#食況轉播 #在家吃Sinasera24
我估了估冷凍庫剩餘的容量,可以。打開 Sinasera 24 的官網,點選商店,螢幕逛街一番,然後,按下訂購鍵。
三天後就到貨了。長濱無事抵達。
十分仰賴外地遊客的Sinasera 24,根本做不了外帶外送。客人去不到,就讓料理出城,而且是和餐廳內用不太一樣的菜色— 更家常、更平易。
白蘆筍濃湯,選用台灣有機白蘆筍,老母雞湯做底,洋蔥添甜,馬鈴薯增稠,嚐起來是那麼爽朗輕盈,白蘆筍香氣習習,有如雨後草地。
刺蔥樹豆燉羊膝,新鮮番茄與洋蔥熬成的醬汁鮮美可口,羊膝柔軟黏唇,膠質宜人,樹豆予以對比的粒粒分明。我常覺得樹豆像扁豆(lentil),用在這裡,更像了。
田園鴨肉鹹派,就是法國味濃濃的Quiche,鮮奶油、起司、雞蛋烘托著花蓮玉里的油封鴨肉,煙燻培根鹹香突出,櫛瓜透出水嫩,軟呼呼必須搭配酥香香,每一口都要嚐到派皮。
也終於嚐到了Nick主廚做的馬賽魚湯— 他曾在法國馬賽的米其林三星餐廳「Le Petit Nice」學到一身功夫,包括各種海鮮的處理。長濱與馬賽,以海洋互相呼應,Nick主廚使用長濱的魚蝦蟹來熬湯,茴香、百里香、月桂葉、柳橙皮疊起風味結構,只消一湯匙,海味就如浪騰起,漁港潮濕的氣息近在眼前。這只是湯,另有配料,長濱鮮魚二種、澎湖小捲、淡菜,分開包裝,投入湯中,你必須用中小火仔細煮,眼看魚肉微縮,淡菜鼓脹,小捲蜷曲,熟度恰恰好時,即刻離火。
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其實,疫情升級二週前,我才請Nick主廚來上 #美食關鍵詞,他告訴我從台南到法國再到台東的種種,說他在馬賽殺魚殺到不眨眼。錄得正起勁時,忽然間,記憶卡從錄音介面噴射彈出,再也放不進去。
見鬼了!
畢竟Nick主廚遠道而來,我們試著用別的方法錄,還請出相機的錄影功能,然而數度中斷,為了接上話頭,重複講一樣的故事,捏熄了對話的火花。最後,錄音還是不能用。
我向Nick主廚致歉,並與他約定,再錄一次。(他可能在心裡鍵入😅)
疫情中線上錄音,距離與秀逗的機器都不是問題呢。
sinasera 24冷凍即食包 在 Facebook 的最讚貼文
本週家政煮廚公休日
三咪姐說要來點特別的
Sinasera 24 #法國餐
東台灣最難訂的餐廳
金:我知道那間的傳說,半年前還訂不到位的那間神秘餐廳
三咪:對啊,就是那間,你想不想試試
金:冷凍宅配嗎?菜單來看看
三咪:我想試試看~
隔幾天單點的冷凍法餐來了
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「燉菜,刺蔥樹豆燉羊膝」
簡單直率的燉煮料理,以番茄為底,慢煮出酸甜,加入柳橙、香草與丁香,在添入刺蔥,那一抹充滿辨識感的柑橘氣息,是畫龍點睛。
煮得圓潤的大塊蔬菜,搭配扎實口感的樹豆,本身就是完整的午餐或晚餐。我們喜歡開一瓶喜歡的紅酒,或許是輕盈的黑皮諾,或是酒體適中的卡本內蘇維翁,是週末來好好享受的料理。
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「馬賽魚湯 bouillabaisse」,無論是擺盤或顏色,都匯集了南法的豪邁與陽光。長濱和馬賽一樣位處港邊,魚蝦豐富多彩,得貨海港後,大批大批海鮮入水,添入番茄、茴香、蕃紅花、桂葉、柳橙皮、各式香料和蔬菜慢慢熬煮,細細過濾。富有層次和勁道的濃湯,靠著時間的浸潤,鮮味滿溢。
隨湯附上絕搭的肥美淡菜、柔嫩澎湖小捲和長濱鮮魚,可以搭配麵包或是任何您喜愛的主食。天氣陰冷能快速熱上一碗魚湯捧著啜食,天氣熱也可以擠上檸檬、淋上果香橄欖油,就是簡單沒有負擔的一餐。
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產品包裝消毒完後忘了拍攝....
