在倫敦吃一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵。
拓店速度驚人的 BAO 在東倫敦紅教堂街的激烈戰場開了家新牛肉麵店,而且還是在疫情底下。之前在 Fitzrovia 和 Soho 分店的體驗很好,加上這次好友在那工作幫忙張羅新餐廳,更是興奮不已地去嚐嚐。
我對於 BAO 道不道地這件事情沒這麼在乎,他們把一個台幣 50 的刈包提升成摩登台菜一顆賣 300 元我也沒意見,因為有他們的努力,台灣菜才有辦法在倫敦美食界開啟名號,台灣人偶爾去吃個創意鄉愁,他們真正的主客群還是愛嚐鮮的倫敦食客。不只一次從我很欣賞的美食評論家 Jay Rayner 口中聽到「那個 Taiwanese 團隊的餐廳真是好吃又有趣」,我也經常在關注倫敦亞洲美食的幾個作家文中讀到:Taiwanese cuisine 這個發亮的詞。所以只要這樣一想,就不得不佩服 BAO 團隊,沒有落入東方刻板印象的裝潢設計,反而是在每一家分店的菜單注入不同元素的台味,酒單出現金牌啤酒、台啤小麥和噶瑪蘭威士忌,看到字體漂亮的繁體中文更是開心。(唯一讓我納悶的是菜單上的刈包為何不加註 GUA BAO英文字)
點了泡菜 (Pao Tsai Pickles),雖然用的是櫻桃蘿蔔、白蘿蔔、茴香等蔬菜,但吃下來有種臭豆腐泡菜的小家碧玉版本,清淡卻涮嘴,開胃極了。鹽酥牛百葉 (Crispy Tripe) 十分驚豔,裹粉的調味有台式五香感,卻多了不同層次的其他香料風情,牛百葉完全沒有腥臭味,連完全不吃內臟的 A 先生都一口接一口,我好感動(以後可以逼他慢慢嘗試其他內臟吧?)。羊肉紅油抄手 (Boiled Cull Yaw Dumplings) 用的是一種極為特別的羊肉 cull yaw,指的是康沃農夫 Matt Chatfield 獨門養出的一種母羊。Cull yaw 這個詞是 Matt 創的,其實這種羊稱為 ewe,指的是已經生育過的老母羊,傳統上會直接屠殺作廢、或是做成狗糧,但 Matt 去大量採購這種母羊,用不同的方式繼續養育,賦予牠們全新價值,如今是不少倫敦高級餐廳的首選羊肉。
吃完小菜,重點到了牛肉麵。我們點了台北式和台南式各一碗。台北走紅燒風味,附的是嫩香軟滑的牛頰和牛肋,更配上倫敦餐廳僅此一家的香牛油。台南走稍微清淡一點的湯頭 (原本期待會是台南牛肉湯那種,結果只是稍微清一點的醬油湯,小失望),附的是 40 天熟成的牛臀片,生肉涮進湯裡,沾上隨附的溏心蛋黃,療癒。兩碗的麵條屬於有點 al dente 的細麵,我喜歡,但有刀削版本會更好 (我根本想逼死外國人廚師)。個人較推紅燒的湯頭,能喝得出來他們的牛肉選得很好,又香又醇 (不是林X營)。臺南 style 湯頭顯得有點不夠清爽。
復古紅圓椅搭上溫暖木質內裝,台式傳統壁紙上的花紋則改成了 BAO 自己設計的可愛幾何像素圖案,一杯烏龍啤酒 (BAO OOLONG LAGER) 下肚,A 先生則是狂喝我個人覺得很像藥水的 Umeshu Negroni,同桌朋友點的 Sweet Potato Sour 和 Raspberry Yakult Tea 都好特別好好喝。
期待 BAO 繼續創新升級,把經典台味玩出新風格,繼續征服倫敦人的胃。下次要不要推一個 Taiwan Can Help 系列套餐(嗯?)。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅YummyMummy,也在其Youtube影片中提到,Gua Bao Buns「台式刈包皮(虎咬豬)」 V.S 美膳雅Cuisinart 桌上型12段攪拌機 (時尚紅)SM-50RTW | 俏媽咪潔思米 SM-50RTW 美膳雅桌上型12段攪拌機 (時尚紅) *抬頭式的設計,輕鬆刮鋼、加料和更換配件! *59點零死角,高效能拌/揉/打發,打蛋白、製...
gua bao刈包 在 辣媽英文天后 林俐 Carol Facebook 的精選貼文
就在明天!
