你知道嗎?【留尼旺火山、熱點、與恐龍共舞】
#灼熱的地科冷知識 文末連結影片
歷經一天的疲勞,來看爆發中的火山,平靜一下身心靈(物理)吧。有沒有感到熱烘烘的,那是遠紅外線。
啊?火山通常不會形容是平靜的齁。沒錯,尤其是這座。Piton de la Fournaise (法語:熔爐山,直翻英文大約是 furnace peak)是位在法國的海外領土——印度洋西側的留尼旺島(Île de la Réunion),就在馬達加斯加島的正東方海上。是全世界最活躍的火山,沒有之一。
因此,假設例如文Θ的世界周報報導說「法國留尼旺島火山再度噴發」,聰明的各位可以繼續喝茶,溫暖身心,而無需感嘆:「欸欸欸噴火了,地球怎麼了?」地 球 並 沒 有 怎 麼 了,熔爐火山在近三百年以來噴發了約兩百次,這樣平均 1.5 年一次的高活躍度,是一直正常地活躍著的好孩子 XD。
_
從各種角度標準來說,留尼旺都是「南半球的夏威夷」,首先火山的成因和夏威夷一模模一樣樣,都是位在「熱點」上面:地球內部洶湧的熱對流上升到地表,持續的把咱們地殼這薄薄的幾十到百餘公里的「岩石圈」燒熔出一個個洞洞,好像線香遇到透明塑膠袋。
也和夏威夷相似的是,火山中冒出的也都是高流動性的玄武岩岩漿,而形成盾狀火山,噴發形式也幾乎都是夏威夷式(熔岩流)。只有較少見的爆炸噴發,後者是當周遭的地下水足夠豐沛,被岩漿庫加熱膨脹所致——火山活動往往讓地球變成一具蒸汽機(熱機)。
有時候噴發出的熔岩,冷卻所形成的玄武岩石中間還含有肉眼可見的大顆黃綠色礦物,那些是橄欖石 olivine。橄欖石的存在驗明了岩漿的來歷與正身,因為,橄欖石這種礦物只有在深度約 400 公里的上部地函才能穩定存在。
橄欖石之所以能在地表出現,都是因為被對流「咻」的一下帶到了地表,還來不及重組。是這樣,在地表的低壓下,橄欖石熱力學不穩定,如果持續保持高溫就會重組成其他礦物了,但熔岩上升速率太快,迅速冷卻,晶體結構就凍結而保持住了。
這和鑽石其實在地球內部更深的 600~800 公里處到處都是,但很偶爾才會在地表找到是一樣的原理,如果將鑽石加到高溫,在地表的低壓力之下它會重組成熱力學更穩定的石墨結構。但金伯利岩的熔岩上升夠快夠勁才帶著鑽石安全抵達地表,沒變得黑黑。
_
說到對流,值得一提的是,大家常識中地函是什麼狀態,固體還是液體呢?我們都用「對流」形容了恐怕是液體吧,對吧對吧,錯!地球內部就只有外地核是液體。地函是扎扎實實的固體喔。
科學家之所以沒去過地心就知道地心的狀態,這種事是透過觀測地震波在地球內部的行進。長話短說:地震的 S 波是「剪力波」,所謂剪力就是捏臉或是捏啤酒肚,然後扭來扭去的力,顯然是沒辦法扭動液體,故 S 波也無法在液體——例如外地核——中傳導。但由於看起來 S 波通過地函毫無障礙(除了在一些地帶會略減速),就證明了地函是固體
處在地球內部的特高溫度和壓力之下,地函的岩石這固體具有黏彈性(viscoelasticity,黏置性和彈性的和稱,例子是布丁),在非常非常長的時間之下會逐漸做著液體一樣的苟且之事 (?)。關鍵是人類時間和地質時間的尺度差太多,讓我們有點無法直觀理解「固體會對流」這種事。地老與天荒。
順帶的順帶一提,常溫之下的玻璃的流動性是......根本是零,即使過一百億年都不會流動一奈米。只有在加熱到「玻璃轉化溫度以上」才會明顯的顯出黏彈性、流動、並且可以加工塑形的喔。
