日本人總是奉行「顧客是神」的觀念,非常重視「#おもてなし」!你們聽過這個詞嗎?知道真正的含義是什麼嗎?這篇就來聊👇
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,排程日期 11月15日 298 Nikuya Kitchen OMOTENASHI 和牛100% 款待100% 和牛壽喜燒 sukiyaku Wagyu jfoodo 烤肉 火鍋 涮涮鍋 西冷 牛舌 #298和牛燒肉 #Wagyu #298NikuyaKitchen #和牛 #燒肉 #OMOTENA...
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omotenashi精神 在 百工裡的人類學家 Facebook 的最讚貼文
台灣這幾年一直有一股「拉麵浪潮」,許多日本知名的拉麵店都來台灣開設分店,許多民眾也養成吃日本拉麵的習慣,或是當成是一種在台灣享受日本風味的體驗。
這篇來自【nippon.com走進日本】的文章,介紹了日本拉麵的發展歷程,也帶我們看到這樣食物如何從日本在地美食發展成為一項影響世界的飲食文化?
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從「拉麵」到「RAMEN」
成為國民料理的拉麵,接著進軍海外,擴展到全世界。現在在歐美以及亞洲的許多國家與地區,都有日本拉麵店的足跡,其中,美國紐約在2000年代曾出現過拉麵熱潮,現在據說仍有100家以上的拉麵店。
作為進軍海外的先驅聞名的,是由韓裔美國人張錫鎬研究日本拉麵後,於2004年創立的「MOMOFUKU」。其後,以福岡為主要據點的「IPPUDO(一風堂)」也在2008年開張,紐約客們的生活型態裡,遂多出了「RAMEN」這個選項。
關於拉麵在紐約流行的緣由有幾項推論,其中之一便是日本文化與服務在海外獲得人氣,也就是和所謂的「COOL JAPAN」潮流有關。這種說法認為,拉麵很有可能是作為動畫、漫畫與遊戲等「Japanese Culture」的一環而受到矚目,比如說不少觀眾可能看到動畫裡出現拉麵,便抱持了興趣,這應該也對日本料理的形象產生了不少正面作用。
此外,拉麵店秉持日本獨有的「待客之道(Omotenashi)」精神,悉心接待客人,使其獲得與餐廳同等的評價,為重要因素。在以前,中國或亞洲地區的麵食往往被當成速食看待,理所當然地,原物料價格以及商品售價也便宜。但日本拉麵因為製造成本較高,售價自然也相對較高,想與其它種類的麵食在價格上一較高下是沒有勝算的。為了凸顯其不同,日本拉麵店便會提供與日本同等級,甚至高於日本的接待服務,而這種戰略也確實奏效了。
(以上引用網頁原文)
https://www.nippon.com/hk/japan-topics/c09801/?fbclid=IwAR2BfVYNjJl8Zo7qPx1XjTaH95Qn3ebA9L7UWaTGo6H4MmQwwkM7PEcMowY
omotenashi精神 在 張維中。東京模樣 Facebook 的最佳貼文
#自由副刊書評推薦【愛讀書】《東京直送》張維中著,原點出版
旅人初嘗東京,第一眼不免先看見絕佳和風包裝巧技,炫目於文明高度發展所成就的繁華,心折於職人專注或一再被標榜的おもてなし(Omotenashi)服務精神,更對某種秩序井然感到瞠目不思議。那麼,在旅日十餘年的張維中(1976-)眼中,種種奇特微妙的日式執著,或是揭開包裝紙終於得嘗的滋味,又是如何?都在每篇千餘字短文中有了交代。
除了從日常小事窺看跨進令和時代的東京,是否習性有異,敏感的寫作者也沒錯過隱藏四季遞嬗中的訊息,一如日本短歌必含「季語」,季節既是穿戴在街頭的花葉顏色枯榮,也是生活其中的人們,體膚心緒的潮汐高低。
與純粹介紹日本文化的專書不同,《東京直送》毋寧是張維中以自身所歷,加進身旁日本同事、朋友所回饋,必要時結合新聞報導數據做為輔助,而裝箱為一份帶有私人情感的東京見聞錄。
●原文:https://ent.ltn.com.tw/news/paper/1375410
自由副刊
●圖: Pic.Nic
