Flair Iron香港調酒工作室youtube channel,最新一集有阿Ken教大家用「蛋白」調酒可以咁樣,起泡就會容易啲架喇☺️❤️
Cocktail- New York Sour
https://youtu.be/auRcOESP4L0
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#flairiron #調酒教學
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,什麼!?居然有會升起且喝起來像甜點的調酒? 平常不喝酒的拿拿摳 為了擺脫單身邊緣人 這次特地來向調酒大師 取! 經! ※本集節目由 Fourplay 和 學籽 贊助播出※ * Fourplay 帶你一學就會|在家就能做出世界級的創意調酒課 募資倒數中:https://bit.ly/energyde...
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昨晚的四款調酒跟蜜香烏龍戚風蛋糕
#夏日消暑調酒必備
Mature 美萃氣泡水機下單網址:https://gbf.tw/qzzmj
直播示範了兩款
💖mojito:萊姆、糖、氣泡水、Rum
💖百香果可爾必思沙瓦:百香果、可爾必思濃縮液、鳳梨檸檬糖漿、氣泡水、Rum或Vodka
朋友調了兩款Gin Fizz的變化款
💖鳳梨鼠尾草Gin Fizz:鳳梨鼠尾草、萊姆、琴酒、蛋白
💖Cherry Sloe Gin Fizz
想學的話請喊右,下次商請調酒小王子來示範
前面兩款是調酒入門款的妹酒,跟覓幸茶旅的茶一樣隨便調隨便好喝,看你要多甜多酸多酒,都可以自行調整,我基本上是檸檬汁+糖+酒佔三分之一的比例,氣泡水佔三分之二
直播有示範
https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/347683206816130
另外蜜香烏龍戚風蛋糕的食譜請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/47780778
檸檬鳳梨糖漿詳細食譜做法:
https://lorina.pixnet.net/blog/post/47920521
gin fizz蛋白 在 Hsu Can Bake Facebook 的精選貼文
Ramos Gin Fizz 塔。
這個冬天,在一北一南的Bar Weekend和壹井吧裡,都嚐到了絕妙的Ramos Gin Fizz.
Bar Weekend 的那杯有正是季節的草莓走入,而菜單獨樹一格的 壹井吧 、則把他喝來檸檬塔似的Ramos Gin Fizz歸於甜點之屬。他們滑順綿嫩而柔情似蜜,高聳出杯緣的蛋白霜裡藏有製程的辛勞(因此酒單上不容易見到),亦是識別的模樣。
啜飲著,近夜半時我腦裡叮了一聲,一切都那麼順理成章。我想做Ramos Gin Fizz 塔,帶冬意的、以草莓。有酒又有當季水果,再適合我不過了。
Ramos Gin Fizz 塔
琴酒檸檬泡泡
草莓雙乳酪餡
琴酒漬草莓
琴酒漬草莓乾
新鮮草莓
甜塔皮
將Ramos Gin Fizz的要素傾入,而以琴酒檸檬泡泡代蛋白霜的外觀。他有著蛋白霜的蓬鬆輕盈及他的甜意。
草莓雙乳酪餡裡,有自家熬煮的馥郁草莓果醬(費時三日的厚工做法)、馬斯卡邦乳酪的清甜、白乳酪的濃醇。
餡兒裡擱了三種草莓的形式:琴酒漬草莓、琴酒漬草莓乾、新鮮草莓,每口或清烈或香甜。自烘草莓乾滋味格外迷人。
以上包藏於塔裡。
這是敬有Ramos Gin Fizz回憶的一杯甜點。單以甜點來說他或許少了主軸,以調酒而言酒感甚低,不過這正是我想要的樣子,紀念。
喜歡將旅程裡的絲縷編織,化成手中的甜點,嚐到Ramos Gin Fizz 塔時我會想起起點為台南的、怡人冬日裡的醉心。
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週三發文公布訂購細節,會是 #醺醉組合 裡的新甜點🍸
週四20:00訂購🌿
gin fizz蛋白 在 厭世甜點店 Youtube 的最佳貼文
什麼!?居然有會升起且喝起來像甜點的調酒?