地函岩石要局部的熔化,形成岩漿,只有在某些特別的狀況下: 1. 減壓熔化 (decompression melting) 例如在張裂性板塊邊緣往兩邊拉的地方熔點降低形成新的枕狀熔岩,新的海床。 2. 混入雜質的助熔劑融化 (flux melting),當海洋性板塊隱沒時輸送大量的水到岩石圈深處,水分子混進高溫的岩石中,降低了岩石的熔點,水也降低了密度,因此這些熔岩才會上浮到地表,捅穿岩石,形成海溝後方常見的火山島弧。
_
回來講主角留尼旺的火山
* 快速查了為什麼這個島取名做「會合島」(reunion)這麼奇的名字,結果是和法國大革命中某次會師有關。更搞笑的是隨著隨後的政治起伏,該島又曾經被改名為「波旁島」←法王室,和「波拿巴島」←另一個法王室,後再改回。
關於留尼旺熱點......是熱點 hotspot,不是火鍋 hotpot 千萬別弄錯啦~~誰會弄錯啦 (/‵Д′)/~ ╧╧
有另一個【必講不可】,錯過要等到下次大滅絕的梗:
它已經持續活躍了約六千五百萬年了。而每個科宅看到六千五百萬這數字就該心生「該不會和恐龍有關」的聯想。
還真的有關......搞不好有關,或許有關。是這樣,在大約六千六百萬年前的白堊紀的最末期,留尼旺熱點的旺盛活動,噴出海量的「洪流玄武岩」(flood basalt),形成了今天的南印度德干高原的廣大火成岩地帶:德干暗色岩(Deccan traps)。
暫停 ⏸,只要稍微有一點點現代地理常識的同學,就一定會妙麗舉手說「抗議,印度是印度,留尼旺是留尼旺,之間相隔了一個印度洋,熔岩是會飛嗎?」
啊啦~這就是整件事最奇特的地方惹,熔岩不會飛,會飛的,是印度! (???!!!) #抗議無效
中生代末期,本屬於岡瓦那大陸之一部的印度,原本是貼在非洲的東方,但「印澳板塊」不久開始一同加速往東北跑,印度在 *路過*「留尼旺熱點」的上方的「那一瞬間」(就地質時間來說)忽然就被穿了孔,還噴了滿身玄武岩。>////<
印度不以為忤,再帶著整塊玄武岩繼續跑,逐漸封閉了原忒提斯洋的東半部。最後也不減速地一頭撞上了亞洲,形成峰峰相連到天邊的喜馬拉雅山脈。其實說起來,超大陸「岡瓦那」的名稱正是取自印度的一個地名,就不意外非洲印度地質上本是一家了。然後因為韋格納,所以非洲南美洲也本一家。最後南極洲也本與岡瓦那做伙,發現恐龍化石也不意外。
長話短說,熱點源自於地球內部「熱柱」←不是炎柱大哥,是熱柱上升的熱點,相對上不會亂動,但地球表面的板塊卻會相對滑動,往往產生一整條長弧線的火山遺跡,就是被熔出的那一排洞洞。相同的故事在黃石熱點和夏威夷熱點等地都曾發生過、正發生中,那一條火山的遺跡甚至可以用來推知板塊在古代曾經移動的方向。再度點出了留尼旺和夏威夷真是有像。
所以法國版柯南要改到留尼旺島習得各種方便技能了(x)。
_
回到德干暗色岩,每當地球歷史上發生大面積洪流玄武岩(長期大面積活躍的一種火山活動型態)肆虐現世,常會伴隨生態圈的災難性事件,主要是大量排放的火山氣體,足以暖化氣候,改變敏感的生態平衡,給生物圈添亂。#那不就是人類正在做的事
所以其實白堊紀末,恐龍滅絕的原因現在學界仍然有一派提倡著:「笨蛋們,別只看隕石啊,德干暗色岩的火山(留尼旺熱點所射)也很威。殺恐龍之大業,它必定有份!」
而且得利於越來越精確的同位素定年法,火山滅絕派的地質證據也相當充足。例如顯示火山活動大大的早於隕石。看來恐龍的滅絕原因的全貌並不單純。這場「論戰」不能簡單一槌定音~~嗎?
あの.....如果說,火山滅絕派、隕石滅絕派,兩派都說對了豈不妙哉?
