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做到半夜
做了一款其貌不揚
但自己覺得很好吃的鹹點馬卡龍
用的是老爸最愛的食材來設計
獻給老爸，祝大家父親節快樂
連不吃甜的老爸都說好吃
——
關於馬卡龍課程，原本想著重原理或裝飾
但收集到的意見更多是想要口味更多元
好啦～原訂只有四種口味真的滿少的
最近就是不斷延後課程時程、一直修改（感謝平台願意忍讓）
（我承認我就是甜點版富奸( ･᷄ὢ･᷅ )
—-
壓低甜度就很難漂亮
口味多元
幾乎每一款的殼跟內餡都要專屬搭配
沒辦法一殼搭多餡
怎麼這麼龜毛？（很想掐自己）
與其說我專心做一件事
其實就是只能專心在一件事🥴
—-
我們就看到底什麼時候才能推出吧！
希望有生之年能等到...（呸呸呸
啊～
忘記說
這是以「烏魚子」為主角而設計的口味，搭配台式與法式的手法、食材、香料，作法不難、但韻味十足，讓人一口接一口
吃下的瞬間，我感覺回到了法國Lenotre吃的派對小鹹點，是我絕對會放進課程裡面的，如果將來能夠小量販售，也希望有機會能讓大家品嚐看看
畢竟有人做給自己吃還是比較愉快(ㄕㄨㄤv）的😈
這內餡滿到一口沒辦法吃完啊！各位鳳梨酥控絕對能吃得超滿足！（＃Sharon）
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#鳳梨酥名品點點名 #最好吃的我都要 #吃遍台灣名店好滋味 #16家名品一次擁有
星星糖 l’etoile sucree (桃園)
藝文特區附近新開甜點店, 闆娘兼甜點師傅是在巴黎Lenotre進修的, 初訪吃了閃電泡芙和檸檬塔還外帶一條吐司, 二訪帶朋友與她小孩來吃了茉茉和聖多諾黑, 還有檸檬塔以及蘋果派, 印象最好的是閃電泡芙, 最可惜的是聖多諾黑, 最想吃還沒吃到的有千層派以及可麗露
香草香堤佐鹽之花焦糖閃電泡芙 140
檸檬塔 110
拿鐵 130
吐司 110
茉茉 180
蘋果派 90
聖多諾黑 190
閃電泡芙的名字非常長, 與傳統eclair不同是表面還多了菠蘿酥, 香堤輕盈微甜單吃略有乳腥味, 但和焦糖醬混合一起甜度提高就很好吃! 檸檬塔的塔皮酥脆, 中間餡比較偏液態, 酸度很夠還蠻香
朋友點的茉茉帶有一點甜香, 含在嘴裡十分濕潤~ 蘋果派派皮蠻薄, 是很輕的酥皮, 上面蘋果片甜度高, 仍有爽脆口感, 還不錯! 比較可惜的是最期待的聖多諾黑, 小泡芙上面的烤糖已經溶掉不脆, 底下千層派皮酥鬆, 餡的味道可以, 只是整體融合感稍嫌不足
對了, 洗手間裡的牆上滿滿粉筆畫, 很漂亮! 離開前可以去參觀一下 😆
#ellen在桃園
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サロン・デュ・ショコラ2018
https://youtu.be/KbFEYoFg6bs
サロン・デュ・ショコラ2019
https://youtu.be/pso186BZaiQ
サロン・デュ・ショコラ 2020
https://youtu.be/roubjkgWE0g
[SNS]
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/
niconico : https://www.nicovideo.jp/user/1044719/video
cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523
チョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ2017」のイベント風景。
世界の一流のショコラティエやパティシエが集いイベントは大盛り上がり。
Fler, BELL0 & ANGELI, SADAHARU AOKI, JEAN PAUL HEVIN, CHRISTINE FERBER, FRANCK KESTENER, BERNACHON, PIERRE HERME PARIS, HENRI LE ROUX, MORI YOSHIDA, BONNAT, LENOTRE, Bruno Le Derf, MICHEL CLUIZEL, PATISSIER eS KOYAMA, TOSHI YOROIDUKA, 帝国ホテル, CRIOLLO, LENOTRE, DEBAUVE & GALLAIS, VAV DENDER, PIERRE MARCOLINI, GODIVA, DOMORI, CACAO SAMPAKA, bubo BARCELONA, IDILIO ORIGINS ... and more
トシ・ヨロイヅカのチョコレートと、アンリ・ル・ルーのクイニーアマン、トーキョーチョコレートのカカオパルプスムージーを買いました。
使用BGM：DOVA-SYNDROME
http://dova-s.jp/
本集主題： Bonjour，夢享的出發點新書介紹、許詠翔專訪
基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour，創辦人許詠翔，對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈，乘載著關於家鄉的味蕾記憶，再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。
☪日式職人精神+法式生活美學＝朋廚烘焙坊的幸福味蕾！
在日本，許詠翔跟著大師，除了深度學習製作麵包的專業技巧，更承襲職人精神，融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度，加上台灣美味新鮮的特色食材，創辦朋廚麵包坊，刮起新一代麵包炫風！
☪本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書，無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法，在家也能輕鬆品嚐，帶有日式職人精神與法式美學的麵包，包裹感動的味覺記憶，期盼人們永遠記得這份美好。
☪特別收錄「職人的深夜小館」，分享主廚下班後的餐桌時光，翻轉手邊食材，用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」，紀錄延伸烤盤之外，與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆，一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手：朋廚契作之旅」，拾起麥穗，種下希望，不只為土地的幸福永續盡一分心力，也一起找回麵包的靈魂。
☪從夢想出發，一手打造簡單卻不容易的美味
Bonjour！開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感，榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。
許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻，解析從日本求學到創業維艱的心情歷程，看他如何堅持對麵包的熱愛，從基隆出發，誠摯的用自然麥香交流，企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂，成就簡單卻不容易的美味！
☪本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念，也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。
當我們戀上某種味道，不會因為它的食材，而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。
懂得食物的美好，才真正懂得品味生活。
作者介紹：許詠翔
學歷：基隆中學，日本東京製菓學校，法國、瑞士習藝進修
經歷：
1995 自日本東京製菓學校畢業，遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour，夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市
2016腹地跨出海外（香港）：誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店
現職：
Bonjour創辦人
朋廚烘焙坊執行董事
朋廚烘焙坊總監
Discover the Bakery Advanced Training of the Ecole Lenôtre in this live of 20 minutesThe program of the presentation :I. Presentation of the ... ... <看更多>
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