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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來分享如何製作日本超商 7-11 的經典人氣早餐: 蛋沙拉三明治,另外還有日式和風美乃滋的做法哦! (Japanese Convenience Store Egg Sandwich / Konbini Tamago Sando & Japan...
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kewpie和風醬 在 好康多 揪團購 Facebook 的最佳貼文
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kewpie和風醬 在 抽屜積水 Didi Facebook 的最佳解答
「胡麻醬三款」
小佑愛吃醬,他曾經提出給他美奶滋加白飯,或是不管吃什麼都想加胡麻醬。這篇介紹家裡常用的三款胡麻醬。
1/mizkan金芝麻醤(焙煎堅果) ミツカン
2/富貴食研特級手工黃金芝麻醬
3/KEWPIE胡麻醬
簡單說明:
(1)mizkan金芝麻醤(焙煎堅果) ミツカン
購買地:
百貨超市、美福、日本超市、日本機場免稅店。大稻埕商店、或各種賣雜貨跟醬料的小店也可能會有。百貨公司週年慶時價格比較好,大約會落在$149~159左右,這時會大量囤貨。
還有另外兩個顏色的似乎是差在堅果的粗細。最喜歡綠色金字這款。
要注意的是之前在全聯出現一款也是Mizkan、也有大大的金字的胡麻醬,但其實不是同款哦!買很多年這款包裝都沒變我只認包裝!
「使用焙煎研磨之金芝麻加上花生、腰果、杏仁之芝麻醬。使用方法簡單,可適用於各種料理的沾與淋。可享受研磨金芝麻風味、美味香醇、堅果的口感以及濃郁味道。」
(2)富貴食研特級手工黃金芝麻醬
購買地:
好市多,香菇王/第一名店門市或官網。
常去好市多的人應該都知道這組黃金芝麻醬。非常好吃,相對來說它也是這三款裡單價較高的。加入第一名店會員有時會有會員折扣就可以多買一點啦。
(1) 原料精選最高級的黃金芝麻;中東土耳其特有的黃金芝麻,黃金芝麻中的香味,在所有芝麻中等級為最高級。
(2) 採手工傳統方式研磨製成,和一般機器研磨不同,黃金芝麻顆粒中的營養成分和香為都被磨出來,存了黃金芝麻的原味。
(3) 醬汁濃稠,混合著黃金芝麻顆粒,口感特別。
(4) 黃金芝麻醬中並使用頂級的植物油,不含基因改造成分。
(5) 芝麻醬中的蛋黃含有特殊的木醋液,使蛋黃香味佳,無腥臭味,嚐起來清爽不油膩,可增進食慾,用來作為涼麵醬料,是最適合不過了!
(3)KEWPIE胡麻醬
購買地:
好市多可以買到,它還有「和風醬芥末」跟「凱薩沙拉醬」兩種。這款比較偏甜且稀,很適合小朋友的口味但就是太大罐了(1公升)。開罐要冷藏有點佔空間。
平價且大罐用來直接拌麵吃也不心疼的那種。淋在燙青菜上也很不錯的。現在冰箱空間有限所以沒有買這罐無法一起拍照。
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另外介紹的是在好市多跟第一名店會有的組合,內含三樣都是熱銷商品,其中一樣就是那罐黃金芝麻醬。 1/森產業香菇醬油湯露 (葷)
2/富貴食研特級手工黃金芝麻醬
3/山田胡麻辣油
🍀其中兩樣上面沒有的,補充在這裡。
(左1)森產業香菇醬油湯露 (葷)
濃縮四倍無防腐劑之薄鹽醬油露。
內含日本長壽三寶─「香菇」、「柴魚」、「海帶」等天然營養成份,風味獨特,絕非一般市售醬油可比。另外這款也有出素的醬油喔!
現在週年慶時百貨超市也會有買一送一的活動!喜歡的人不要錯過。
(右1)山田胡麻辣油
《日本京都》日本美食節目「料理東西軍」二度推薦。
純手工製。
精選特選芝麻。
初榨製成,每月限量生產。
無防腐劑及人工添加物。
味道香醇,口感細緻,維他命E豐富。
滴入數滴於湯麵、飯、燙青菜、豆腐中,增添食物美味。
非常好吃的辣油,在好市多好像沒有單賣?在第一名店門市或官網可以單買,不過它單價比較高。在好市多的組合還是比較划算。
———————————
最後就是也是常用到的:
🍀「甘強酒造純正味醂」
糯米發酵、傳承古法釀造、三年熟成。
購買地也是好市多跟第一名店,在會員限定中有時會出現跟好市多接近的售價,這時也是補貨的時機。因為這隻很適合提早買起來放~放久也不會壞。
最近好市多很少出現大家可以去第一名店看看。放久了就是我常說的「陳年味醂」囉。
像酒一樣愈放愈香。
是純正的味醂,不是風味味醂。
(各種胡麻醬味道都不同、除了直接使用也可能會再加入醬油、辣油或其他調味喔)
以上報告完畢😘。
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香菇王‧第一名店
kewpie和風醬 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來分享如何製作日本超商 7-11 的經典人氣早餐: 蛋沙拉三明治,另外還有日式和風美乃滋的做法哦! (Japanese Convenience Store Egg Sandwich / Konbini Tamago Sando & Japanese Mayonnaise Recipes)!