這個故事最奇妙最奇妙的一點在於看全局。
有點像韋格納當年盯著地球儀得到靈感。不過這次要看的是中生代末的古地球地圖 ﹝推薦 youtu.be/bzvOMee9D1o?t=327 5:27 秒處﹞,就會觀察到一個奇想天外的,未免也太巧的巧合:
當奇克蘇魯隕石 (Chicxulub asteroid) 砸下來,砸到今天墨西哥猶加敦半島的頂端——依照慣例這邊插入一張北美洲的某暴龍抬頭看了最後一眼的插圖——的同一時間,留尼旺熱點就位在......在隕石坑幾乎準確隔著地心相對的正對面,也就是對蹠點 (antipode) 上面啊。
兩者之間難道有奇妙的關聯?#是緣分是注定好漢剖腹來參見
* 各位若有印象,這個「巨大隕石坑的正對面有火山」的巧合其實在火星上也可以找到好幾處(參看:火星地理學的導讀 www.facebook.com/Nerdxplain/posts/723862905104484)。
考慮隕石以強烈地震波形式釋放的能量,會以各種路徑,穿過地球內部。強烈的震波會團團繞地球、裡裡外外跑好幾趟才平息。而由於球體對稱性,顯然波動在隔著地心的正對面(對蹠點)會有匯聚,好幾次,搖了又搖。
再想如果那兒有一鍋岩漿庫,這樣搖來搖去是否就會像汽水般炸開呢?岩漿和汽水其實蠻像的,溶解了一堆氣體,其氣壓大小是產生火山活動的重要因素。
但可惜——可惜呀,科宅搖搖頭說道——這個絕妙故事,目前還只是理論階段而已。「地震會誘發火山活動說」之中,有許多未確立的環節(推薦國家地理雜誌〈地震會引起火山爆發嗎?科學家為此吵翻天〉一文)不容忽略。
因此「隕石陰錯陽差,引起地球正對面的留尼旺/德干大規模火山爆發,產生的多重打擊,讓鳥類以外的恐龍全滅絕了」→ 雖然聽起來很酷,但請各位暫且不要這樣教小孩。但說來,地球無論物理化學還是生物真的都是一個整體呢。
_
截圖出處為
Julien Pedragosa 12月12日上午5:14 · 片長 7:16
Piton de la Fournaise - Éruption du 7 décembre 2020
www.facebook.com/watch/?v=143579863908905
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#台灣古早味蛋糕 #海綿蛋糕 #簡易烘焙 #枕頭蛋糕 #棉花蛋糕 #燙麵法 #水浴法 #대만카스테라 #海绵蛋糕 #日式海綿蛋糕 #雞蛋糕 #sonya7ii 古早味蛋糕是在網絡裏長期處於熱門搜尋的烘焙食譜之一。 . 只用油,麵粉,雞蛋,糖和牛奶五種簡單的材料,焗出如棉花質感的低油份蛋糕,的確不難...
「peak化學」的推薦目錄:
- 關於peak化學 在 每日一冷 Facebook 的最讚貼文
- 關於peak化學 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最讚貼文
- 關於peak化學 在 余海峯 David . 物理喵 phycat Facebook 的最佳貼文
- 關於peak化學 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
- 關於peak化學 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
- 關於peak化學 在 秋天剩旅行【cts.travel】 Youtube 的最佳解答
- 關於peak化學 在 [實驗] NMR光譜去除grease peak的方法請教- 看板Chemistry 的評價
- 關於peak化學 在 化學原宿Chemistry - FILTER017 CREALIVE DEPT Mountain Peak ... 的評價
- 關於peak化學 在 荷澄化學儀器分析小教室何謂『核磁共振光譜法』? - YouTube 的評價
peak化學 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最讚貼文
【材料簡單人氣食譜|古早味蛋糕】
.
📷 影片:https://youtu.be/P0Oi5kAODt0
.
🥣 食譜:https://bit.ly/2YsK7rY
.
古早味蛋糕是在網絡裏長期處於熱門搜尋的烘焙食譜之一。
.
只用油,麵粉,雞蛋,糖和牛奶五種簡單的材料,焗出如棉花質感的低油份蛋糕,的確不難明白為何可以迷倒喜歡烘焙的朋友們。
.
