中秋節快到了，是時候要開始準備烤肉party啦~~
冰涼的啤酒加上帶點微辣的豬肋排...
就算不是烤肉節，也可以先烤一下啦~~
烤肋排的醬汁~改做煎肉片...拿來做三明治..也是超棒的~
辣味芥末蜜汁烤豬肋排材料
1豬肋排…………..……….........1000g
(Pork ribs)
2巴薩米克醋..............................6大匙(6T)
(Balsamico)
3伍斯特醬…..............…............1大匙(1T)
(Worcestershire sauce)（又稱：李派林醬汁）
4帝戎芥末籽醬.…......................4大匙(4T)
(MAILLE Dijon Mustard)
5巴斯克辣椒粉……...................1小匙(1t)
(A.O.P. Piment D'espelette)
6煙燻紅椒粉(辣)………............…1小匙(1t)
(Smoked Paprika)(hot)
7冰糖………….………............…..4大匙(4T)
(crystal sugar).
8無鹽奶油…………….....…....…...20g
(Unsalted butter)
9蜂蜜………………..…….............1大匙(1T)
(honey)
10白蘭地……………….............…少許(a little )
(Brandy)
11海鹽………………….........…....少許(a little )
(salt)
12黑胡椒…………........……..…..少許(a little )
(Black pepper)
(步驟)
1、將巴薩米克醋、伍斯特醬、帝戎芥末籽醬、巴斯克辣椒粉、煙燻紅椒粉(辣)、冰糖、奶油放入小鍋中拌勻後開中小火，煮沸之後轉小火濃縮至2/3，後放入蜂蜜拌勻(即為烤肋排醬料)。
2、將白蘭地、海鹽、黑胡椒粉均勻塗抹在豬肋排上，稍稍拍打，醃漬15分鐘備用。
3、烤箱預熱185度，將醃漬好的豬肋排放入烤盤，置於烤箱中上層，烤到上色(約40~60分鐘)。
4、取出肋排均勻刷上烤肉醬後回烤3~5分鐘即可。
5、出爐後，可在刷上一層烤肉醬或是蜂蜜。
廚房小秘訣~~
1、豬肋排拍上白蘭地酒更增風味。
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