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omotenashi精神 在 alex lam Youtube 的精選貼文
排程日期 11月15日
298 Nikuya Kitchen OMOTENASHI 和牛100% 款待100% 和牛壽喜燒 sukiyaku Wagyu jfoodo 烤肉 火鍋 涮涮鍋 西冷 牛舌
#298和牛燒肉 #Wagyu #298NikuyaKitchen #和牛 #燒肉 #OMOTENASHI #和牛壽喜燒
#sukiyaku #jfoodo #香港美食 #日本菜
298 Nikuya Kitchen
和牛燒肉 火鍋
shabu shabu
和牛專門店,主打和牛料理
日本和牛,入口即溶口感
無論燒肉,火鍋都合適
純正100%和牛,味道特別濃郁
壽喜燒
放滿了各種蔬菜,特別調配既醬油湯底
湯底入面融合了蔬菜既香氣同甜味
牛肉放入鍋中吸滿醬汁,食到和牛既嫩滑滋味
再沾上日本雞蛋,更添一份嫩滑口感
唔同部位既肉,西冷肉味濃
油花平均,燒肉一流
火鍋
清甜既湯底加添了蔥,豆腐,菇片
待蔬菜醬油清湯煮熟就可以涮牛肉片
煮個15-20秒即可
肉汁豐富帶甜味,肉質柔嫩細緻
燒肉
肉質略有嚼勁香氣濃郁
滿足老饕的口腹之慾
日本和牛素來以其甘香濃郁的味道、入口即溶的肉質令人趨之若鶩、垂涎三尺。除了其細心講究的飼養過程以及完備的品級鑑定系統外,消費者更能透過追溯系統了解日本和牛資訊以確保其安全品質,令此食材更顯矜貴。與他國產和牛不同,只有日本和牛是以食用牛種交配而成的「100%純正血統」和牛,帶來其獨特的「風味與香氣」。以100%純正血統的日本和牛款待上賓,正正能夠體現日本人OMOTENASHI (おもてなし) 的款待哲學,為客人帶來「最高級款待」。為向港人呈現日本人的OMOTENASHI款待精神,由日本政府成立的The Japan Food Product Overseas Promotion Center (JFOODO) 隆重推出「和牛100% 款待100%」日本和牛推廣活動,帶來極致難忘的日本和牛體驗。
「和牛100% 款待100%」日本和牛推廣活動內容豐富,鼓勵大家以和牛這種矜貴的食材款待上賓,並推動大家和家人朋友一起享用優質的日本和牛作節慶美食,令每一個相聚的時刻更覺歡樂:JFOODO與城中逾50間餐廳攜手打造「和牛100% 款待100%餐廳體驗活動」限定餐單,以全純正血統的日本和牛呈現OMOTENASHI精神;更聯乘一田百貨以及AEON百貨推出「和牛100% 款待100% 零售店推廣活動」,以鼓勵大眾選購日本和牛。
「和牛100% 款待100%」推廣活動今日正式登場,邀得一眾傳媒朋友參加預覽活動,率先體驗OMOTENASHI的款待哲學以及100%純正日本和牛的滋味,並由JFOODO事務局次長 小野村拓志先生主持開幕典禮,介紹是次活動及參與的高級食府名單。除此之外,活動亦邀請了日本星級「肉料理大師」田邊晉太郎先生為大家分享及親身示範日本和牛的最佳烹煮方法,宣揚以日本和牛款待上賓的OMOTENASHI精神。
安心食用 血統純正 成就OMOTENASHI「最高級款待」精神
日本和牛有黑毛和種、褐毛和種、日本短角種和無角和種共四種,於日本國內繁殖的和牛才能被稱為日本和牛。日本和牛是世界上唯一100%純血和牛,一直由日本的匠人們悉心照顧及徹底管理。其飼養過程十分細心、講究,而且有完備的品級鑑定系統,如此嚴謹的培育過程,正是日本的匠人精神、「最高級款待」的體現。
此外,每一隻日本產的牛隻在出生時,都會個別登錄於清冊之中,並分配獨特的識別代號,其追溯制度相當完備。在店舖販賣的日本產牛肉上亦會標示此代號,讓消費者可以於網上確認牛隻的各項資訊,如品種、出生日期等,既方便又可安心食用。
「和牛100% 款待100%餐廳體驗活動」
是次活動獲超過50間餐廳支持和參與,每間餐廳均以「和牛100% 款待100%」為主題,呈獻別出心栽的日本和牛限定餐單,以最矜貴的日本和牛為客人帶來每個難忘的相聚時刻。
omotenashi精神 在 好倫 Youtube 的最佳解答