雖然只有五種材料,但其實蛋糕比麵包更難掌控,(是套用最近看過一本烘焙書的一句)。焗爐的溫度,每一個細節的控制等,都影響蛋糕的外觀質感。
.
所以我對烘焙的確又愛又恨,說到底烘焙基本原理就是科學,又或者是化學的反應的結果,這正合我愛鑽牛角尖問到底的性格,可是另一方面,從網上可以找到的免費有關烘焙科學的書籍期刊不多,只有盡力搜尋,買一點網上的參考書和自己在家多做,每天如實驗般重覆製作。
.
不過放下不必要的執著,不會常常和自己吃過最好的比較,烘焙的確是令人感到充實而放鬆的活動。
.
模具方面做古早味蛋糕用方型比圓型較佳,因為方型模具可以令蛋糕整齊地升起,要求更高的可套上紙皮,令蛋糕邊不易變色而整個蛋糕質感也一致地柔軟。我沒有方型盤所以用了家裏的圓型模具,也供和我一樣只有圓型模的朋友一個參考吧。
.
這個假期大家有興趣挑戰這個熱門的蛋糕嗎?
.
🥣 食譜:
.
材料
.
份量:圓型直徑五寸模具一個
.
牛油約一茶匙(固定牛油紙用)
菜油35克
低筋麵粉40克
牛奶25克
雞蛋黃3隻
.
醋1/4茶匙(可略)
雞蛋白3隻
白砂糖40克
.
其他工具
.
圓型直徑五寸模具一個
牛油紙
錫紙
.
做法
.
準備:麵粉過篩,雞蛋分開蛋白和蛋黃,焗爐預熱至150度,牛油紙舖在模具內,用少許牛油固定,在模具外面舖上錫紙兩層,以防止水份滲入。
.
在一個小鍋內,以小火加熱菜油直至有油紋出現,倒入拌碗內,隨即加入麵粉,用蛋拂拌勻後,加入牛奶,蛋黃逐一加入,拌勻。用保鮮紙包著以防止蛋糊上起薄膜。
.
處理蛋白霜,目的是將蛋白打至濕性發泡 Soft Peak,即蛋白可鈎起來成下垂的小鈎狀態。
打蛋器清洗乾淨後抹乾。
蛋白的打發過程會經歷以下階段,1. 透明起泡 2. 變成不透明及白色 3. 濕性發泡 Soft Peak
打蛋器速度如下:
.
1. 透明起泡 -> 2. 變成不透明及白色
以中低速打發
.
2. 變不透明及白色 -> 3. 濕性發泡 Soft Peak
以高速打發,在這個過程中加入白醋,及慢慢分批加入糖。
.
用膠刮刮起一點蛋白霜,加入蛋黃麵糊內,以摺疊(fold) 的形式拌勻,然後蛋黃麵糊分數次加入蛋白霜內,以摺疊(fold) 的形式拌勻。
.
將蛋麵糊較高處從倒入模具內,倒至八成滿,用竹簽插入以去除氣泡。
.
模具放在焗盤上,加入熱水,約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
.
小心放入焗爐以150度焗60-70分鐘,用竹簽測試蛋糕的生熟程度,插入蛋糕取出看看會否有麵糊附著,如沒有的話表示熟透。
peak化學 在 余海峯 David . 物理喵 phycat Facebook 的最佳貼文
【科普文分享】【Fact check】中國製催淚彈化驗結果 = 山埃毒爆錶?/Little fat ball
//係咩令你 Happy Friday 、走完兩場飲宴,深夜都仲要出文 fact check ?
咪就係講香城教育電視個催淚彈對比研究囉!有人 whatsapp 瘋傳:「中國制 TG 化驗結果出爐 : 山埃毒爆錶😨」
不過,睇真啲個報告只用氣相色譜法–質譜法聯用 (Gas chromatography–mass spectrometry, GC-MS) 方法對比三個不同催淚彈殻的 CS 殘餘物而非製造出來的山埃毒。 GC 會根據各分子化學性質差異分離出特定離子, MS 則為找出離子質量電荷比例 (mass-to-charge ratio) ,圖中見到的峰值其實就是殻上剩餘 CS 經 MS 後找到的離子碎片。
結果好簡單,就是 9 月金鐘警方放的美製催淚彈,比 10 月元朗放的兩個中國製催淚彈殘餘更多 CS ,要留意的是 “Jing An KF-302-20“ 一個更加是無任何 CS 殘留物。原文是這樣寫:
For the comparison of 3 TIC of the samples, the peak area of CS in MP-6M5-CS was larger than that in Norinco NF01, and CS residue cannot be found in the Jing An KF-302-20 in Scan Mode.
