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Currently on the final stage of finishing my Paris guidebook. Been working enormously during the past week, writing the forewords, appendices, choosing, uploading, and editing photos. It still feels amazing how Paris has changed me and how much I've got during the past four years when looking back. I'm glad that I'll be sharing all this with you soon!
ps. That's the tarte tatin in the photos. They're from Bread & Roses Paris, where I did my second internship. It composes of puff pastry (feuilletage), pastry cream (crème pâtissière), caramelised apples (pommes caramelisées), and Mascarpone Chantilly cream (crème Chantilly mascarpone), decorated by some pink peppercorns (des baies roses) and gold leaf (la feuille d'or).
除了週二下午忙裡偷閒和朋友見了面，這整個禮拜都在沒日沒夜的趕稿，希望新書能夠在12月時和大家見面。昨天寫完序、今天寫完巴黎內行人的旅遊小貼士，另外還有一些驚喜內容與附錄，到時候會摘錄一些和大家分享。半夜回顧了過去四年多的巴黎生活，想到自己一直以來都是個幸運的人，總是有家人與朋友無限的支持、現在還有這裡可以和大家分享我的經驗，真的很不可思議。現在我真的要開始準備星期天的講座了，雖然很焦慮，但其實忙到無法仔細想到時候的狀況。期待到場的大家能多和我交換一些意見喔！
圖中是我實習的第二個店家Bread & Roses的翻轉蘋果塔，由千層派皮（feuilletage）、甜點師奶醬（crème pâtissière）、焦糖蘋果（pommes caramelisées）、馬斯卡彭鮮奶油（crème Chantilly mascarpone）組成，上面再加上粉紅胡椒與金箔裝飾，是不是很可愛呢？
tarte tatin中文 在 《不萊嗯的烘培廚房》塔丁蘋果塔| Tarte Tatin - YouTube 的推薦與評價
早想要動手製作這份「塔丁蘋果塔| Tarte Tatin 」，只是想歸想，等了快2年都遲遲沒有付諸行動。早在幾年前不萊嗯壓根兒就沒聽過這樣的食譜， ... ... <看更多>