有吃過蛋沙拉三明治的人請舉手。嗯,相信大部份的人都吃過這款最陽春、但幾乎已成不敗經典的早餐選擇 (或午餐?)。
今天要跟大家分享如何在家也能復刻日本超商的蛋沙拉三明 Konbini Tamago Sando ”卵サン”。
很多人可能會以為蛋沙拉不都大同小異,是這樣沒錯,但如果把不同國家的蛋沙拉三明治擺一排比較,就會發現其實差很大,而且口味不太相同,關鍵就在於使用不同的美乃茲,再來就是蛋沙拉裡蛋白和蛋黃用量的差異。
製作日本超商蛋沙拉三明治當然要使用日式美乃茲,最知名的品牌就是有個小娃圖案的Kewpie,日本蛋黃醬的味道,酸味、甜味跟鹹味都較鮮明,仔細品嚐還有一點鮮味(這一味怎麼來的?答案就在影片中)。
台灣有些超市也可以買到日式美乃茲,假若買不到也沒關係唷,可以跟著這集影片一起手作日式美乃茲,千萬不要錯過了!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/wsKVhNLa0ps
同場推薦:
美味的和風洋食-日式漢堡排(ハンバーグ):
https://youtu.be/CkKT_3pQphU
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日本超商蛋沙拉三明治 (Konbini Tamago Sando) 怎麼做呢?
下面是 Tamago Sando 的做法與食譜:
✎ 這份食譜可以做兩份蛋沙拉三明治
☞ 日式蛋沙拉食譜
* 材料 / Ingredients
室溫雞蛋 5顆
日式美乃茲 3~4 大匙 (約 32.5 克~43 克)
鹽 一小撮
糖 1~2 茶匙 (約3.5~7克)
塗抹用軟化無鹽奶油 2 大匙或適量
牛奶吐司 4片
* 做法 / Instructions
1. 煮一鍋熱水,水滾時把室溫的雞蛋用勺子舀進鍋裡,要避免碰撞,計時12分鐘
2. 蛋快煮好前,先準備好一盆加了很多冰塊的冰水,時間一到關火,把雞蛋舀到冰水盆裡降溫10分鐘
3. 來剝蛋殼,先輕敲雞蛋兩個尖端,再敲蛋身,然後用手掌滾壓,這樣會很容易去除蛋殼
4. 把雞蛋切半,蛋白跟蛋黃分開放
5. 蛋白不會全用,只取其中兩顆半的蛋白切粗丁,備用
6. 在放蛋黃的碗中,加入美乃茲、鹽跟糖調味,用叉子壓碎蛋黃並與調味料混勻,最後加入蛋白丁混勻
7. 兩片吐司都塗一層無鹽奶油,其中一片再抹上厚厚的蛋沙拉,最後去除土司邊,再對半切,就可以上桌囉
☞ 日本和風美乃茲
* 完成的美乃滋只取用其中一部分來做蛋沙拉,多餘的可以冰起來,並盡可能在兩三天內食用完畢 *
* 材料 / Ingredients
新鮮的室溫蛋黃 1個
芥末醬 1 茶匙 (約 16.5 克)
鹽 1/2 茶匙 (約 2.5 克)
糖 1茶匙 (約 7.5 克)
日式高湯粉 1/4茶匙 (約1克)
米醋 1大匙 (約9.5克)
葡萄籽油 100~110ml
* 做法 / Instructions
1. 料理盆加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉,攪打均勻
2. 用小湯匙舀三次油,舀一勺攪勻後再舀第二勺,共舀三勺,先進行乳化
3. 接著緩慢地以涓流形式將油倒入,同時攪拌至蛋黃完全吸收,直到把油倒完
4. 最後淋上米醋,嚐一下味道,完成
5. 把做好的日式美乃茲倒在小容器中,蓋保鮮膜進冰箱冷藏,完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/aWNNvFtVqwY/hqdefault.jpg)
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kewpie和風醬 在 #問哪裡有賣大容量的和風洋蔥醬 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
最近很喜歡吃水煮青菜加和風醬,目前在超市買的和風醬是這個牌子,這醬吃起來很開胃很好吃沒錯,可是一罐只有200ml沒幾餐就用完了 ️,牌子如圖:想 ... ... <看更多>
kewpie和風醬 在 [心得] costco Kewpie和風醬- 看板hypermall - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近天氣炎熱,
總想吃點清涼開味的食物,
所以就迷上了和風醬沙拉。
沙拉生菜自己弄,
和風沙拉醬目前總共用過三種
1.costco Kewpie和風醬 1000ml 265元
我個人非常不喜歡,芥末味很重,
嗆到我目珠含淚,
醬偏濃稠,偏油,不會太酸。
喜歡芥末味的朋友應該可以試試,非常夠味。
我比較喜歡偏酸的和風醬。
借網站照片
https://0rz.tw/z7IdV
2.mos 和風柚子醬 210ml 75元
目前是我的沙拉醬排行榜第一名,
醬也是稍濃,夠酸(對我來說),
不會太油,重點是味道滿點~~~
無可挑剔,就是貴了點~~~
(沒有圖,只有mos門市有賣)
3.味全 廚易拌淋醬 210ml 45元
想說mos的醬背後寫的是請味全代工,
所以雖然價錢差很多,但是味道應該會差不多。
結果還是一分錢一分貨。
其實就是有柚子味的烏醋。
借圖
https://0rz.tw/NGdjO
跟大家分享一下~~~
以上
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.20.11
※ 編輯: sunlin18 來自: 114.47.20.11 (07/11 19:58)
※ 編輯: sunlin18 來自: 114.47.20.11 (07/11 20:04)
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