暫時的結論就是:中國製催淚彈有 CS 成份但明顯較少,又或是中國製催淚彈的溫度較美製高,令其中 CS 分解得較多。
理論上 CS 經完全燃燒會出山埃,不完全燃燒則有機會出二噁英(包含最毒的 TCDD)以及其他同系列化學物,但此報告未有檢測到 CS 經燃燒後産生的化學物,因為根本無甚可能從催淚彈殻找到。所以,中國製催淚彈會出二噁英仍然是假說性質。
問題在於政府,究竟幾時肯自己做個中國製催淚彈研究點毒法釋除大眾疑慮?//
peak化學 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#台灣古早味蛋糕 #海綿蛋糕 #簡易烘焙 #枕頭蛋糕 #棉花蛋糕 #燙麵法 #水浴法 #대만카스테라 #海绵蛋糕 #日式海綿蛋糕 #雞蛋糕 #sonya7ii
古早味蛋糕是在網絡裏長期處於熱門搜尋的烘焙食譜之一。
.
只用油,麵粉,雞蛋,糖和牛奶五種簡單的材料,焗出如棉花質感的低油份蛋糕,的確不難明白為何可以迷倒喜歡烘焙的朋友們。
.
雖然只有五種材料,但其實蛋糕比麵包更難掌控,(是套用最近看過一本烘焙書的一句)。焗爐的溫度,每一個細節的控制等,都影響蛋糕的外觀質感。
.
所以我對烘焙的確又愛又恨,說到底烘焙基本原理就是科學,又或者是化學的反應的結果,這正合我愛鑽牛角尖問到底的性格,可是另一方面,從網上可以找到的免費有關烘焙科學的書籍期刊不多,只有盡力搜尋,買一點網上的參考書和自己在家多做,每天如實驗般重覆製作。
.
不過放下不必要的執著,不會常常和自己吃過最好的比較,烘焙的確是令人感到充實而放鬆的活動。
.
模具方面做古早味蛋糕用方型比圓型較佳,因為方型模具可以令蛋糕整齊地升起,要求更高的可套上紙皮,令蛋糕邊不易變色而整個蛋糕質感也一致地柔軟。我沒有方型盤所以用了家裏的圓型模具,也供和我一樣只有圓型模的朋友一個參考吧。
.
這個假期大家有興趣挑戰這個熱門的蛋糕嗎?
.
材料
.
份量:圓型直徑五寸模具一個
.
牛油約一茶匙(固定牛油紙用)
菜油35克
低筋麵粉40克
牛奶25克
雞蛋黃3隻
.
醋1/4茶匙(可略)
雞蛋白3隻
白砂糖40克
.
其他工具
.
圓型直徑五寸模具一個
牛油紙
錫紙
.
做法
.
準備:麵粉過篩,雞蛋分開蛋白和蛋黃,焗爐預熱至150度,牛油紙舖在模具內,用少許牛油固定,在模具外面舖上錫紙兩層,以防止水份滲入。
.
在一個小鍋內,以小火加熱菜油直至有油紋出現,倒入拌碗內,隨即加入麵粉,用蛋拂拌勻後,加入牛奶,蛋黃逐一加入,拌勻。用保鮮紙包著以防止蛋糊上起薄膜。
.
處理蛋白霜,目的是將蛋白打至濕性發泡 Soft Peak,即蛋白可鈎起來成下垂的小鈎狀態。
打蛋器清洗乾淨後抹乾。
蛋白的打發過程會經歷以下階段,1. 透明起泡 2. 變成不透明及白色 3. 濕性發泡 Soft Peak
打蛋器速度如下:
.
1. 透明起泡 至 變成不透明及白色
以中低速打發
.
2. 變不透明及白色 至 3. 濕性發泡 Soft Peak
以高速打發,在這個過程中加入白醋,及慢慢分批加入糖。
.
