💢南韓，是全世界胃癌發生率最高的國家！
但其實南韓的胃癌發生率，2010年就已經開始下降了.....[註1, 註2]
所以，這則2017年發表的文章說：「大多數國家的胃癌發生比例都在下降，但韓國、日本並沒有下降趨勢...」#應該說錯了！[註3]
確實～～全世界胃癌發生率前三名的南韓、蒙古、日本，都愛吃 #醃漬蔬菜！
含鹽高的醃漬物是胃癌的危險因子，在流行病學與胃癌的關聯性調查中，過去一直被強調！
WCRF於2007年所發表的第二版的十大防癌建議中，第七條就特別提到 #鹽分過高的食物與胃癌發生有關！所以應該被限制！
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🔎RECOMMENDATION 7
PRESERVATION, PROCESSING, PREPARATION
👉Limit consumption of salt
👉Avoid mouldy cereals (grains) or pulses (legumes)
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‼️但是，WCRF在2018年發表的第三版中，這項建議「不見了」！
⁉️為何如此？
👉因為至今找不到鹽分導致胃癌發生的確切證據......
💓我的觀點是💓
🔑 #胃癌的發生率高可能是因為具有保護力的新鮮蔬菜吃得不夠！
所以～～
👉少量食用鹽醃漬的食物應該無妨！
👉要將這些很鹹的食物「當做鹽來使用」。
重點在於～
👉不要靠少量過鹹的醃製食物配飯來打發一餐，一定要搭配大量新鮮的蔬菜！
👉遵守均衡原則，食物選擇要多樣而均衡！
[註1]
Updates on Cancer Epidemiology in Korea, 2018
FIG. 1 Trends of age-standardized cancer incidence rate in Korea (1999–2015).
Chonnam Med J. 2018 May; 54(2): 90–100.
doi: 10.4068/cmj.2018.54.2.90
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5972130/
[註2]
Trends in Gastric Cancer Incidence According to the Clinicopathological Characteristics in Korea,1999-2014
Cancer ResT reat. 2018; 50(4):1343-1350
https://doi.org/10.4143/crt.2017.464
https://www.e-crt.org/upload/pdf/crt-2017-464.pdf
[註3]
《韓國胃癌，全世界第一！腫瘤科醫師揭密：全跟這種食物有關，千萬要少吃》
撰文者謝佳訓 林口長庚血液腫瘤科主治醫師
2017-10-30
https://health.businessweekly.com.tw/AArticleM.aspx…
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