呂昇達老師的烘焙直播配方預告:菲力乳酪特濃奶油麵包 GarlicBread / 可愛小漢堡 MiniBurger #直接法 #隔夜液種法
直播時間:2021年4月26日星期一晚間9點準時直播
直播平台:呂昇達老師的烘焙市集
這次可以先準備起來,星期一晚上跟著老師一起操作看看唷^.^
另外~還有喜歡甚麼乳酪抹醬口味!!!都可以在下方留言給老師知道唷
說不定加碼的美味乳酪醬就是你想吃的口味唷!!!
這次直播的內容會教大家製作液種法POOLISH
是一種相當簡單又實用的麵種操作手法
可以讓麵包的質感和香氣變得更好、更美味
菲力乳酪特濃蒜蒜包 GarlicBread / 可愛小漢堡 MiniBurger
✴️酥皮法國麵包~液種法
規格:小漢堡 60g 圓球法國 200g
隔夜液種法液 POOLISH
麥典實作工坊【高筋麵粉】 300g
常溫水 300g
即發酵母 0.1g
攪拌均勻,室溫發酵12~14小時
超過時間的話~記得冷藏保存
最多可以保存24小時
主麵團
麥典實作工坊【高筋麵粉】 700g
冰水 350g
砂糖 50g
鹽 20g
即發酵母 8g
無鹽奶油 40g
低速3分 中速5分
基本發酵 60分
分割 60g / 200g
中間發酵 20分
最後發酵 45~50分
上火220 下火 200 20~25分
✴️酥皮法國麵包~直接法
規格:小漢堡 60g 圓球法國 200g
麥典實作工坊【高筋麵粉】 1000g
冰水 650g
砂糖 50g
鹽 20g
即發酵母 10g
無鹽奶油 40g
低速攪拌3分 自我分解20分
低速3分 中速5~6分
基本發酵 60~70分
分割 60g / 200g
中間發酵 20分
最後發酵 45~50分
上火220 下火 200 20~25分
小漢堡的部分請準備生白芝麻 適量
✅菲力奶油乳酪PHILADELPHIA販售通路:
250g:全聯/ 家樂福/ 大潤發/ 頂好
2kg:食品材料行
⭕️菲力乳酪奶油大蒜醬
無鹽奶油 300g
美乃滋 100g
動物性鮮奶油 100g
蒜泥 80g
菲力奶油乳酪 80g
乾燥洋香菜 適量
⭕️蜂蜜菲力奶油起士醬
菲力奶油乳酪 300g
動物性鮮奶油 70g
蜂蜜 30g
製作方式
用麵包刀切開麵包之後擠上蜂蜜菲力奶油起士醬
然後把菲力乳酪奶油大蒜醬淋在麵包上
溫度180 烘焙 15-20分
備註:法國麵包可以買現成的,或者參考老師的配方唷!
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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#聖誕老公公奶油乳酪霜蛋糕🎅 做法來囉~
叮叮噹、叮叮噹、鈴聲多響亮~
明天晚上就是平安夜了🎄
聖誕老公公準備出發送禮物啦🎁
今天來分享這款免烤箱、簡單可愛又應景的聖誕老公公蛋糕,完成後孩子們可以一人一支拿在手裡,驚喜又滿足呢🥰
材料在全聯就買得到~
聖誕老公公的鬍子用澳洲原裝進口的菲力鮮奶油乳酪取代鮮奶油,加入無糖優格、糖粉和少許香草精(沒有可以省略)攪拌至均勻滑順即可,材料方便取得,也不用擔心奶油打不發~
如果沒有電動攪拌機,就切薄薄的放室溫軟化,拿打蛋器用手攪拌到細緻均勻也可以。
沒有花嘴也不用擔心,影片裡我會把甜點的做法跟花嘴的製作方法分享給大家🤗
很多朋友以為奶油乳酪是做烘焙才用得到,其實它開封後可以直接食用,用途超級廣泛!
除了讓蛋糕擠花更立體,而且不容易融化。
自製各種鹹甜乳酪抹醬、煮白醬義大利麵……都能使用!
口感濃郁細緻、且使用簡單方便,製作甜點的最佳選擇😋
#tips:
🎅分切奶油乳酪時,請用乾淨乾燥的刀子
🦌奶油乳酪塊取需要的量 “ 室溫 ” 放軟化,不是加熱喔!(用手打可以放軟一點比較好操作,攪拌至細緻滑順即可)
🎄鼻子部分建議使用藍莓或軟糖取代巧克力,因為巧克力色素容易融化染色
🎁剩下的奶油乳酪塊不要沾到水,裝密封盒冷藏保存,我們明天來自製抹麵包、三明治最好用的乳酪抹醬:)
🎅🎄🎁 #聖誕快樂 🦌❄☃️
#菲力鮮奶油乳酪 #Philadelphia #全聯
#聖誕甜點 #wesweet #請支援收銀
philadelphia抹醬 在 宜手作 Facebook 的最讚貼文
今天在廣播中有提到,我喜歡把冰箱的食材拿來「變身」,大家都知道,家裡食材常常這邊剩一點、那邊剩一點,偶爾將食材隨意組合,也會有好風味喔!