用膠刮刮起一點蛋白霜,加入蛋黃麵糊內,以摺疊(fold) 的形式拌勻,然後蛋黃麵糊分數次加入蛋白霜內,以摺疊(fold) 的形式拌勻。
.
將蛋麵糊較高處從倒入模具內,倒至八成滿,用竹簽插入以去除氣泡。
.
模具放在焗盤上,加入熱水,約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
.
小心放入焗爐以150度焗60-70分鐘,用竹簽測試蛋糕的生熟程度,插入蛋糕取出看看會否有麵糊附著,如沒有的話表示熟透。
_________________________________________________________
拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7 II
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section camera tripod
Editing / imovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 MUSIC
Music:
Opportunity Walks by Kevin MacLeod
Link: https://incompetech.filmmusic.io/song/4173-opportunity-walks
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/P0Oi5kAODt0/hqdefault.jpg)
peak化學 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#古早味
外地真的沒有一種糕點如港式的紙包蛋糕一樣美味。
.
西方有牛油磅蛋糕,日本有鬆軟的雪芳蛋糕,但牛油味和鬆軟的程度,好像紙包蛋糕略勝一籌,可能是童年回憶作祟,好吃的紙包蛋糕永遠是在連鎖餅店裏找不到,屋邨裏的麵包舖已買少見少,越是吃不到,越是覺得從前記憶的味道,永遠是最好的。
.
喜歡的味道,根本就是一種主觀的感覺,有時是毫無道理。
.
既然在外頭吃不到,就自己動手做吧,反正現在想吃也不能輕易到外面買到。
.
自己做的食譜沒有加添防腐劑和化學物質,吃的是原材料的味道,所以買的雞蛋要新鮮,牛油不是太差便可以了。
.
當然要處理打發蛋白,還是有一點點技巧而不會像Muffin一樣把所有材料混合便可以,但是步驟仍然是非常簡單的。
.
新鮮出爐的紙包蛋糕真的非常好吃,很多時候友人到我家,晚上即興做也可以,還發現小朋友特別喜歡這個蛋糕呢。
.
由於一邊拌麵糊一邊拍攝,再加上首爾的家那焗爐的穩定性好像我還在掌握之中,所以效果並非如我之前的做得那麼滿意,但是味道還是很好吃的。
.
這個週末,就是吃着這個只能在香港找到的紙包蛋糕渡過。
.
對家鄉的食物,家鄉的人和事,就算身在遠方,永遠不能忘卻而置之度外。
材料 (四個份量)
雞蛋4隻 (如之前放在雪櫃,要先在室溫放30分鐘以上)
無鹽牛油65克
糖 (分別打蛋白和蛋黃用)33克兩份共66克
麵粉65克
工具
牛油紙
紙包蛋糕模具4個,杯口直徑X杯底直徑X高度 為 7.5 X 5 X 6.5 cm
做法
1. 牛油先置於容器並放在熱水中,溶化成為液體狀
2. 牛油紙剪成18x18cm,然後摺好放入蛋糕模內
3. 焗爐預熱至170度
4. 麵粉過篩
5. 蛋白及蛋黃小心地分開,注意蛋黃不可以掉到蛋白內
6. 先將蛋白用打蛋器的中低速打發,直至全部打成小泡沫後,放入三份一的糖(約11克),同時將打蛋器轉至高速,然後打至蛋白轉成白色後,再放入三份一的糖,最後當糖完全溶化及蛋白開始「企身」,加入最後的三份一
7. 蛋白打至「修長」尖峰下垂 (soft peak) 的狀態
8. 洗乾淨打蛋器後,用高速打發蛋黃,糖分數次慢慢加入,直至轉成淡黃色
9. 蛋白分三段加入至蛋黃液,用接疊(fold)的方式攪拌
10. 分批加入麵粉,再用接疊(fold)的方式攪拌,成為麵糊
11. 將一點麵糊(約四湯匙)加入牛油內,稍為混合後,分三次倒入麵糊內,輕輕用接疊(fold)的方式攪拌
12. 將麵糊平均放到蛋糕模內,大約八分滿左右
13. 放入焗爐170度焗30分鐘
Hong Kong Style | Paper wrapped cake
Paper wrapped cake is commonly found in Cha Chaan Teng (cafe serving quick meals) in Hong Kong. These cakes are wrapped with baking paper which had a traditional old Hong Kong look.
