深夜所思之德勒茲、情動與料理
你買了一把新的菜刀回家,放在廚房裡。這把菜刀有其自身的屬性和特色,它有屬於自己的長度和寬度,也有自己的銳利度。它的刀柄有著特定的顏色和材質,形狀和設計也不同。這些屬性和特質都獨立於使用者的思考與想法之外,但是卻是實實在在存在在那的。
但是這把菜刀除了自身的屬性之外,它還有能力,有能力去切菜和切肉。不過和實實在在獨立存在在那的屬性不同,這把菜刀能夠切菜和切肉的能力並不獨立存在,而必須要透過啟動與實際操作,這種能力才能實際產生。如果你買了一把菜刀回家,放到廚房的某個地方就忘了,直到你死那一天都沒動過這把菜刀的話,那這把菜刀的能力就不曾存在過。不過這當然並不是說這把菜刀的切割能力不是真的,而是這種能力不曾被實際化。
法國當代哲學家德勒茲(Gilles Deleuze)根據史賓諾沙(Spinoza)與萊布尼茲(Leibniz)的理論,將事物獨立存在的屬性與其必須被實際操作而產生的能力,區分為「實存的」(actual)與「虛存的」(virtual)。而在此兩者之間,則存在著一個充滿著各可能性的空間,德勒茲稱之為「潛能」(potentiality)。
菜刀「實存的」各種屬性,不管是長短、顏色和銳利度都是一種「狀態」(state),而它之所以是「實存的」的原因,也正是因為它會持續地保持著相同的狀態。
然而切菜切肉這些動作卻不是一個「狀態」,而是一個「事件」(event)。但是這裡說的event除了 “ anything that takes place or happens, esp something important; happening; incident” 這個英文解釋外,也是 “the actual or final outcome” ,也就是行使動作改變狀態後的結果、後果。
而既然狀態在通過「事件」後會產生改變狀態的結果,這也表示被切割必須能夠對被切割的對象發生作用。拿菜刀切菜可以、拿菜刀切肉也可以,但是,如果你拿菜刀去切一塊鈦金屬的話就不會產生任何結果了。
話句話說,能力的實際化是有相對關係的。
因此,事物的屬性和特點是有限的,高矮胖瘦東長西短講完就沒了。但是能力,只要有能夠互動的對象,名單是無限的。這把菜刀自然可以和水果、蔬菜和黑鮪魚互動,但它也可以被用來殺人殺豬,這時,菜刀和人與動物產生了互動。當然,你也不一定要動手殺,只要拿著菜刀說:「你不還錢我就殺了你」這句話的時候,菜刀和你說的話已經產生了使對方因為感到威脅的改變狀態的能力。
德勒茲把這種相互關係稱做AFFECT,中文學界一般譯為「情動」。不過雖然英譯與中譯都容易被誤以為有情感介入,但這樣AFFECT卻很容易被誤以為是被情感影響的後果,而非相互關係。
就像鈦金屬和菜刀之情不會有情動關係一樣,當一部電影、一首歌、一首詩、甚至是一整個國家的文化都無法讓你感動的時候,你們彼此也沒有情動關係,一方面可能是因為你已經經歷和懂得太多,所以俗濫大眾的電影和文化已經無法再在你心裡激起任何漣漪,一方面也可能是你內在完全沒有任何可以被激發和驅動的元素和能量,畢竟,AFFECT必須relational。
廚師和廚師與其工具與食材的情動產生了一道又一道的料理「事件」。吃的人又與世界上各個廚師所做出的相同與不同的料理的「狀態」產生或無法產生情動。因此每次吃到那些所謂創新的料理時,常常無法開啟互動模式,甚至是我不動,也不想動它,只是犯賤為了嚐鮮點了它,讓我陷入不吃浪費、吃了影響口腹美感的泥沼。畢竟,身體不是烹調工具,而是萬物基本上不受外力影響下的狀態。因此廚師的能力不是在社會氛圍的影響下做出什麼前所未見的驚人料理,而是以其自身的潛力造就食材和菜品的潛力方能開創無限。
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