這道菜的靈感是以前在美國中餐館很愛點的一道點心,的確有點邪惡,但真的很好吃,減肥的事明天再說吧😂😂😂
《炸起司豆腐餛飩》
🍄餡料比例:義美板豆腐1/2個,奶油起司250克、蟹肉棒4條、蔥1根。
🍄 奶油起司,或叫奶油乳酪,英文是cream cheese,是抹醬,做起司蛋糕時也會用到,超市或大賣場都有賣,我個人喜歡的牌子是Philadelphia的
🍄餛飩皮是市場買的,大約5公分正方。
🍄鮮奶油起司先放室溫,比較好攪拌。
🍄豆腐盡量吸乾水分。
🍄油溫180度,炸4-6分鐘或表面金黃。
🍄炸鍋是日本freiz 炸鍋。
🍄油炸油處理:https://youtu.be/U1DWX1FGHto
🍙《一起來捏飯糰》
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🍱《一起帶。冷便當》各大書局及網站販售中
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#宜手作 #一起帶冷便當 #一起來捏飯糰 #便當 #食譜 #作法 #冷便當
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因為想吃奶油乳酪貝果,所以去了趟全聯想買cream cheese抹醬,但是回到家才發現我買的好像不是抹醬⋯⋯,請問這種能夠當抹醬抹貝果跟吐司嗎, ... ... <看更多>
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周末的早午餐在烤好的麵包上塗上一層厚厚的奶油乳酪抹醬實在是非常享受的事
隨著心情變換各種甜鹹口味的抹醬搭配一杯黑咖啡就很完美
奶油乳酪抹醬的保存期限並不長
同一種口味天天吃又會膩
乾脆用一份奶油乳酪一次做好三種口味
就可以輪流使用啦!
一次滿足三個願望 (!?)
先將一整份奶油乳酪 (Cream Cheese) 放到鋼盆裡
攪拌成柔軟滑順的狀態
將攪拌好的奶油乳酪分為三等份備用
我用的奶油乳酪就是在Costco常見的RASKAS或卡夫菲力(KRAFT PHILADELPHIA)
如果你買到的是奶油乳酪"抹醬"
那就直接混合其他材料就好囉~
<楓糖核桃奶油乳酪抹醬>
Costco以前有楓糖核桃乳酪抹醬好好吃
近幾年換成焦糖核桃抹醬整個換個風味了呀~~~~
我還是喜歡楓糖核桃XDDD
材料:
1. 攪拌好的奶油乳酪 一份
2. 核桃一份
3. 楓糖漿兩大匙
步驟:
1. 將核桃放入烤箱烤約3分鐘
2. 取出核桃後打碎 與楓糖漿一起拌入奶油乳酪中即可
<蜂蜜草莓奶油乳酪抹醬>
材料:
1. 攪拌好的奶油乳酪 一份
2. 草莓3-5顆
3. 綜合莓果醬一大匙(可替換成任何果醬)
4. 蜂蜜一大匙
步驟:
1. 草莓切成小碎丁
2. 先將果醬和蜂蜜與奶油乳酪攪拌均勻
3. 加入草莓丁混合即可
草莓丁最後加入比較能夠保持草莓果肉的口感
使用新鮮草莓或冷凍草莓都可以
<檸檬蒔蘿奶油乳酪抹醬>
材料:
1. 攪拌好的奶油乳酪 一份
2. 檸檬汁一大匙
3. 新鮮蒔蘿一份
4. 綜合香料海鹽少許
步驟:
1. 將新鮮蒔蘿葉子部分剪下
2. 把蒔蘿葉/檸檬汁/香料海鹽加入奶油乳酪中混合均勻即可
新鮮蒔蘿也可以換成甜羅勒葉或是巴西利葉也很棒!
一次做好三種口味的奶油乳酪抹醬
放在冰箱中大約可保存5-7天左右
每種口味的份量剛好
一星期中可以天天變換早餐的口味!
推薦大家在家裡試試看喔!
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
https://www.facebook.com/micoberry111
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※ 編輯: micoberry (73.144.198.101), 03/09/2018 11:22:25
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