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【花生醬Tiramisu🇮🇹意大利人都咁食!】
話說澳洲留學嘅時候認識一位意大利同學仔,我問佢除咗pizza🍕同pasta🍝你仲鍾意食乜,佢話係Tiramisu。不過,佢哋屋企整Tiramisu除咗咖啡,仲會落花生醬!
由於佢話咁整超級好味,我唯有試吓啦。果然,當花生醬遇上咖啡嘅時候,浸味係超!級!夾🤯成個味道層次即時level up。如果鍾意花生醬嘅你,呢個甜品一定要試🤤
🎞超詳細講解以及其他tips,可以去Bigboyrecipe YouTube頻道睇片 https://t.ly/mHFc ,記住派Like同訂閱呀❗️
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌做沙巴翁果陣,記得不時將個碗離火,以免蛋黃過熟;
📌手指餅切勿過度浸泡咖啡,否則你杯tiramisu會出水。
#下駅味來 #bigboyrecipe #instacookbook #recipe #食譜 #正宗意大利人教路 #唔試對唔字自己
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過121萬的網紅噪咖EBCbuzz,也在其Youtube影片中提到,更多【精選主題】等你看!►►https://www.youtube.com/playlist?list=PL1emYL6aPhmergDOjc2OMYq-Je_AMa7yI 寶貝我累了🤷♀️我們叫外送就好🤦🏻♂️ 00:50 天生手殘也會做的提拉米蘇!!!How to Make Tirami...
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tiramisu食譜熟蛋 在 Starry Starry Tearoom Facebook 的最佳解答
前陣子被米太的黑森林蛋糕,叫醒了沉睡已久的嗜酒基因。今日實在心癮難耐,趁小小孩仍熟睡的早上,決定提早起床,偷偷造了這個非常犯規的Tiramisu。
其實Tiramisu和黑森林蛋糕,我在香港吃過後,覺得太甜太膩,非常不喜歡。但去到發源地旅行時,才發現到真實的味道,然後一試愛上。不過,我不懂做德國風味的黑森林蛋糕,但我卻做得出和意大利甜點店差不多味道的Tiramisu。
在意大利售賣的Tiramisu,其實不是坊間那些重口味朱古力芝士蛋糕,而是一口吃下去,是充滿咖啡和酒香的輕軟滋味。後來到當地書店看到圖文食譜,發現原來真是沒有使用厚膩的cream cheese,卻反而要分開打發蛋黃和蛋白霜。
看見食譜不算太難,回來香港後跟著試做了幾次,微調成自己喜歡的口味之後,就變成了每個夏天都心思思造來吃的,超簡單冰涼甜點。
首先用咖啡機沖好一杯濃郁的咖啡,待涼後加入Irish Cream酒,拌勻待用。將幾片72%黑朱古力切成碎片,備用。用兩個大碗將蛋黃和蛋白分開盛放,先將蛋白打發至硬性蛋白霜。然後在蛋黃加入幼砂糖,打發至淡黃色的狀態。然後加入mascarpone cheese,稍稍打發均勻,再加入事先打好的蛋白霜拌好,便完成餡料。將Savoiardi手指餅擺在杯底,用掃不停塗上咖啡酒,直至想要的濕潤度便可。然後倒入剛才打好的mascarpone mixture,再灑一點黑朱古力碎片。再放上手指餅和掃上咖啡酒,再用篩大量灑上可可粉在表面,便正式完成。放進雪櫃雪藏一晚,風味更佳。
我這個tiramisu最大的變奏,是加了一點黑古古力碎片,增強了朱古力的味道。傳統的只靠灑上面的可可粉,所以吃到中間,可可味變得較淡。加入一點黑朱古力,好讓咖啡、酒香和朱古力這三種味道,都變得均衡一點。
在炎炎夏日,只需花一點時間準備,雪櫃便有著這道美味邪惡的冰涼甜點。在沒有胃口的時候吃一些,整個人都變得清涼舒暢起來。
這是吃雪糕之外,另一個充滿幸福感的選擇呢。
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🍄詳細的圖文食譜,已附於留言內。
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🍎日本 récolte
tiramisu食譜熟蛋 在 陸浩明 6號 Facebook 的最佳貼文
正所謂....要愛就要愛到盡,要甜就要甜到嘢蟻😂😂肥媽為咗全天下男友着想,決定教授氹女友甜到爆大餐,第15集 #阿媽教落食平D 食譜 唔洗情人節都可以整情人餐😍😍男友們請分享,我們要守望相助💪🏻💪🏻