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因為重視每一次的相遇
所以揮手到最後的別離
如雪潔淨
極致的款待之心
這是日本源自茶道的待客之禮
表無し
台灣人最喜歡說日本人有禮無體
機械化的笑容背後沒有真心
然而如果我們認真研究日本文化
會發現日本人重視的「表無し」
代表著毫無保留的款待之情
Omote 指的是面對公眾時的面貌
nashi 則是毫無保留的意思
表無し是從心出發的服務態度
誠實、不隱藏,不假裝
為什麼日本餐廳那麼多開放式廚房
因為在茶道儀式中
茶人會在客人面前沏茶
一切公開坦然
茶聖千利休說:
假如你沒有純潔的心
即使你清潔雙手
為你的用具抹去灰塵
一切都是徒然
這就是 omotenashi 的精髓
不在於追求完美的技巧
回到服務的初心
311東日本大地震
台灣人捐款數字世界第一
被海嘯直擊的東北地區
看到台灣人總是會一直表達感激
這次受到仙台市以及山形縣政府的邀請
希望向各位介紹東北地區的美景
表面上看起來是要促進觀光經濟
但更多的是希望能向台灣人表示感激
歡迎大家來感受日本的おもてなし
我們就先從東北的門戶仙台開始吧
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omotenashi精神 在 Steve's POV Steve's Point of View スティーブ的視点 Youtube 的最佳貼文
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スティーブは先日イーベイで日本の出品者からカメラのレンズを購入しました。そして日本から届いた小包の中には買った商品以外にも1つのギフト(箸)と手紙も入っていました。もちろん梱包の仕方は完璧で丁寧に商品が壊れないようにしっかりと梱包してありました。日本人のお客様に対する心遣い、そしておもてなし精神がここにも存在しているのを感じました!
編集: メディアフォーカス
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近所の人がランボルギーニを購入!!理由は俺のフェラーリの音⁈
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omotenashi精神 在 [普雷]《盛情款待》,從「心」出發。 - 看板movie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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Omote指面對客人的樣子,nashi則是指毫無保留的意思,兩詞合在一起便是Omotenashi,
意即用最真誠、毫無保留的心與態度去面對、去提供服務給每個客人。Omotenashi說是最
能代表日本人待客之道的哲學的詞一點也不為過,在日本有許多大型企業都是以
Omotenashi做為公司理念核心,例如資生堂。到日本旅遊、消費往往都能享受到賓至如歸
的服務品質,這是對於日本的印象,同時也是日本人最引以為傲的部分,不過雖然已能充
分感受到日本人的服務精神與態度,但對日本人來說似乎還不夠,至今仍未停止修習
Omotenashi這項文化,傾注十幾二十年甚至一生的時間去鑽研Omotenashi的大有人在,對
於待客之道的看法每個人都有不同的解讀,不過能夠肯定的,就是待客之道絕非一朝一夕
就能習得的,不能只有表面,而是要從心出發,用心去看每件事情、每個人,才是學習
Omotenashi的第一步,也是電影《盛情款待》想說的。
Omotenashi在2013年獲選為該年度的流行語大賞冠軍,和其他冠軍如電視劇《半澤直樹》
裡的金句「加倍奉還!」同享榮耀,而Omotenashi之所以會在2013爆紅,全歸功於日法混
血主播瀧川雅美,她在於布宜諾斯艾利斯舉辦的會議上,以流利的英語與法語擔任東京申
辦2020年夏季奧運引言人,用Omotenashi介紹日本,當最終日本申奧成功後,瀧川雅美被