#很一般的真空包 #不拍好似也沒差
兩包菜的使用方式都很間單
加熱後直接食用
同場加映是自己烤的花椰菜
隔天加場是用馬賽魚湯做的燉飯
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簡短的說
食物調理本身吃得出是下功夫的料理
不論是調味、食材都很到位
至於火侯就得看,復熱時的狀況
單點2道菜,平心而論
這樣吃保證是空虛的
所以麵包、蔬菜
或另加一個主餐
才能得到滿足~
不過這餐我們配了2瓶酒
所以....少個主餐也沒關係啦
燉羊膝 -
已經煮至軟透,復熱即食
不會有過爛、湯汁過少的問題
馬賽魚湯 -
海鮮獨立包裝,需要在高湯中加熱
煮熟,所以海鮮熟度需要自己抓
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最後我的感想就如同
還沒吃到時的想像~
法國餐 除了吃食材、廚藝之外
還有很多元素像是擺盤、服務、環境
這些都包含在體驗裡,只要少了一項
其實就不算完整 =.=a
待疫情結束,希望有機會能去本店
好好吃上一餐,好好感受體驗一下
#體驗我覺得可以 #感覺有趣
#熱愛在家辦家宴可以考慮
#但目前不能群聚
訂餐資訊請見 Sinasera 24
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/ 📢 #新聞快訊 /
天氣真的變涼囉!上週編輯參加了美食加的口袋名單社團活動,現烤的披薩撒上松露香氣滿盈,給人真真切切的秋日感。
最近,你從甚麼食材感受到秋季了呢?
|名廚餐會|
● Sinasera 24將滿三週年,於12/1舉辦感恩餐會,同時發表「小雪」菜單,Liz將會有完整報導。
|新菜單|
● Fresh & Aged Italian Steak House美福乾式熟成牛排館 12月1日起全新推出 #21天乾式熟成紐西蘭羊排,特別選用來自紐西蘭放牧的小春羊帶骨里肌部位,肉質細緻無羊膻味之特性,最適合以乾式熟成技法使其香氣倍感濃厚,現在於美福乾式熟成牛排館可深度品嚐牛鴨豬羊「乾式熟成肉品四重奏」。
👉 https://taster.life/announcement/20201127-2/
● Sheraton Grand Taipei Hotel 台北喜來登大飯店 安東廳自即日起推出以鮮嫩滋味聞名,平均 200 萬隻法國布列塔尼龍蝦中,僅出現1隻的罕見鮮品 #布列塔尼藍龍蝦 頂級饗宴,饕客可選擇由張守義主廚獨家獻藝的爐烤美國頂級21天乾式靜電熟成肋眼或炭烤美國頂級肋眼牛排搭配 #蒜香烤藍龍蝦 半隻而成雙主菜,亦可單點藍龍蝦。限量供應,需於用餐前五日預訂。
👉 https://taster.life/announcement/20201125-4/
|新上市|
● GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 今年9月首度與米其林一星名廚林泉聯合開發四款星級即時料理,11月再度力邀國際名廚-「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒攜手,選用 Green & Safe 安心食材,更以法式 Fine Dining 工藝精神,為台灣人熟悉、看似平凡的 #家常菜 堆疊出華麗非凡的韻味層次。六款名廚冷凍即時料理包含四款與米其林必比登 Gubami 聯名的牛肉即時料理 #威士忌紅燒牛肉麵、#叉燒牛小排、#紅油牛肉臊子乾拌麵醬、#花椒番茄牛肉水餃,及兩款主廚私房菜- #地中海香料烤雞腿、#印度香料蔬菜醬,讓你不用出門也能親炙國際名廚的獨到手藝。
👉 https://taster.life/announcement/20201123-2/
● Orchid Restaurant 蘭餐廳 副主廚 Peng(余孫鵬)來自離新加坡最近的馬來西亞新山,曾於紐西蘭三頂高帽餐廳 Clooney、曼谷米其林二星餐廳 Gaggan、香港米其林一星餐廳 Nur,以及瑞士、新加坡等地的知名餐廳習藝及歷練。在國外工作多年的他,最想念母親親手細膩烹煮出的家常菜餚。蘭餐廳特別與 Just_Kitchen 合作推出外帶餐食品牌 #Orchid_by_Peng,由副主廚 Peng 將這充滿思念與愛的家鄉美食打造成款款精緻餐盒,包括正宗新加坡海南雞飯、原汁原味肉骨茶搭雞飯以及道地星馬海鮮叻沙麵。
👉 https://taster.life/announcement/20201123-3/
● 11月24日總代理嘉儀企業發表全新 #SmartLine 檯面式爐具系列產品。#SmartLine 系列讓 Miele 頂級家電技術再上高峰。該系列設計多款單元皆可彼此完美無縫接軌的安裝。無論平接式(Flush-in)或是嵌入式(surface-mounted)安裝法,都能讓廚房設計更臻簡潔利落。全方面的設備單元能滿足各種烹飪需求,包括智慧感應鐵板燒、檯面式內循環排油煙機、智慧感應爐和瓦斯爐等,任君自由排列組合,都能以最流暢的動線客製心目中的完美廚房。
👉 https://taster.life/announcement/20201125-5/
● 2020年12月24日至2021年1月2日,在耶誕跨年這個充滿意義的團聚時刻, The One南園人文客棧 邀請大家與跟家人、朋友、愛人,甚至是自己,來一場園林式老派約會,以住宿體驗、盛宴遊園的方式帶您串起青春回憶中,每一個值得流連忘返的青澀片段。
👉 https://taster.life/announcement/20201123-5/
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