[中環人冇生活, 同你講台北米芝蓮] 台北米芝蓮名單出爐. 都OK呀下, "我原來都已經食左七粒星" 七粒一起會溝通". 不過全部都係一星. 黎個短評
咁一如所有名單, 一如所有米芝蓮, 總有人非議. 你話我咩我都講句, 咁台灣人果啲, 就咪鬼理. 佢地覺得40蚊魯肉飯先係美食, 溝通唔到的.
但正經講, 即使我去果7間一星, 其實格價, 檔次, 同水平, 都好唔同. 我覺得啲評選都真係...亂咁黎.
先講第一間, 最貴最出名既應該係 RAW. 名廚江振誠"回流" 台北既餐廳, 但佢好少出現. 極難訂位. 但老老實實, 我覺得麻麻地. 佢價錢講緊係新加坡主力艦 (死左冇耐) ANDRE 既 三份一. ANDRE 要成兩千港紙落樓, 未計開酒 (華人第一名廚 兩星餐廳喎). 但每一個人我都話佢地知, 你冇錢都好, 寧願儲埋, 食一次ANDRE, 好過你食三次RAW. RAW 野食係OK, 值唔值任你up, 但服務水平就真係十分陽春, 唔係果種價錢應該有既.
另一間, Taïrroir態芮, 近幾年OK出名, 西餐. 我朋友 (沾佢光先) 猛烈南瓜在飯桌 特登飛去食. 食過既冇乜人有負評. 價錢都貴 (當然唔係香港果種貴). 但各方面都冇乜挑剔. 同場有唔少光鮮既台灣情侶的. 個人覺得抵食過RAW. 當然有人覺得 大家食抵食過 大班樓, 就唔係咁易拗.
但我最鍾意既, 其實係另一間西餐, MUME. 個廚同香港有啲淵源. 呢間絶對冇咁FINE, 冇咁拘緊. 價錢又平少少. 但堅好食. 性格比堅高. 我好似食過兩次定三次, 成個餐廳食勻咁滯 (唔係好多野).
仲有一間西餐, 教父牛排. 又係果句, 算鳩數吧啦. 香港中上檔次價錢. 扒OK, 但服務真係花園餐廳級數咁上下. 啲侍應咩都唔識的, 只識背介紹. 絶對大煞風景. 更大煞風景係我呢句: 真係要食, 食王品啦, 平一大截, 一樣都係唔正宗. 咪笑呀, 台灣人大日子先去王品. 生日呀 升職呀 甚至結婚周年先去.
中餐, 天香樓. 同香港果間好似同源, 但冇直接關係. 一樣都係杭洲菜. 菜式唔算太多一樣, 但整體水平差不多 - 不過台灣平一大截. 用餐環境亦好得多. 話晒在大酒店入面. 又講真我唔太介意的, 香港天香樓個環境我都OK - 問題係, 你溝果啲女好撚表面架嘛. 況且, 台灣食完天香樓可以帶上去爆房, 香港? 隔離排維記啦 (是真的, 我真係去過!)
大三元. 利申, 係舊東家請我去食既. 相當傳統既中菜, 主要係粵菜. 好唔好食? 梗好食. 我呢啲鍾意細個酒樓風味既更加開心. 貴唔貴? 唔算太貴. 但講真, 米芝蓮一星? 就太誇張了. 啲格局十分殘舊的. 但我唔介意去多幾次
大腕燒肉專門店. 聽講唔少港女鍾意去. 一個字, 評都費撚事. 呃錢. 同一價錢你在日本韓國食到更好既. 台灣人工租金低咁多, 證明佢食水幾咁深. 試過一次, 唔會再去. 請我都未必去.