視為最大功臣,不只Omotenashi一夕爆紅,瀧川雅美更被網友封為「東京最美申奧大使」
。
《盛情款待》故事開始於一家歷史悠久的溫泉民宿明月館,是日本現在少數還保有傳統日
式庭院的溫泉民宿,可惜地處偏遠又不善宣傳,加上民宿、飯店產業競爭激烈,使得明月
館生意直直落,收支無法打平、生命岌岌可危,老闆娘美津子的舊識、來自台灣一家建設
公司的董事長Charles,決定買下明月館並打算重新翻修明月館,讓明月館作為民宿的生
命得以延續,可礙於健康問題,於是Charles指派兒子Jacky前往日本負責監督翻修工程,
豈料Jacky卻瞞著Charles,偷偷和Charles公司資深的老前輩串謀,和不少對明月館有興
趣的買主接洽,企圖偷偷將被他認為已經沒救的明月館賣掉。
美津子女兒梨花對經營不太擅長,因此雖然不是很喜歡Jacky,但為了明月館她還是將
Jacky的想法記在心上,但聽見他提出想將明月館重新打造成一間能夠辦婚禮的婚宴會館
的想法非常反對,認為Jacky從原本消極到變成積極、替明月館未來想辦法的轉變事有蹊
蹺,可母親美津子和員工柏豪、柏豪母親都認為可行,於是即便梨花在怎樣反對,還是接
受大家的意見。只是事情真如她所擔心,Jacky之所以會想將明月館改建成婚宴會館,都
是因為他的日本前女友,事實上他這次願意接受父親建議來到日本,就是想看前女友復合
,怎知前女友卻告訴他她要結婚了,Jacky為了她才想到要把明月館改建,更提出「免費
」提供場地讓前女友辦婚禮的建議...
為了面對日後的明月館轉型,美津子拜託過去常來明月館開班授課的木村老師,請她教導
梨花、Jacky以及柏豪何謂「待客之道」,他們開始跟著木村老師學習,梨花和Jacky依舊
互看不爽、時而發生衝突,但在這漫長的待客之道修習之旅中,他們開始察覺到了許多過
去未曾察覺到的事情,看事的角度改變了、視野變廣、變深了,於此同時他們也逐漸放下
戀戀不捨的過去,不能說他們真的學會了何謂Omotenashi的精神,但至少他們跨過了門檻
,體悟到了何謂「不要只用眼睛看,而是要用心感受。」
「會隨著改變消失的東西,原本就是會消失的嘛。」
看得出Charles很捨不得明月館被改建,因為這裡充滿著他的青春回憶,還有他愛的舊情
人美津子的溫度,而美津子同樣也不捨,但他們知道有些事情,如回憶。是怎樣都不會消
失的,就像刻劃在梁柱上的字一樣,已經深深地刻劃在他們的心底,是如何被破壞重建都
不會不見的。如果因為這些改變就跟著消失,那就代表著這本就是會消失的,不足以在他
們心底記上一筆。而明月館的改建不只是單純看眾人的心境轉變,放大看還包含著整個日
本傳統文化,明月館某方面來看代表著日本舊時印記,替現在的人們記著、保管著歷史,
可當明月館這樣的老建築不在了,日本歷史足跡就會不見了嗎?當然不會,它不是換個方
式留了下來,而是因為它早已經被深深烙印在每個日本人心中了,是怎樣都無法抹去的。
「其實我本來很希望有人可以來破壞它,因為自己做不到...」
《盛情款待》花了很多時間在談待客之道,電影並未直接明說,而是透過這人與人之間的
相處互動,去悉心道出待客之道的重要性,令觀眾沉醉在日本美景的同時,也一併跟著代
表著年輕人的Jacky和梨花去了解、探索Omotenashi。《盛情款待》步調平靜而畫面柔美
,充滿著日本文化以及人情味,每位角色都各自代表著不同時代、背景的人物典型,美津
子和梨花分別是日本傳統女性和現代獨立自主新女性;Charles和Jacky則是擁有不同價值
觀、做事風格的企業二代,四個人相聚在《盛情款待》裡,形成很好的對照,替電影本身
想傳達的訊息加強鞏固不少,看得出導演的細膩安排與說服力的重視。
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https://moviemoney.pixnet.net/blog
因為很喜歡看電影,
或許不是寫得很好,
不是所謂的專業影評,
只是很單純的想把看完電影後的想法用文字述說出來。
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