These little sponge cakes are made from 4 ingredients only, which are flour, sugar, egg and butter. We can make it anytime at home.
Here I would like to share the video about how to bake the paper wrapped cake, with English subtitle. Hope that you will like this Hong Kong old style recipe.
Ingredients (4 servings)
4 eggs (brought to room temperature)
65g unsalted butter
33g sugar x 2 (total 66g)
65g all purpose flour
Tools
Baking paper
4 cake molds (top width x bottom width x height 7.5 X 5 X 6.5 cm)
Directions
1. Melt the butter with the hot water bath
2. Cut the baking paper into 18x18cm dimension, put it inside the cake mold
3. Pre-heat the oven to 170 degree celsius
4. Sift the flour
5. Carefully separate egg white and egg yolk
6. Whisk the egg white with electronic eggbeater, start with the medium-low speed, add 1/3 portion of sugar (11g) until foams are formed. Increase the speed at the same time.
7. When the egg white becomes white in color, put 1/3 portion of the sugar, keep whisking in high speed
8. While the sugar is totally melt and the foams become stable, put the rest of the sugar
9. Whisk the egg white until the soft peak is formed
10. Wash the eggbeater, whisk the egg yolk with high speed, add the sugar gradually. Whisk until it becomes pale yellow in colour
11. Fold the egg white into the egg yolk in 3 portions
12. Fold the sifted flour into the egg mixture in serval times
13. Put 4 tablespoons of batter into the melted butter and mix well
14. Fold the mixture into the batter in 3 portions
15. Pour the batter into the cake mold until 80% full
16. Put the cake mixture into the oven and bake for 30 minutes with 170 degree celsius
#香港懷舊 #童年回憶 #簡易焙焙
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/TWMa6Y7CMHw/hqdefault.jpg)
peak化學 在 秋天剩旅行【cts.travel】 Youtube 的最佳解答
【寶島第一尖 - 中央尖山】
🕵🏻♂️如何在山上或溪流中洗碗又不會危害生態環境呢?
其實Danny爬山用完食物會使用清水簡單清洗,或是攜帶樂扣樂扣的保鮮盒裝起來,預防行進中湯湯水水流出或異味
這次看到嚮導使用苦茶粉來洗碗,才知道原來古時候尚未發明化學性的洗碗精,都是使用苦茶粉來清洗碗筷
👨🏻🏫苦茶粉特性含有天然植物皂素,可清洗餐具、蔬菜、水果等物品
去污力強、又好洗、不殘留、並且不傷玉手👏🏻,還能分解蔬果殘存農藥,是天然的環保洗潔粉
另外還有人推薦綠豆粉也行喔~
😉你有更好的小撇步 分享給大家嗎?歡迎底留言!!
📝屬於北一段(南湖、中央尖),為環山部落的泰雅族認定的「聖山」
*台灣百岳中「三尖」之首(大霸尖山與達芬尖山)
*百岳排名:10
*建議攜帶溯溪鞋或功能性涼鞋
*前往時注意近日是否下雨,以防溪流暴漲
*路程困難屬於C+路線,包含溯溪、攀爬、高繞
🕠四天四夜
📌活動路線:
Day1 南山村住宿
Day2 南山村→勝光~6.8K登山口~多加屯山~木杆鞍部~南湖溪山屋
Day3 南湖溪山屋~第一香菇寮遺址~中央尖溪山屋
Day4 中央尖溪山屋~中央尖山~中央尖溪山屋~第一香菇寮遺址
Day5 第一香菇寮遺址~南湖溪山屋~木杆鞍部~6.8K登山口→勝光→宜蘭/員山→台北
📝台灣國家公園線上申請服務網 入山入園、空拍、山屋等查詢👇
https://goo.gl/onG6Eg
(本影片已向太魯閣國家公園申請空拍)
🌎GPX下載區👇
https://hiking.biji.co/index.php?q=mountain&act=detail&id=10
