#高雄 #蒸蛋湯 #桶仔米糕
身為成大校友有吃過蒸蛋飯
但蒸蛋湯還真的第一次吃到!
#北港蔡桶仔米糕 可是好吃到
連在地人都心甘情願排隊的店呢~
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🔺筒仔米糕 $40
可是台灣小吃不可或缺的一份子
上面鋪了滿滿的肥瘦肉
醬色油油亮亮
🔺蒸蛋湯 $40
跟日式蒸蛋綿密的質地不同
用台式的手法,故意做成有氣孔的
這樣能吸附更多湯汁
質地上較硬也更有口感😍
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https://foodieteller.com/steamegg-soup/
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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< 料理記錄 > 海鮮蒸蛋🍳🥚
非常家常的一道菜,大人小孩都會愛!不過要煮的像外頭餐廳一樣滑嫩還是有點訣竅唷,來學學看吧!
材料:
1. 雞蛋四顆
2. 冷凍毛豆半包
3. 小蝦仁適量
4. 蟹肉條三根
調味料:
1. 鹽兩匙
2. 香油適量
3. 白胡椒粉適量
做法:
1️⃣ 備好料,毛豆撥掉皮備用。
2️⃣ 雞蛋裡加入所有調味料,打散均勻。
3️⃣ 毛豆蝦仁鋪好在盤子底,將蛋漿過濾網。
4️⃣ 一直覺伴濾網中的蛋漿,過不去的就倒在另一個碗 ( 因為不要浪費,愛咪都會煎來吃啦 )
5️⃣6️⃣ 蛋過濾好,再鋪上蟹肉條就可以拿去蒸嘍。
備註:
👉 電鍋先熱,等水滾放下去七分鐘就可以熟成,最嫩的時候。
👉 在家如果不需要講求口感美觀,其實也不需要過濾網,過濾網的目的只是將蛋筋排除,會更滑順。
👉 記得在蒸的時候電鍋要露出一個洞唷,這樣能讓蒸蛋更嫩更完美 ( 愛咪就是夾根筷子打開 )。
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