俐媽授課的銜接課Class 4就要登場了!
俐媽會在課堂中教大家各種料理方式的英文,
不要「煎」也是fry,「炒」也是fry,「炸」也是fry😂😂,
以及各種台灣小吃的英文(四神湯不要再直翻Four God Soup🤪🤪,刈包也總不能叫Gua Bao唄~),
世界上最噁心🤮食物前10名是哪些?
台灣有食物上榜嗎?
https://www.instagram.com/p/CBQYae2JTF9/?utm_medium=copy_link
俐媽還要分享我旅遊各地吃過的一些可怕的異國(exotic)「美食」😅🤢
另外,料理食物的用具有哪些?
https://www.instagram.com/p/BIppAvcAXPm/?utm_medium=copy_link
https://www.instagram.com/p/CAxG8oEptHp/?utm_medium=copy_link
今天,送上「準備食材的常見動詞」篇!
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🥢 俐媽英文教室—食材準備篇:
🔪 cut (v.) 切
🔪 chop (v.) 剁
🔪 slice (v.) 切片
🔪 chop (v.) 切塊
🔪 mince (v.) 剁成末
🔪 stir (v.) 攪拌
🔪 grind (v.) 磨碎
🔪 peel (v.) 剝/削皮
🔪 wrap (v.) 包
🔪 grate (v.) 刨絲
🔪 mix/blend (v.) 混合
🔪 soak (v.) 浸泡
🔪 pluck (v.) 拔毛
🔪 stuff (v.) 塞滿
🔪 spread (v.) 塗抹
🔪 sort (v.) 分類
🔪 pour (v.) 倒
🔪 roll (v.) 捲
🔪 defrost (v.) 解凍
🔪 heat (v.) 加熱
🔪 season (v.) 調味
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還有其他實用筆記,
留一大部分給你們上課抄,
上銜接課時可要認真學唷~~😉😉
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#俐媽英文教室食材準備篇
#威俐英文銜接課
想上課?趕快填表單 https://reurl.cc/3NdeM9
#週末不打烊
#俐媽的動態精選有我下廚的點點滴滴
#不保證好吃可是保證營養滿點😋
#台大明明上的菜絕對好吃👍🏼
gua bao刈包 在 CiCi Li Facebook 的最佳貼文
台式必吃刈包的家庭做法
English Recipe: https://cicili.tv/must-eat-gua-bao-taiwanese-pork-belly-buns/
gua bao刈包 在 YummyMummy Youtube 的精選貼文
Gua Bao Buns「台式刈包皮(虎咬豬)」 V.S 美膳雅Cuisinart 桌上型12段攪拌機 (時尚紅)SM-50RTW | 俏媽咪潔思米
SM-50RTW 美膳雅桌上型12段攪拌機 (時尚紅)
*抬頭式的設計,輕鬆刮鋼、加料和更換配件!
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*12段速,按照需求調整不同速度。
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不論是入門新手或是想要購入第二台增加烘焙效率的朋友
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台式刈包皮
[材料]7~8份
中筋麵粉 300g
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沙拉油 25ml
砂糖 30g
[五花控肉作法]
影片分享 https://youtu.be/TnU5awVQZvk
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
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這集說出了我多年的苦
所以肉包以後要一口吃掉(誤)
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gua bao刈包 在 BEMMa Youtube 的最佳解答
前天做了焢肉,大家反應超好的,當然啊~~吃刈包是一定要的,那我今天就來分享怎麼在家裡做刈包
刈包皮材料:
中筋麵粉400g 酵母4g 糖40g 油40ml 牛奶200ml
酸菜材料:
酸菜、蒜、薑、醬油膏、糖
刈包配料
食材:花生粉、酸菜、焢肉、香菜
這裡是斑愛馬媽專屬頻道,我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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