--------------------------------------------------------------------------
👉更多有關於【秋天剩旅行cts.travel】此旅行的照片
🔥https://www.instagram.com/cts.travel/🔥
👉歡迎商業合作與邀約
🔥bokas3kas3@gmail.com🔥
--------------------------------------------------------------------------
外層 | 防水外套:始祖鳥 Arc'teryx BETA AR
https://idragon.info/2ggee
中層 | 軟殼外套:始祖鳥 Arc'teryx Gamma MX Hoody
https://whitehippo.net/2gghY
中層 | 保暖羽絨衣:始祖鳥 Arcteryx Cerium LT Hoody 850FP
https://shopsquare.co/2gghf
中層 | 輕量保暖外套:Fjällräven Keb Fleece Hoodie M
http://www.fjallraven.tw/clothes53.0.404
底層 | 透氣快乾襯衫: Fjällräven Abisko Hike Shirt LS
http://www.fjallraven.tw/clothes53.0.128
下肢 | 軟殼軟殼長褲:Arcteryx 始祖鳥 SIGMA FL Pants
https://igrape.net/2gghp
https://igrape.net/2gghp
下肢 | 軟殼軟殼長褲:Fjällräven Abisko Keb Trousers M
http://www.fjallraven.tw/clothes53.0.175
鞋子 | 重裝高筒防水登山鞋:ZAMBERLAN 1014 LYNX MID GTX WL
https://www1.gamepark.com.tw/2gghx
鞋子 | 輕裝低筒防水健行鞋:SALOMON GORETEX X ULTRA 3
https://easyfun.biz/2ggi3
鞋子 | 輕裝低筒防水健行鞋:SALOMON OUTLINE GTX
https://igrape.net/2ggi6
背包 | 重裝登山背包:Gregory Baltoro 75 Goal Zero 太陽能登山背包(2017版)
https://product.mchannles.com/2ggi9(2019薄暮藍)
https://ibanana.biz/2ggiC(2019瑪瑙黑)
背包 | 中裝登山背包:神秘農場Mystery Ranch EX Coulee 40(2019版)
https://adcenter.conn.tw/2ggiI
配件 | 相機快夾系統:PEAK DESIGN Capture V3
https://shoppingfun.co/2ggmB
配件 | 相機背帶:PEAK DESIGN 快裝神奇背帶 Slide
https://igamepark.biz/2ggib
配件 | 相機手腕帶:PEAK DESIGN 快裝潮流腕帶 Cuff 手腕帶 快拆
https://product.mchannles.com/2ggiw
配件 | 防水圓盤帽:Black Yak GTX
https://reurl.cc/d0qjv6
配件 | 墨鏡:ROAV Eyewear Taiwan
#中央尖
#百岳
#登山
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NEu69-bTRCs/hqdefault.jpg)
peak化學 在 化學原宿Chemistry - FILTER017 CREALIVE DEPT Mountain Peak ... 的推薦與評價
FILTER017 CREALIVE DEPT Mountain Peak Logo Striped Pocket Tee⛰️ 條紋真是百看不厭 水洗厚磅棉質燒得小編的心 立馬入手 不要猶豫趕緊到門市 - 不便 ... ... <看更多>
peak化學 在 荷澄化學儀器分析小教室何謂『核磁共振光譜法』? - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
荷澄 化學 儀器分析小教室何謂『核磁共振光譜法』? ... Proton NMR - How To Analyze The Peaks Of H-NMR Spectroscopy. Leah4sci. Leah4sci. ... <看更多>
peak化學 在 [實驗] NMR光譜去除grease peak的方法請教- 看板Chemistry 的推薦與評價
各位前輩好,想請教大家一個問題
我自己的實驗部份,要收data的產物幾乎都是呈現油狀,
固體產物只佔少數,於是常常就是點TLC片時已經只有乾淨產物點,
但拿去測NMR時都還是免不了在化學位移0.86、1.26的位置有油脂
的peak,而大部分產物我就算再多過幾根管柱,都還是無法改善(如圖)
也就是0到2之間那兩組peak
故在此想請教各位有沒有甚麼好的去除油脂方法~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.116.134.117
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chemistry/M.1438100818.A.024.html
不會讓我買HPLC級的xd
※ 編輯: qwas357777 (140.116.134.117), 07/29/2015 22:10:11
※ 編輯: qwas357777 (140.116.134.117), 07/29/2015 22:12:45
... <看更多>