Ami, helmed by chefs Nicolas Boutin and Eric Taluy, offers two menus. The first is an all-day dining a la carte option filled with traditional dishes, shared plates, and bar food, while the second offers a creative ‘Chef’s Inspiration’ tasting menu that changes monthly and is available only in the restaurant’s private rooms. Highlighted dishes include the French guinea fowl with octopus and caramel jus, hand-cut heritage beef tartare, grand Challans blood duck breast, and a 64 percent chocolate concorde cake infused with whisky.
#eatwithqq #hkfoodie #foodieofinstagram #frenchfinedining #24hourfoodie #qcaneat #woodearami @woodear.hk
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅曼食慢语 Amanda Tastes,也在其Youtube影片中提到,▋简介Introduction #曼食慢语 没事看了看我的往期视频,从17年开始就每年都有做一道红楼梦里的菜,算上本期有四道菜了。红楼梦里的菜大多没有写详细做法,也很难从古籍中考证,通常都要结合地域和时代背景来推测。今天我来大胆推测、制作一道红楼菜,胭脂鹅脯。从字面上应该是指鹅胸肉色红如女子用的胭...
guinea fowl 在 That Food Cray Facebook 的最佳貼文
If I could uni eat @oliverlicuisine’s “crystal sushi” rn, made with rice paper, tuna toro, and Hokkaido sea urchin.🤤
Swipe to see some of the highlights from @whisk.hk!
👉 Caviar, cauliflower mousse, Hokkaido sea urchin
👉 Abalone, water shield (aka junsai) vinegarette
👉 Soja bread, sake lees, soy sauce, French butter
👉 Murotsu oyster from Hyogo Prefecture, Polmard beef from France, caviar
👉 Shima Aji from Kyushu (Japanese horse mackerel), capers, eggplant, toasted coconut and sesame sauce
👉 Carabinero, French toast , scallop, caviar
👉 Guinea fowl, foie gras, morrels
👉 Ozaki beef, black truffles, black garlic
👉 Musk melon
guinea fowl 在 Facebook 的最佳貼文
時序剛過大暑,恰逢東京奧林匹克運動會登場;原本貓兒於2019年曾經規劃~次年要到東京看奧運(兼品味多間心水美食),不免內心百感交集,所幸好友邀貓兒前往《港澳米芝蓮指南》推薦餐廳:位於The Mira的WHISK,一同品嚐法日創意混搭料理,也稍解一下未能飛往東京品味當代日式料理之憾。
#The_Mira_HK
#尖沙咀美麗華廣場
WHISK餐廳的許多食材,皆源自日本九州沿海一帶的肥沃土地(例如宮崎縣的尾崎和牛),所有海鮮則以日式手法保留其新鮮原味;曾任職於香港Robuchon數年的主廚Oliver Li所設計之おまかせ(Omakase,主廚晚宴),融入了日本真味及法式烹調概念,深受本港饕客喜愛。
#WHISK日法創意料理
貓兒此次品嚐12道菜的主廚晚宴套餐,多款美饌彷彿藝術品般精緻,口感也令人驚喜;席間,貓兒與姊妹啖美食、品人生,展望美好未來,即便沒有飛到東京品味佳餚,待在香港的貓兒,也可以發現舌尖上的幸福。附上おまかせ的12道菜內容:
#Mystery12_Omakase
前菜Amuse Bouche
魚子醬Caviar
鮑魚Abalone
海膽 Uni
獨特 “Signature”
室津岩蠔 Murotsu Oyster
縞鰺 Shima Aji
西班牙紅蝦 Carabinero
牛胸線 Ris de Veau
甘鯛 Amadai
法國珠雞 Guinea Fowl
尾崎和牛 Ozaki Wagyu
麝香蜜瓜 Musk Melon
guinea fowl 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳貼文
▋简介Introduction
#曼食慢语
没事看了看我的往期视频,从17年开始就每年都有做一道红楼梦里的菜,算上本期有四道菜了。红楼梦里的菜大多没有写详细做法,也很难从古籍中考证,通常都要结合地域和时代背景来推测。今天我来大胆推测、制作一道红楼菜,胭脂鹅脯。从字面上应该是指鹅胸肉色红如女子用的胭脂,至于怎么才能得到这个颜色,跟我一起试试吧!
