投資威士忌的重要提醒:新手最容易犯的三個錯誤
在談「投資威士忌」之前要先區別一下,從投資的角度出發目的就是「獲利」,而不是單純「收藏威士忌」,所以這件事思考起來會更理性、更不帶感情一點
1. 買了卻沒有好好保存,讓價值歸零
就我的觀察,在威士忌之中限量、珍稀的酒款,即使是來自不怎麼知名的酒廠,它的價值也不太會跌,會有基本的支撐性在;可是常常因為保存出了問題,軟木塞壞掉、酒標壞掉,導致這些酒最終完全不具備出場、獲利了結的價值,最終只好自己把酒開來喝掉
酒標是完整度是很容易忽略的事:受潮發霉是最大的敵人,當你的酒標壞掉、翹起來,酒盒有破損,除非這支酒在市場上真的很稀有、只剩兩支三支十支,否得都會很大程度影響它的市場價值
2. 跟酒談戀愛,太喜歡自己買的酒
這個概念出自一本叫《威士忌投資勝經》的書,作者柯育堂是個很熟的朋友,在這裡引用一下他的說法來分享一下這件事
很多人在投資威士忌時,是因為酒好喝、迷戀它的風味而入手,但是從酒的市場來看,它可能不是有劇烈漲幅的酒款。如果一開始的目的就是投資,你一定要更理性看待它的市場價值與潛力,新手很常犯的錯誤就是花很多錢去買了自己覺得好喝但漲幅不大的酒
另一個常見的狀況是,由於跟酒談戀愛、太喜歡自己投資的酒,有時候一衝動就把酒開來喝,那它的價值也許就從好幾萬元瞬間變成 0 了
3. 資金控管出了問題,導致出場條件不好
投資威士忌,也跟其他領域的投資有像的地方,你必須要考慮自己的資金狀況,以及它該怎麼出手、在什麼條件下容易出手。很多玩家一開始沒有想清楚,突然間就孤注一擲買了一瓶 200 萬的酒,這時他就很容易遇到兩件事:首先,如果資金沒有控管好,臨時需要用錢的時候就得把酒出手賣掉,這種情況下不容易賣在好的價格;另外,由於手上只有這麼一瓶酒,既沒有成套也沒有成系列,它的流通性就會跟著受到影響
威士忌投資我覺得跟房地產有一點點像,雖然也有少數短期獲利的品項,但整體而言的作法是長期放著,讓它一直往上成長。因此整體來說,有妥善的資金配置,讓你不會面臨急需出場的情況,加上讓自己投資的品項具有一定規模、不是單押一瓶很貴的酒,我覺得這是兩個重要的細節
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參觀酒廠看什麼?一步一步認識威士忌的風味
在蘇格蘭的時候,我很喜歡參觀威士忌的酒廠,除了每間酒廠準備的導覽行程外,有幾件事情是我每次都一定會做的,可以幫助我好好認識一支威士忌的風味
1. 威士忌的步驟很多,每個過程產生了什麼?
一支威士忌的誕生,需要經過非常多的過程,究竟從麥芽、水一路到生命之水的過程之中,每一個步驟都發生了什麼變化?每一次參觀酒廠,我都會去喝過程中每個步驟的產物,比如水、糖化後的汁液、蒸餾後的酒體...... 在這些過程裡,你可以感受到這支威士忌的風味是怎麼一層一層相互串連的,有趣、印象深刻、而且也是認識一支酒最好的方法
2. 把玩一下麥芽,什麼味道是跟著麥芽一起出現的?