raw負評 在 [食記] 台北RAW 可以先三思，再決定來- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：RAW 大直
消費時間：107年/9月
地址：大直
電話：02 8501 5800
營業時間：11:30–14:30, 18:00–22:00
每人平均價位：均消價位 | $3500（網路寫的資訊）
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：無
官網：https://www.raw.com.tw/
RAW的名氣大，但正個用餐體驗普通，服務員的訓練上有點瑕疵
寫出我覺得用餐幾個雷點，後面附上小優點平衡
由於這類餐廳的菜都一定要有設計理念，介紹得好不好就很重要
不過整間餐廳設計使得餐廳”人聲鼎沸”，加上音樂始終開很大，冷氣也是我近期吃過的餐廳最敢開的，整個用餐環境除了裝潢，其實沒有很優。
一開始上麵包的時候，我們直覺是沒有附上盤子（畢竟吃麵包沒有不掉麵包屑的）
詢問服務生，他大概先愣了一下，說桌上有布（實際用字忘了，每人桌上都會有兩個布墊子，墊玻璃杯與當餐盤 (???) 用）
只有墊布沒有盤子，這是個好設計嗎？這很見仁見智，但至少盤子還有圓弧和偏高的邊緣，可以讓麵包屑集中在盤中央
吃完麵包上了第一道前菜時，桌面已經有點亂，也有我們使用的濕紙巾
卻沒人清理都是麵包屑的桌面，到第二道上前才處理
而服務生拿起墊布清理也只有清理一面，另一面還都是滿滿的麵包屑....
這一餐服務生在介紹菜餚時，出現三次使用問句，很像在考機智問答，若中間銜接的快，我們可能就聽聽不回答，過中間常會頓一下，不知是在等我們答案還是可不回答，間接變成種用餐壓力。
最後一道主菜的肉也是等大家吃完才公佈答案，其實這設計真的不適合每個客戶。
例如 菜餚：巨蛤+醃肉+巧達湯
店員：“因為加了 xx 和 oo ，加上這樣做，你們知道是什麼嗎？”
（大家停頓5秒）
店員：“就是巧達湯” （黑人問號）
一來我聽過巧達湯，但我真的不知道那是什麼，更不可能達出這答案
二來店員後續的介紹真的太冗長，四人桌上，每人一盤’巨蛤’，桌子中間有四塊食物，說真的聽不太清楚介紹
大家開吃了 30 秒，算是主管的服務員才來提醒，其中一盤的麵包部分不是直接吃掉的 （我們因為上菜較慢，已經有兩人先入口了，加上不知也看不出中間那盤是肉+麵包），要邊吃菜邊用麵包去沾湯一口一口吃，我能理解麵包要沾湯吃，對很多人是常識，我們都很確定一開始的店員沒提到這點
中間那盤本體是麵包
菜餚：咖啡櫻桃+里芋+蕎麥
咖啡這一道一開始也參雜著問句：你們都知道這是用什麼料理的嗎？咖啡豆（類似意思）
總之聽完覺得很不自然
因為餐廳噪音很大（音樂一直放很大聲、客人在那場域講話聲音也很大），從頭到尾只聽到’台灣土壤’兩個字（就是照片中的圓球），我當下還在想”土壤”那到底能不能吃？
畢竟第一道菜”溫泉蛋”，有9成體積都是不能吃的樹枝。等把里芋快吃完時，才知道’台灣土讓’是拿來沾芋泥的甜品。
總結
其實從板上的回顧，還有 Google 幾篇說明，就能發現服務生的訓練與對答有待加強
這應該不是服務生個人的服務品質問題，我今天的用餐經驗，多少是我個人對吃不在行導致誤會
但在餐點介紹上與應對上，有種訓練十分不足的情況，或是設計的流程很怪
應對也常讓我這客人感到很尷尬
尤其創意料理可以很有創意，但要說明的讓人能理解，我們六人桌常聽完就愣在那。
整個用餐場域很吵，店家的音樂放很大聲，也沒有獨立的包廂可租用，我們六人用餐基本上很難進行有效的對話。我無法評斷什麼是一星級的標準，畢竟我也吃過明福台菜海鮮這種類型的一星，但走高檔且大名氣的餐廳，說實在附近的三井、以前的新都里各方面都比較適合我。
上面都是抱怨居多，還是提一下優點
1.很贊同店家提供氣泡水，但採用環保非瓶裝水形式提供，實踐環保理念。
2.整體吃起來是很有特色，每道菜的確都有巧思
3.當下吃得飽，但可能是有氣泡水灌飽，因為每一道菜的量都不多，肉量更是少得可憐（我們是有點鵝肝的版本）。導致我下午一直吃餅乾。
基本上一樣價位真的可以嘗試其他的
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※ 編輯: maolord (39.10.229.251), 09/17/2018 00:35:13
※ 編輯: maolord (39.10.229.251), 09/17/2018 00:37:50
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