#肥媽6號 #肥媽食譜 #巧sweet甜
<開心果煎心形羊架>
材料:
無鹽開心果
心形羊扒(解凍)
麵包糠
調味:
芥末-2湯匙; 百里香-4支; 迷迭香-1支; 牛油-20克; 鹽-適量; 黑胡椒-適量;
點整:
1.將開心果仁放入密實袋內,壓碎備用。
2.心形羊架解凍後,以牙籤穿起定型,下適量黑胡椒及鹽調味,於兩面掃上芥末醬,均勻黏上(1)。
3.將(2)下油鑊(連皮邊位向下),煎至香脆及出油,下百里香、迷迭香及牛油,繼續以細火將兩面煎至約6-7成熟,表面金黃色,以錫紙包裹數分鐘,以餘溫焗至理想熟度即成。
<抹茶豆腐tiramisu>
材料:
即食豆腐
抹茶粉
Mascarpone cheese
點整:
1.將滑豆腐、抹茶粉(需過篩)及煉奶混合,攪拌至幼滑後放入唧袋內。
2.將蛋黃、白砂糖座熱水拂勻,下意大利軟芝士及雲呢拿油拌勻,放入另一個唧袋內。
3.唧一層(1)於杯內,篩上抹茶粉(勿忽略邊緣部份),再唧一層(2),重複篩上抹茶粉。如此類推,逐層唧上,最後頂部可缀以抹茶粉及紅豆蓉,冷藏後食用更佳。
<白汁煙肉菠菜>
材料:
煙肉(解凍)
菠菜
調味:
(白汁);牛油-20克; 麵粉-2湯匙; 鮮奶-100毫升; 忌廉-100毫升; 鹽-適量; 白胡椒-適量;
點整:
1.煙肉解凍後切粒,備用。
2.20克牛油下鑊煮溶,加(1)爆香,下麵粉炒勻,加鮮奶及忌廉,煮沸後,下適量鹽、白胡椒粉調味,煮成白汁。
3.菠菜洗淨瀝乾,原棵下鑊,加少許油及10克牛油,蓋上煮熟後,以凍水略沖洗,再擠乾水份,剪段後可上碟,淋上(2)即成。
<燒汁豆腐雞肉餅>
材料:
免治雞肉
蒸煮滑豆腐
雞蛋
調味:
照燒汁-2湯匙;
(醃料);鹽-適量;糖-適量; 生粉-適量; 白胡椒-適量; 麻油-適量; 蛋白-1隻; 麵包糠-50克; 蔥花-少許;
點整:
1.免治雞肉與豆腐混合搓勻後,下適量鹽、糖、生粉、白胡椒及麻油調味,加麵包糠、蛋白及蔥花拌勻,冷藏約10-15分鐘。
2.將(1)搓成橢圓形肉餅,下油鑊煎香,至雞肉熟透即成。
3.進食時可蘸照燒汁享用。
<芝士鴨血米線>
材料:
芝士
鴨血
米線
調味:
百里香-2支; 牛油-10克; 白醋-1茶匙; 紹興酒-適量; 黑胡椒-適量; 鹽-適量; 糖-適量;
點整:
1.米線煮熟後浸冷水備用。
2.鴨血切件後,放入攪拌器內,加清水攪拌成鴨血漿,備用。
3.紅蔥片及蒜蓉下油鑊爆香,加(2),下適量紹興酒、黑胡椒、鹽、糖及牛油調味,放百里香及白醋,煮沸後加入已瀝乾水之(1)拌勻,即可上碟,灑上巴馬臣芝士碎即成。
肥媽 Maria cordero
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【噪咖強打精選】
來噪咖變美吧►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLeaDjOjROBgtR8tcm1SMIOCFU-X8mAFAg
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做吧!噪咖系列►►https://www.youtube.com/playlist?list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W
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日式芝士蛋糕 Japanese Cheesecake
6吋份量 6pcs
牛油(無鹽) 30g Unsalted butter
Cream Cheese 200g
糖 90g Sugar
淡忌廉 100ml Whipping Cream
雞蛋 兩隻 Egg (鬆軟版 加兩隻蛋白)
雲尼拿條 1條 Vanilla Pod
低筋麪粉 50g Cake Flour
Cream Cheese放室溫半小時回軟
雞蛋分開蛋白同蛋黃
從雲尼拿條起出雲尼拿籽
雲尼拿籽,蛋黃,牛油,Cream Cheese,淡忌廉混合
篩入低筋麪粉 再加50g糖
攪至無粒粒
蛋白加糖40g
打至企身蛋白霜
(鬆軟版可以加多一至兩隻蛋白)
兩者輕力混合
蛋糕模舖上牛油紙
放入已預熱焗爐170度焗 50分鐘至60分鐘
焗爐底加上焗盤注滿熱水 確保熱水成個過程都唔會蒸發晒
如果唔夠水的話 蛋糕會裂開架!!!!!
