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預測在國際上未來會走紅的餐廳，我應該從來沒有失手.....好似係，除非唔係？😆
World's 50 Best榜單剛公佈了51-100的榜單名次，新入榜的餐廳裡，No.58的Alchemist（哥本哈根）、No.77的Willem Hiele（Koksijde，布魯塞爾郊區的一個小鎮）、No.84的Le Clarence（巴黎）都在我過去一年多的專欄裡詳細寫過、在IG上大力推廣過。眼光準固然開心，但也是等價交換——看我身上的脂肪就懂了.....
排名1-50應該會有更多我看好的餐廳，且等10 月5 號！
#alchemist
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#willemhiele
#leclarence
#christophepele
#foodcriticschoice
兩年前的今天，吃了哥本哈根新人王Alchemist之後寫過的一段文字，回憶彈出來還是有些地方觸動了自己。我們都要帶著一些會觸動內心深處的力量不停把路走下去。
「非常窒息的經驗，
50道菜 吃了6個半小時
Alchemist 哥本哈根現在最難訂位的餐廳
Waiting list上逾千人
Multi-sensory 餐飲，Alchemist 並非始作俑者，前輩都是佼佼者，如肥鴨、Ultraviolet ，各施各法，Alchemist 的硬件可謂最有規模最華麗⋯
分成五個階段的菜單有不少訊息要表達，不乏食物倫理及人文社會的關懷，雖然手法不一定成熟⋯⋯
今天好朋友Crystal 告訴我，Alchemist 的大廚兼老闆Chef Rasmus才27 歲，這個有震撼了我。尤其是，今天的Alchemist ，是他3 年前就開始構思的點子，一個夢想⋯⋯
當你看到一個27 歲的年輕廚師可以這樣實踐他的夢想，是多麼有力量的啟發。
你知道人為什麼要不斷走出去認識更多有意思的人、見識有意思的事情嗎？
當你看到有人透過每天付出一點點努力去成就自己，你還會想坐在那裡東家長西家短、圍爐取暖或閉門造車嗎？
你只有更想精進些，不斷翻過人生各個山頭、回頭一看時，是看見自己的成長與改變，而不是只有流逝的歲月與青春。
謝謝Alchemist ，當我看到你轉動這個世界如自己的輪盤，我真的被這種實踐夢想的力量所𢸍動。」
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「如果你問我，我會說，50道菜，真正稱得上「好吃」的，應該有......」
「矽膠舌皿，驚悚式丹麥濕吻⋯⋯」
「大廚做菜的靈感來自四面八方，連南印度經典小吃Panipuri來到他手上也有一番新演繹，菜名叫做「煙球」（Smoky Ball）⋯⋯」
「另一道吸睛菜式「引人深思的食物」（Food for Thought），同樣以矽膠做成人腦模具作容器，用以盛載鵝肝菜式。吃鵝肝向來備受爭議，因催肥鵝肝的方式極不人道，但許多饕客卻非常矛盾地「選擇性慈悲」⋯⋯ 」
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