黃子瑜爵士三重奏
3.11 (三) Sappho Live Jazz
drums: 黃子瑜
piano: 葉政廷
double bass: 池田欣彌
回歸原點,保持初衷,一直是演奏家不斷在尋找的狀態,假如我們說音樂是種語言,那爵士樂就是現場的即興 stand up 秀。這次黃子瑜將與演出多年的好朋友葉政廷以及池田欣彌帶來一系列的爵士曲目,其中包含原創以及改編的作品,尋找彼此的演奏純粹。
活動頁面
https://www.facebook.com/events/502167114055198/
Canopus Drums Canopus Drums Taiwan
Meinl Cymbals Meinl Cymbals Taiwan
Schlagwerk
268音樂教學部 ~二六八音樂專門店~268music~
黃子瑜 TZU YU "FISH" HUANG
台灣出生旅居香港,對於音樂過分敏銳的他,不停遊走於爵士與流行,為各界爭相邀約合作的音樂家,演出足跡踏遍世界各地。曾獲選為 Yamaha Asian Beat Grand Final 最佳鼓手,並入圍 Jz Awards 華人爵士新人大獎。目前擔任劉德華演唱會鼓手,為Canopus Drums、Meinl Cymbals、Schlagwerk 品牌代言人。
葉政廷 TIM YEH
少數天才型樂手,靠著完全以 ''聽音' '的方式模仿爵士專輯每一個音符與樂句,再將音樂用自己的靈感詮釋出來。目前活躍於華人爵士圈,為各界競相邀約的爵士好手。
池田欣彌 IKEDA KINYA
出生於北海道,受家庭環境影響,自幼擅長各種樂器。豐富的演出及多元經驗,讓池田逐漸蛻變為一位成熟的音樂家。目前他是臺北爵士大樂隊、極受好評的Ska樂隊 ”SKARAOKE” 及 ”雷光夏+BIT Sound” 的低音提琴手。與 ”雷光夏+BIT Sound” 共同錄製電影「第36個故事」原聲帶,專輯並獲得金曲獎、金馬獎的肯定。
Music Starts 表演 : 9:30pm
Entrance Fee 入場費: $300 + 低消$150起.
+ Minimum One Drink Purchase
Bar Opens 營業時間 : 8pm~3am(Serving food & Drink/供餐飲)
*For Table Reservations Call : 2700-5411 (Call After 7:30pm Any Night Except Monday)
*預約訂位專線:2700-5411 (除週一公休日外, 請於每日晚上7:30後來電)
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點 【梨泰院最後一夜IG廚房Live】 IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎? 聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。 IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/ ...
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之前蠻想回應一些因為塑膠愛爆紅而diss city pop的說法
想想還是算了
很久沒這樣放 蠻爽 整理分享一下
20200215 "和音" 02:00-03:30 @ the bar
1. 香港戀歌 / Sadistics
2. ISLAND WOMAN / 桑江知子
3. Sentimental Hotel / 中原理惠
4. 恋のサタディーナイト / 志穂美悦子
5. 媚薬 / 岩崎宏美
6. ひげのおまわりさん / アップルズ
7. ギャランドゥ / もんた&ブラザーズ
8. ブレイクダウン / 小柳ルミ子
9. SEXY WOMAN / 大上 瑠利子
10. Purplish Night / 石黑ケイ
11. きっかけのWink / 安全地帶
12. SPARKLE / 山下達郎
13. 愛されてもいない-ハーレムの天使たち- / 崎谷健次郎
14. Lazy Dance / 荻野目陽子
15. 私らしく / 岩崎宏美
16. 凍った太陽 / Spectrum
17. RUN AWAY / 桑江知子
18. Imaginary Lover / 村田和人
19. What's Love? / 岩崎良美
20. ブラックジャック / 加藤有紀
21. Dream in the Street / 池田典代
22. Lady Joker / 岡田有希子
23. Tokyo Jazz Club / 新田一郎
24. Temptation / 本田美奈子
25. Summer Champion / 淺野ゆう子
26. サムライニッポン / 朱里エイコ
27. 今夜は最高 / Shun Shun
28. クリスマス・イブ / スウィート・レゲエ・シンガーズ
29. ラブ・ストーリーは突然に / 極東ラヴァーズオーケストラ
30. Love Song / EGO-WRAPPIN'
31. ミラーボールの神様(lovers rock) [with asuka ando] / 思い出野郎Aチーム
32. 坂道 / 折坂悠太
33. 体操しようよ / RCサクセション
34. 灯りを分けあおう(intro) / 思い出野郎Aチーム
-> 繋がったミュージック / 思い出野郎Aチーム
35. That's Life / Frank Sinatra
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《聊餐廳:Rest Coffee Gin 唞唞》
昨夜和友晚飯,去了人煙稀少的西九文化區海濱。
Rest Coffee Gin日間是咖啡店,晚上變身Gin Bar。店內走簡約裝潢(無影相,請自行去fb查看 —>不負責任),日間望著海濱喝咖啡應該很舒服,決定找天來溜小孩。
說是Gin Bar,第二天要飛的守規守法自律好寶寶我滴酒不沾 (割凳),店主自行調了一杯mocktail給我,非常好喝,但無酒飲的人生是遺憾的、黑白的。
友喝的是台灣烏龍茶底的Gin,再喝第二杯我忘了是什麼反正沒能喝我不想知道哼,她不停說好喝又好香。
食物呢,我倆點了一碟西班牙豬肉、seafood combo和松露薯條,非常好吃 (menu只得約十樣食物,走貴精不貴多路線)
店主是個不愛賺錢的人,在我考慮要不要點雞翼時他極力阻止說我們吃不完,薯條也是堅持保留才力保不失 (還好有叫薯條,真的好好吃)。
食物份量不大的 (Ah-yo標準)。小聲向友人說 「怎可能吃不完,我一個人也可吃光光」。剛聽完前天我獨自吃光一盒22件(!)韓國橋村炸雞的她淡淡說 「這是秘密嘛....?」。
小建議是希望餐牌可加個salad (好煩的顧客)。友人說今晚沒吃菜時,我有安慰她薯條本身是薯仔,是蔬菜類;松露也是菇菌家族,我們有吃菜。
整夜在聊一些令人難過的話題。認識的友人患病、女主播火災意外、社會的種種,每天排山倒海的難過事,我們心理上已很累很累。
感謝美食、寧靜的環境和很貼心的店員,在難過的日子和同路友人聊聊天有感到「唞唞」,雖則吃著薯條時想起有人年紀輕輕但已永遠都沒機會和朋友再坐下聊天喝酒時,還是很想哭。
這bar間中有Jazz band表演,某夜還有唱jazz版的何以乜乜乜 (........網友們比我還擔心本人安危,感謝啦),是家真香港人誠意小店,適合遠離塵囂坐坐或情侶拍拖,推薦 💕
Rest Coffee Gin(唞唞)
地址:西九文化區藝術公園G-04
電話:2697 8938
#restcoffeegin
#唞唞
#nojomo7 (這是補回昨日,好勁呀我連寫了七天)
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#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎?
聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music:
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
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影片由瑞典品牌Gaston Luga贊助播出~
影片中的背包款▸ Clässy Mini, Pråper
Gaston Luga官方網站▸ https://gastonluga.com/hk/ (Free Shipping & Free Return)
Gaston Luga IG▸ https://www.instagram.com/gastonluga/
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一條關於自我歡愉的影片 // GF vs GF
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