平常不喝酒的拿拿摳 為了擺脫單身邊緣人
這次特地來向調酒大師 取! 經!
※本集節目由 Fourplay 和 學籽 贊助播出※
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募資倒數中:https://bit.ly/energydessert-fourplay
* Fourplay
一店( Fourplay Cuisine ):台北市大安區東豐街49號
二店( Fourplay 2.0 ):台北市大安區東豐街61號
* Reply Taipei
台北市大安區忠孝東路四段101巷10之2號
****酒譜資訊****
提拉米蘇Romas Gin Fizz
-----------------------------
Dark Rum 50ml、鮮奶油 30ml、糖漿 30ml、綠檸檬汁 30ml、蛋白 30ml、橙花水 3ml、咖啡利口酒 20ml、現萃咖啡 30ml、氣泡水 適量
百香伯爵
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伯爵茶Vodka 60ml、柳橙汁 30ml、百香果汁 30ml、綠檸檬汁 30ml、蜂蜜 20ml、蛋白 30ml
熱紅酒
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肉桂棒 1根、八角 1顆、丁香 6顆、新鮮柳橙 半顆、紅酒 150ml、白蘭地 30ml 、君度橙酒 15ml、柳橙汁 60ml 、綠檸檬汁 45ml、蜂蜜 適量
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gin fizz蛋白 在 FLAIR IRON香港調酒工作室 Youtube 的最佳貼文
1連8集分享調酒師Ken Lam,8款Classic Cocktail獨特配方,令經典雞尾酒帶來以目一新感覺。
第二集有1888年於新奧爾良由Henry C. Ramos發明嘅Ramos Gin Fizz。Henry嘅酒吧有一隊Shaker Boy,當有客人order呢個著名雞尾酒嘅時候,Shaker Boy就會列隊出動,將放咗材料嘅Shaker一個傳一個,不停搖不停搖,做出非一般蛋白泡泡口感。
Ken Lam Cocktail Recipe - Ramos Gin Fizz
60ml Iron Ball Gin
10ml Fresh Lime Juice
15ml Fresh Lemon Juice
30ml Syrup (2:1)
60ml Cream
3Dash Orange Flower Water
1pcs Egg White
Step.1 Dry shake all ingredients around 30second,
Step.2 Fill up shaker with 3 big block of ice, shake it well around 45-50second
Step.3 Pour 60ml Soda Water into the glass,
Step.4 Strain the mixture into the glass & mix with soda water
Step.5 Keep the drink into a freezer for 2min
Step.6 Use a straw to make a hole in middle
Step.7 Pour the rest of mixture into the hold
Step.8 Pink salt and lemon peel on top
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gin fizz蛋白 在 FLAIR IRON香港調酒工作室 Youtube 的精選貼文
酒吧嘅世界,一杯Ramos Gin Fizz,就知道調酒師有幾多功力
一杯雞尾酒,你需要知道內裡細節。故事,shaking技巧,蛋白處理,甜酸平衡,創意等等,今期長片推介,阿ken同你詳細講解呢一杯1888年嘅經典調酒作品!
Ramos Gin Fzz
60ml Dry Gin 氈酒
30ml Syrup 白糖漿 2:1
60ml Cream 淡忌廉
15-20ml Fresh Lemon Juice 鮮檸檬汁
10ml Fresh Lime Juice 鮮青檸汁
Dash Orange Blossom Water 橙花水
1pcs Egg white 蛋白
Give it a nice "Dry Shaking".
先用Dry Shake技巧處理
After that, fill up with ice and shake it well again around 30sec. Strain into tall glass with 50-60ml Soda water
之後加入冰粒, Shaking約30-40秒, 隔冰並注入已加入50-60毫升梳打水的酒杯當中
WAIT & make a hole in middle, strain again into glass :D
Option *Salt on top
放進雪櫃裡等待約90-120秒, 用飲管於酒液中間做一個洞, 再把餘下的酒注入, 把泡泡推出來
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