqdefault.jpg)
gin酒好處 在 【一瓶足矣1】琴酒、金酒、杜松子酒分不清?基酒介绍 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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gin酒好處 在 琴酒好處在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
在琴酒好處這個討論中,有超過5篇Ptt貼文,作者chickenbo也提到餐廳名稱:琴連碗粿城消費時間:2022年/2月地址:雲林縣西螺鎮延平路75號電話:05-586-5436 營業時間: ... ... <看更多>
gin酒好處 在 HealthChannel - 健康頻道- 【琴酒浸泡大粒白葡萄乾】三個月後 的推薦與評價
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