參觀酒廠時,玩一玩它的麥芽、用手去摸一摸,我覺得是很值得做的事,尤其是在有泥煤和無泥煤的狀態,摸一摸麥芽、感受一下麥芽受到泥煤烘烤的程度,你在接下來品飲時就能對威士忌展現出的風格特別有感,不同烘烤的程度都會帶來不同風味。我印象很深的是一次去了高原騎士 Highland Park 的酒廠參觀,它是重泥煤的麥芽,但是泥煤田上長了石楠花,所以在接觸麥芽時,可以感覺到除了很重的泥煤味以外,還有個非常甜的花蜜味,這是我第一次有這麼深的感受,而這個花蜜會最後是會被移植到威士忌裡頭去的
3. 桶邊試飲,感受一下威士忌怎麼被年份影響
參觀酒廠時,另外一個重頭戲就是「桶邊試飲」,就是你要在橡木桶邊去打開桶子,從裡面取威士忌來喝。桶邊試飲能讓你在酒窖裡認識一個威士忌最原始的雛形,完全沒有受到任何其他因素影響、最純正的風味,那個感覺會讓你非常感動,除此之外,也會很直接感受到不同年份對威士忌風味的影響有多大
4. 觀察一下蒸餾器,對風味有基本的認識
最後一個要看的,是那間酒廠的蒸餾室,看過蒸餾器的大小和形狀,就會對威士忌的風味有很概略性的了解:這是一個濃郁的酒體還是細膩?看了它的蒸餾器,心中對這支威士忌就能開始有一些概念了
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消失的好酒:讓饕家、藏家追逐的好味道
有許多非常好的威士忌,因為酒廠的關閉而成為絕響,每喝掉一支就少一支,因此在饕家、藏家們心中佔有非常重要的地位,今天就來聊聊其中四支
1. Brora - 只存在 14 年的獨特風味
Brora 是我非常喜歡的一間酒廠,它的酒廠歷史也非常特別,只運行了短短 14 年的時間,它是在當年艾雷島缺水時,把一間酒廠遷址到蘇格蘭本島高地區做了 14 年的泥媒麥芽威士忌。這個酒廠的酒最大的特色,是除了泥煤之外還帶有一種獨特的蠟味,所以他的風味非常有趣
2. Port Ellen - 用溫和柔順的風格展現泥煤
Port Ellen 是支泥煤威士忌,也是很多饕家很多收藏家關注的對象,在拍賣會上的價格價格蠻高的,它的特色是泥煤展現出的風格非常溫和柔順。印象很深刻的是有一次去新加坡,朋友們請我介紹一下威士忌,我就在一間非常高端、酒款非常多的威士忌酒吧,替大家點了十多年前的 Brora 第一版還有 Port Ellen;這些都是原酒、酒精濃度非常高,可是只要喝過了這兩隻酒,在場的人們基本上就愛上威士忌了,所以這兩支酒不僅在絕版的世界裡佔有重要地位,它們的風味也非常具有影響力
3. Rosebank - 非主流的風味與遼闊的畫面
Rosebank 玫瑰河岸,這是一間在低地的酒廠,低地的風格比較偏向清新,帶有青草風、柔和的味道,它在威士忌的世界裡比較不是主流風味,大部分的人會覺得味道偏淡,但許多藏家買家非常喜歡 Rosebank。它除了低地的青草香、柔順的水果味道外,原酒的味道是非常棒非常強的,所以你能夠把那種遼闊的感覺,透過強烈的酒體來感受得更明顯
4. Convalmore - 辛香風味,又man又有層次的酒體
這間酒廠位在斯貝塞最重要的產區叫達夫鎮,是當時支撐整個地區的七間酒廠之一,現在已經關閉成為格蘭父子集團百富和格蘭菲迪的酒窖,用來存放橡木桶。這個酒廠它的特色,是除了斯貝塞最特別的花果調性以外,它還多了一點辛香的風味,spicy 的味道很重,酒喝下去是很 man、很有層次的
上面的這些酒,幾乎都是有拍賣會價值的,也是很多老饕跟威士忌藏家追逐的品項;Brora 和 Port Ellen 這兩間酒廠是 Diago 集團正在復廠的兩間酒廠,應該會在明年或後年重新啟動,但即使重新啟動,過去的酒的價格也不會因此下降,因為老酒就是老酒,那些製程、麥芽如今都已經改變成別的樣貌,在市場上被取代、價值受到影響的機會應該不高
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