#週日咖啡故事館 #新手濾杯選擇 #該如何選擇第一個手沖濾杯?
這麼多年來的咖啡經驗分享中,總有個最多人問卻又不容易說清楚的一個問題:「什麼樣的手沖濾杯適合我?」市面上的濾杯種類很多,有目前最普遍的Hario V60、鑽石濾杯、星芒濾杯、Kono、T型濾杯,還有因為2018年wBrc紅起來的摺紙濾杯...等等,除了造型各異其趣看得眼花撩亂之外,每個濾杯所強調的特性、適合的沖煮方式、水流大小等也有所不同,有時候甚至要考慮使用者已經存在的注水習慣、姿勢,或是使用哪個手沖壺等因素。也因為如此,該如何推薦濾杯,往往是一個令人不知道從何回答起的問題。
如果撇開上述考量因素,以一個「純新手」的角度來思考,我會推薦「聰明濾杯」以及「Wave濾杯」兩個選擇。
如果我沒記錯的話, #聰明濾杯 是台灣自主研發的一個產品,基於這個理由,我也曾經玩了一陣子。聰明濾杯的使用方式很像我們日常在辦公室使用的簡易泡茶工具(飄逸杯),就是放上固定量的咖啡粉,加入固定量的水,然後在固定時間之後將咖啡液體取出。聰明濾杯的好處就是不需要考量「注水」的因素,只需要根據個人對於濃淡、風味的偏好,多測幾次找到上述那些固定的參數(包含研磨度),就能夠以最簡單與方便的方式沖出一杯「自己喜歡」的咖啡。
當然,我也能了解會有許多玩家「不屑」使用聰明濾杯,認為聰明濾杯一點技術含量都沒有。但對於我來說,追求技術本身固然是好的,但請不要忘記喜歡喝咖啡的「初心」!在大多數狀況裡,我們不會隨時保持最佳的狀態,但喜歡與想喝咖啡的心是不會變的。使用什麼工具,或是利用什麼樣的沖煮技巧最終都只是希望讓自己喝到一杯滿意的咖啡而已。
除了聰明濾杯之外,我同時也建議新手(甚至是所謂的老手)來試試 #Wave濾杯。Wave濾杯現在大概分成2-3個系統,但我還是會比較推薦使用Kalita的同心圓Wave濾杯。Wave濾杯與其他濾杯最大的不同是濾杯中「肋骨」的位置!對於手沖稍微有點了解的朋友一定都知道,大多數的濾杯在圓錐內部有著一根一根,以螺旋形狀包覆的突出物,我們通常習慣稱之為「肋骨」,而Wave濾杯的肋骨則是在底部。肋骨的設計是為了能撐起濾紙,讓濾紙不至於完全貼合在濾杯上,有效的幫助水在濾杯中的流動,包括方向與流速,因此不同廠商會因應不同的萃取率與概念而有不同的設計。
由於Wave濾杯搭配蛋糕濾紙,因此我們可以不需要考慮因為貼合度而流速過慢的問題,同時往中央注水時水柱會直接敲擊肋骨產生彈射,並帶動水的繞射弧圈將咖啡粉引動產生旋轉,最終得到理想的萃取。在這樣的設計下,我們在沖煮時只需要往底部中央注水就可以,不需要像使用其他例如錐形濾杯在注水技巧上這麼注重,這樣的注水方式對於沖煮來說可以說是最簡單、也比較不會錯的方式。
今天我介紹的兩個濾杯,也許在「技巧」上無法入很多玩家的法眼,但我想說的是,技術有高低,喜歡咖啡的心沒有!多玩一些濾杯,其實你會發現每個濾杯都有其不可取代的部分,我們甚至可以依照不同的濾杯特性去針對不同產區、不同烘焙度,甚至是自己當時想表現出的風味特徵來做最適當的沖煮選擇。咖啡的世界很大,值得你去探索,也許最終你會發現殊途同歸,但那探索的樂趣,無價。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅小雨Wayne Shih,也在其Youtube影片中提到,#濾紙 #三洋 #咖啡器材 *影片內產品為 勤百利股份有限公司 提供,我並未付費購買* *I was sent this unit by KIMBRIGHT to review, I did not pay for it.* 粉絲專頁(可以幫你回答問題):https://www.facebook...
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【Hario不織布濾紙 雪恥】
前兩天學長笑歪腰,因為我在實驗不織布濾紙
沒想到碰到大孔洞濾杯+給水太有力
濾紙竟然往下逃走了,這輩子第一次發生
這兩天陸續試了5.6個不同的錐形濾杯
v60、花瓣、kono、摺紙、客氣通通沒問題
比較緊張的就是大孔洞濾杯:星芒、川流、自然釉
又經過我不同手法的測試,只要不給太強勁的水
以上三個濾杯也不太有問題,濾紙微幅往下而已
但如果硬是要用強力水柱+大孔洞+不織布濾紙呢?
其實也沒什麼難度,就是反折濾紙增加摩擦力即可
因為星芒、川流、自然釉使用不織布02濾紙時
都會多ㄧ截出來,先給熱水,再反折濾紙
即時給水給到滿杯,不織布也不會逃走啦
影片是星芒濾杯搭配大水沖法,已經蠻極限了
不但沒問題,而且沖出豐沛的油脂感
味蕾滑潤香甜的風味精彩又特別,哈哈
#不織布濾紙破關
#難不倒學長
#不過你硬給超大水濾紙逃走不要找我
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【MUNIEQ不鏽鋼三角濾杯】
充滿野外元素的日本三角濾杯MUNIEQ
這次要搭配MAN到無以復加的皮套
徹底讓精品咖啡完全融入你的露營生活中
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MUNIEQ=minimal & unique equipment
也就是【輕薄小巧的極致 & 獨一無二的設計】
秉持著這樣的理念體現出的就是三角濾杯精彩的工業設計
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簍空導流設計,流速和V60差不多,風味清爽細膩
完全適用V60和kono等圓錐形濾紙喔!
非常適合 #露營 #野餐 #登山 愛好者的朋友們!!
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►厚度:小於0.1cm,和悠遊卡差不多厚
►重量:1-2人份為25g、3-4人份為40g
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►簍空導流設計,流速和v60差不多
►完全適用v60和kono等圓錐型濾紙
►精準卡榫,30秒完成組合
❚材質:不鏽鋼
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重量:1-2人份為25g、3-4人份為40g
厚度:小於0.1cm,和悠遊卡差不多厚
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但是反過來,像KONO、梯形濾杯則因為開洞設計,流出一定慢,就很明確是特定功能 ... 度高的可以考慮三洋淺焙濾紙、KONO濾紙,喜歡滑順一點就挑HARIO或是三洋深焙濾紙。 ... <看更多>
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大家好
小弟從開始手沖一直都是使用Hario 02濾紙
之前隱約就有感覺不同店家買的似乎稍微會影響流速
後來也有注意一些型號上的小差異(最後面多JW)
但是最近買到的02濾紙居然變深色的
也多了一些紙箱(或牛皮紙)的味道
沖過水還是有味道
而且流速似乎又變更慢
不知道大家是否有同樣的感覺?
還是小弟多疑了?
因為除了Hario,小弟沒有使用過其他品牌的濾紙
請問大家是否有推薦的濾紙呢?
忘記說小弟使用的是Hario V60錐形濾杯
錐形濾紙似乎只有Hario跟KONO?
謝謝大家
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※ 編輯: hawkeye666 (36.231.72.41), 07/13/2016 15:34:33
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