焗完可以用竹簽吉下睇下熟未
蛋糕焗完熄火留係焗爐慢慢降溫
咁蛋糕中間就唔會縮左入去
之後凍左就可以放入雪櫃
雪幾個鐘或者雪過夜就ok啦
更多食譜影片:
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檸檬芝士蛋糕(免焗No-bake)
https://youtu.be/oMIwU1OHJQI
懶人版Tiramisu
https://youtu.be/kofcCgEhFBk
麻辣牛腱/手拍青瓜
https://youtu.be/byo_D0dUyLQ
士多啤梨/綠茶奶凍
https://youtu.be/Lk9PPMh1lE4
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食譜:
http://dimcookguide.com/cheesecake/
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https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
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本片關鍵字:
日式芝士蛋糕/日式/芝士蛋糕/JapaneseCheesecake/Japanese/Cheesecake/食譜/simple/recipe/甜品/dessert
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梳乎厘Soufflé
約兩個(12cm模)分量 2pcs
牛奶 170g Milk
低筋麵粉 20g Milk
蛋黃 3隻 Egg yolks
蛋白 3隻 Egg whites
砂糖 40g Sugar
雲呢拿油/雲呢拿條 1茶匙/1條 Vanilla extract/Vanilla Pod
糖霜 少量 Icing sugar
油 少許 Oil
牛油 20g Butter
士多啤梨醬 Strawberry Jam (建議食法~笑左)
士多啤梨 6粒 Strawberry
檸檬汁少量 Lemon Juice
糖 30g Sugar
蛋漿
牛奶 砂糖10g 蛋黃 雲呢拿油 牛油
低筋麵粉過篩後混合
可超慢火煮至傑身 (蛋白泡霜更易混合及易焗)
煮的途中要不停攪拌 否則會變pancke
蛋白霜
將3隻蛋白加入30g砂糖
打至企身 反轉都唔會瀉為之完成
用手打比蛋機更易成功(頭盔:大量製作除外)
將蛋漿分兩次加入蛋白霜
用橡皮刀輕力混合
(太大力d空氣攪晒出黎就焗唔起架啦)
焗爐預熱至200度
倒入模中約八分滿
混合好的蛋白霜漿(唔識叫)
要立即放入焗爐(放太耐會變稀)
焗十至十五分鍾
焗好要即刻食呀(俾相機食先)
用可獨立調溫焗爐者可無視而段(淚奔)
如焗爐頂火太強
會出現頂燶入面未凝固現象
可將焗盤放左頂層隔一隔
就可以焗出最佳效果
利申:用$600貨仔焗爐 已焗燶/唔熟四次
廣告:歡迎焗爐廠商贊助,強國製作需經過100次防爆測試
更多食譜影片:
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熱香餅
https://youtu.be/IrZrevzyw40
士多啤梨奶凍 綠茶奶凍
https://youtu.be/Lk9PPMh1lE4
麻辣牛腱 手拍青瓜
https://youtu.be/byo_D0dUyLQ
懶人版Tiramisu
https://youtu.be/kofcCgEhFBk
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食譜:
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本片關鍵字
梳乎厘/Soufflé/Souffle/食譜/simple/recipe/甜品/dessert
tiramisu食譜熟蛋 在 Cinya的私房烘焙課- 各位早安喔~熟蛋法提拉米蘇~ 沒想到 ... 的推薦與評價
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