法國尼斯大學電腦科學教授、同時也是W3C諮詢委員會成員的Michel Buffa，分享WebAssembly技術如何影響網頁音訊的發展，把原本肥大的電子音樂編輯程式，改造成電音所需的外掛程式
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Franck Michel
2004年拿下MOF （Meilleur Ouvrier de France）之後展開了帶領培育世界冠軍之路，成為MOF之後有個很重要的意義就是傳承。從09到近期的幾屆世界冠軍都是他的子弟兵，近期最知名的大概就是Etienne Leroy 。
第一次看到老師是在法國的甜點競賽節目上，qui sera le prochain grand pâtissier !! 沒想到一個月後能於課堂上拍攝到本人，老師本人的氣場跟電視上一樣強大，卻多了份親切感，每天總是比我們還要早到學校準備。上課時總是Merci /謝謝交錯使用，可見雖為MOF及世界冠軍的教練，仍是不忘禮節，每當翻譯或是同學們說了中文，老師便照著同樣的發音唸了二三篇，到過幾次中國的他，應該也是很樂於分享他的理念，畢竟傳統法式甜點到了亞洲後口味上的變化及調整是很重要的。
＊＊黑色這套工作服真的很有氣勢！
Boulangerie K 吳克己麵包工作室
侯子旅攝 Voyage avec Yves
Franck Michel
#MOF
École professionnelle Lenôtre
Canon Taiwan
#Canon5D3
#Canon135mmf2
#Canon35mmf14
#Sigma85mmf14
#Sigma20mmf14
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Sébastien Bras 高雄
Thomas Chien Restaurant
2017. 11/24-28
真的是一次難忘美好的用餐體驗！法文課跟法文老師討論分享照片時，法國人的老師邊看照片，邊發出「哇啦！」「歐拉拉～」之類的美味讚嘆聲～
沒有什麼觀光景點、風景名勝或是奇景的Aubrac地區，一片位於法國西南部的火山高原，有著遼闊清幽的草原，酪農業極富盛名之外、還有知名刀具Laguiole，跟BRAS餐廳。 以前，法國人可能會購買許多來自Aubrac高品質的食材、起司、肉品，但是不會是度假的目的地。25年前Michel決定在這邊開餐廳的時候，大家覺得他瘋了！現在，BRAS，法國許多最好的食材都來自他所在的區域，有最高的鮮度。每一個餐期的餐點都可能有異動：視廚房當下的食材狀況而訂。天然環境、旅途的路程、桌邊的服務..與其說來BRAS吃飯、更像是到BRAS一趟未知的探險。
值得一看的介紹影片
🎞https://goo.gl/tDrZws
（法文發音、無字幕，有著美味動人的影像）
🥗Gargouillou
這是Sébastien的爸爸Michel經典的一道佳餚！法國巴斯克地區的拜雍火腿Jambon de Bayonne用橄欖油..爆香🤔加入液化奶油，再倒入事先分別用滾水川燙處理的蔬菜、香草拌勻。
🥂德國的Silvaner不甜白酒，有著柑橘系的芬芳，難處理的蔬菜、是他無話不談的好友
Bras親自教學影片
👉https://youtu.be/2-3lBPYGMEc
基本上就是用各式當天的蔬菜、香草結合出來的一道佳餚。這次採用的是台灣原料，相同的食材、不同的風土會有不同的風味。是廚師的選擇、是廚師的挑戰，但是沒有唯一、絕對～有時候會覺得難得訪台的大廚，用心將亞熱帶的台灣食材入菜很感動，但是有時候也會帶來一些家鄉的食材跟我們分享，這個舉動一定有他的用心、我們不妨細細地跟著味覺旅行，輕鬆的享受...
🐟Turbot
離BRAS餐廳不遠的Aveyon，出產微量的珍貴香料番紅花，因此Sébastien將它入菜、搭配的是高級法餐常見的Trubot（嗯...體型較大的鰈魚）
🥂隆河之花Condrieu白酒
🥚oef coque
這道很法式家常溫馨的蛋料理、用麵包棒沾著蛋汁來品嚐，一旁的牛肝菌菇核桃薄派、簡單純粹的自然好味道，允指回味。干貝大橋下面的那碗湯，用的，是台灣東北的角蝦～
🥂Champagne Fleury Cuvée Saignée Brut
#SébastienBras
#MichelBras
#thomaschienrestaurant
#bayonne
#braslesuquet
#Aubrac
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