▋相关视频Related videos
豆腐皮包子Tofu wrapped baozi:
https://youtu.be/N4NCdJ2FNHc
野鸡瓜齑Pickled melon with guinea fowl stir fry:
https://youtu.be/APBppMrxI4I
酒酿清蒸鸭子Steamed sweet fermented rice marinated duck:
https://youtu.be/HEoKtsU7Dtk
▋食材Ingredients
鹅1kg,1kg goose
盐200g,200g salt
水800ml,800ml water
糖120g,120g sugar
花椒粉5g,5g szechuan pepper
五香粉5g,5g five-spice powder
笋两根,2 bamboo shoots
▋ 相关视频列表Related video list
亚洲料理Asian Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
中华美食 Chinese Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
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淘宝店铺:曼食慢语
新浪微博:@Amanda的小厨房
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guinea fowl 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的精選貼文
▋简介
#曼食慢语
端午节大家除了粽子还有什么一定要吃的吗?应该很多人家有吃鸭子的习俗吧~《红楼梦》里就有一道现在这时节吃的【酒酿清蒸鸭子】,我参考了曹公家乡江宁(今南京)盐水鸭的做法,用酒酿和炒制的香料盐将鸭子腌制后再清蒸,蒸透的鸭子软烂脱骨,酒香咸香层次丰富。这道菜做法简单但费些时间,端午节这几天假期,正好可以在家试试鸭~
▋相关视频Related videos
酒酿/米酒Sweet Ferment Rice:
https://www.youtube.com/watch?v=B1TzBH57KHM
红楼梦里的野鸡瓜齑Pickled melon with guinea fowl stir fry:
https://www.youtube.com/watch?v=APBppMrxI4I
豆腐皮包子Tofu wrapped baozi:
https://www.youtube.com/watch?v=N4NCdJ2FNHc
蒋侍郎豆腐Stewed tofu with dried shrimp:
https://youtu.be/V5H9YTKktBc
▋食材Ingredients
鸭子一只约1kg,A duck about 1kg
酒酿200g,200g sweet fermented rice
海盐20g,20g sea salt
丁香3粒,3 cloves
小茴香1小勺,1 tsp fennel seeds
八角2个,2 star anises
花椒1小勺,1 tsp Szechuan pepper
陈皮2片,2 slices of dried citrus peel
笋干50g,50g dried bamboo shoots
枸杞,wolfberry
小葱4根,4 green onion
姜6片,6 slices of ginger
香菜随意,some coriander for decoration
▋ 相关视频列表Related album
中华美食Chinese Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
亚洲料理Asian Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
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guinea fowl 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的精選貼文
▋简介
#曼食慢语
#古人吃点啥
小时候看红楼梦经常看着看着就饿了,毕竟这本书可算是“豪门饮食全纪录”,四十九回里说,宝玉早上出门前吃茶泡饭配了野鸡瓜齑,虽只是道下饭小菜,做法也是很讲究的,并且,从做法上看,著名的茄鲞很可能就是以这道菜为原型的!这道小菜咸鲜回甘,送粥、下酒、配饭,怎么吃都合适,难怪宝二爷能就着它吃一大碗饭呢。
▋相关视频
假煎肉:https://youtu.be/1ZiLRFTXsuc
炉焙鸡:https://youtu.be/QJ0sFAJ6XXg
山煮羊:https://youtu.be/fwSnJJl9100
滴酥水晶鲙:https://youtu.be/wJ3W3N6N6wU
蒋侍郎豆腐:https://youtu.be/V5H9YTKktBc
豆腐皮包子:https://youtu.be/N4NCdJ2FNHc
▋配料
瓜齑pickled melon
菜瓜(去籽后)2kg,2kg melon
盐50g,50g salt
豆豉80g,80g fermented soya beans
醋60g,60g vinegar
甜面酱80g,80g sweet bean paste
马芹5g,5g northern water hemlock seeds
花椒5g,5g szechuan pepper
姜10g,10g ginger
陈皮5g,5g dried citrus peel
甘草5g,5g Licorice
小茴香5g,5g fennel seeds
干辣椒5g,5g dried birdeye chilli
野鸡瓜齑Chicken leg fried with pickled melon
酱瓜200g,200g pickled melon
净鸡腿肉200g,200g chicken leg without bone
淀粉1小勺,1 tsp starch
米酒1小勺,1 tsp rice wine
盐1小撮,pinch of salt
白胡椒粉1小撮,pinch of white pepper
香油1小勺,1 tsp sesame oil
冬笋2个,2 bamboo shoots
姜一小块,piece of ginger
松子3大勺,3 tbsp pine nut
甜面酱1大勺,1 tbsp sweet bean paste
红椒圈随意,red chilli ring
▋ 相关视频列表
古人吃点啥:https://www.youtube.com/watch?v=wJ3W3N6N6wU&list=PLXpt3FUcUvXpgAUtPjV1VYLFdhBIhif9B
中华美食:https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
亚洲料理:https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
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A guinea fowl is a large grey African bird that is often eaten as food. COBUILD Advanced English Dictionary. Copyright © HarperCollins Publishers. Quick word ... ... <看更多>
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Guineafowl are birds of the family Numididae in the order Galliformes. They are endemic to Africa and rank among the oldest of the gallinaceous birds. ... <看更多>