流心沒有終點之流心月餅系列3.0!!
課堂產品共兩款:
🥮五十鈴流心抹茶紅豆月餅
🥮Valrhona錫蘭伯爵茶朱古力流心月餅
高保存性流心產品,一向是我的課程的熱賣之選
單靠流心奶皇,又點可以滿足到大家對流心月餅嘅無窮無盡慾望?😋😋
所以!
呢堂我會教兩款!!
兩款不同口味嘅流心月餅!!
1.操作簡單輕鬆
2.焗爐配備不用太高,在家也能大量起貨
3.獨家流心配方、非一般網上食譜、高保存性,流心不易變硬
4.精選材料,做出比市面更優質的產品
🥮五十鈴流心抹茶紅豆月餅
用依思妮發酵牛油,混合五十鈴抹茶粉的餅皮配方,再配上日本紅豆蓉及五十鈴的流心餡,味道甘香而不苦澀😋😋
🥮Valrhona 錫蘭伯爵茶朱古力流心月餅
使用法國Valrhona 朱古力粉及依思妮發酵牛油製作而成的鬆脆餅皮,配搭來自斯里蘭卡茶葉首都的伯爵茶粉製成的餡料。茶味香濃,加上合桃碎令口感更豐富。朱古力流心有如心太軟,甜度適中,必為女士們大愛😍😍
課堂教授內容:
兩款餅皮
兩款流心
餡料操作
成品:每款流心月餅各4隻,每隻50克
備註:紅豆為市售的十勝紅豆餡
價錢:$750/位
有興趣報名請即到:
www.daydaygoodhk.com
DaydayGood日日好百貨
☺️☺️☺️☺️
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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💜💜朱古力紙包蛋糕💜💜
紙包蛋糕入口鬆鬆軟軟,仲要係朱古力味,一次過食2杯唔過份喎
我家水波爐焗蛋糕要降低温度,整過幾次都爆面(但味道不影響),不過為咗追求完美,我會繼續同水波溝通
與其等我去繼續同水波溝通先post食譜,不如等我post出來比大家整下,可能你地會焗到完美唔爆面既比我欣賞下呢~~
份量6-7個
食譜~
A
牛奶35g
朱古力粉10g
B
蛋白3個
糖30g
他他粉1/4茶匙(用作穩定蛋白,可不落)
C
蛋黃3個
糖15g
D
葡萄子油/菜油30g
鹽少少(提升朱古力味)
E
低粉45g
粟粉10g
做法~
1.奶叮暖/座暖,拌勻朱古力粉至冇粉粒
2.蛋白分2次加入糖,高速打至有紋路再轉中低速打至起鈎
3.繼續用打蛋器打至蛋黃鬆起,加D拌勻
4.再放朱古力奶打勻
5.篩入E後打蛋器不用開,手動拌勻幾下,再開慢速快手拌勻粉類,約2-4秒
(這樣做不怕粉飛起及過度攪拌至起筋)
6.用刮刀拌入1/3蛋白
7.再倒入其餘蛋白內fold勻
8.入紙杯後蹬幾下先入爐
9.120度焗5分鐘再110焗30分鐘
10.蹬幾下脫模,紙杯側放至涼
**我家水波爐減到120度都爆面,正常用150度,所以爐溫只作參考,大家要試一次再改,不過不影響味道,只是爆面外觀唔靚
*焗完記得用針刺下中間熟未呀
*做蛋糕曲奇,我用喜歡用Valrhona無糖朱古力粉,好濃朱古力味
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#mskitchen #朱古力紙包蛋糕 #東芝水波爐
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♡♡朱古力包♡♡
粉絲仔最愛朱古力,唔想太甜,所以冇加朱古力粒,如果大人可以加朱古力粒,牛奶轉朱古力奶,咁就雙重朱古力味😄😄
食譜
高筋麵粉 220g
朱古力粉20g
(推介用Valrhona無糖可可粉)好香濃朱古力味
老麵 50g
老麵 50g
鮮奶 /水 120ml
牛油 /提子油 20g
沖繩黑糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
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