#雪葩 #雪糕 #三種材料搞定 🍦🥭🥝
#超簡單食譜
夏天就是要來點清涼的冰品🧊 今天介紹的雪葩 、雪糕都是超簡易,自己在家做,健康又美味😎
✅ #低脂肪低糖配方 #水果雪葩
只要無糖乳酪(台灣叫優格)、冷凍水果、蜂蜜三種食材就可以做出冰涼的雪葩 (Sobet),有點像雪糕,但是熱量、脂肪低很多 😁 而且重點是...不太需要什麼技巧 🤣
基本上可以自由選擇喜愛的水果,我這次就試了芒果、奇異果,這兩個都很適合做雪葩 😋 水果跟無糖乳酪的比例為2:1,先將水果切塊,冰入冰格(frozen, 冷凍)3小時左右使水果塊結凍,依比例加入乳酪& 適量的蜂蜜(喜歡的話也可以加點煉奶),用打汁機/攪拌機混合打爛,如喜歡雪葩比較融化的水感,打完就可以吃了;若喜歡硬一點的質感,倒入容器,放回冰格冷凍3-4小時,等再次雪凍完成就可以啦。
✅ #煉乳配方雪葩
這次火龍果我就自己嘗試了只加煉奶的配方,雖然順滑度就沒有使用乳酪來得好,但這個配方意外地非常好吃。
也是相同作法,先把水果切塊冷凍使其結冰,然後拿出來與煉乳,以10:1(水果: 煉乳)的配方用攪拌機混合打爛,倒入容器,放回冰格冷凍3-4小時,等再次雪凍完成就可以啦。
同場加映
✅ #芒果雪糕 🍦🥭
個人覺得雪葩比較能呈現水果原汁原味的感覺,不過偶爾也是無法抵擋雪糕的魅力,雖然比起雪葩來說比較肥膩,但是自家整比起外面賣的雪糕來說還是健康很多、真材實料呢🙌🏻 而且方法超簡單,學會自己弄就不用出去買了😎
⭕️材料
芒果肉550g
淡忌廉 150g (whipping cream; 台灣叫鮮奶油)
煉奶 依個人喜好加入適量
取出芒果肉,打爛成泥狀,平底鍋小火加熱,記得要一邊攪拌,目的是讓芒果泥中的水份流失,煮成濃稠狀的質地。接下來,用電動打蛋器(手打都可以)打發忌廉至企身,將打發的淡忌廉加入芒果泥中攪拌均勻,喜歡的話也可以在這個步驟加入一些細小的芒果切丁,做出來的雪糕會更有口感。最後倒入容器,冰入冰格,冷藏6小時後就完成啦(我通常等過夜😜)
p.s. 之所以要小火煮成濃稠的芒果醬,就是要讓多餘的水份流失,做出來的雪糕就不會有冰粒的感覺,會比較順滑喔!
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過930的網紅BoLam,也在其Youtube影片中提到,Hello 我是BoLam? 今次做的是最近韓國超人氣的 便當盒子蛋糕? 既可愛又好吃? 參考影片: https://www.youtube.com/watch?v=9Y3V9T_Dh_g&feature=youtu.be 材料也很簡單 朱古力海綿 2 全蛋 1 蛋黃 砂糖 60g 蜜糖 15g 低...
「whipping cream可以做什麼」的推薦目錄:
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whipping cream可以做什麼 在 Elle Onni Facebook 的最佳貼文
昨天在IG story分享生活
收到網友詢問
有了小賽後有時間和賽迪交流溝通嗎
其實我們每天溝通的時間都在餐桌上為主
我們注重吃飯的Moment
每個人坐在固定位子
開舒服的音樂🎶
一邊吃飯一邊聊天
我們兩個最常講的話就是
“我今天要休息” 😂😂😂
今天賽迪開口說這句話的時候
我回復他
我明天和後天也要休息
我要休息一個月😂😂
雖然我們每天那麼說
可是還是沒有真正休息到
我們很想什麼都不做
可是因為責任感
有工作上門我們都是很ON的😂😂😂
我常常聽到很多人說
煮飯不難,備料和收拾很辛苦
這也是我用科技幫我做飯的原因
有follow我IG story的朋友肯定會發現
我最擅長做懶人料理
而最近我的懶人料理越來越升級了😂
我從備料到煮好1小時
進步到從走進廚房到煮好坐在餐桌上
只需要 #半小時
每天都在想怎樣更快更容易
備料一點都不難,因為用Thermomix我可以一邊坐著切菜一邊煮
不用顧
今天早上吃完早餐後我睡回籠覺
起身已經睡到下午1pm整個OMG 😱
我用我之前做好放在冰箱的饅頭
Steam Oven 蒸熱
同時氣炸鍋處理燒肉和雞腿還有蛋餅
Thermomix 炒包菜
整個過程20分鐘gaotim
晚餐我做的是海鮮白醬意大利麵
需要的whipping cream 和cheese我都沒有
我就從冰箱找到剩下牛奶和cream cheese 取代
Thermomix煮這道菜可以一鍋熟
一個煮鍋從爆香,煮醬汁到煮麵一次過
同時氣炸鍋氣炸海鮮
之後丟下去一起炒就行了
也是20分鐘內gaotim
我說的20分鐘,包括備料
煮的時候沒有事情做我可以清理廚房
還可以擺盤擺桌子
清洗也很容易
吃的時候就可以做自動清洗了
很方便
那麼容易的話為什麼還要外食和打包呢
自己煮真的容易很多
重點是好吃又健康呀
超推薦的日本氣炸鍋可以這裡買
Loving Home Malaysia
lovinghomemy.com
讓你的生活更快速方便Robam蒸箱這裡買
elleonni.com
Thermomix 不用說肯定是必購的啦😃
記得和 #ACE小美殺手顧問下單
才能夠每天煮到不用怕沒有idea哦
這就是為什麼我可以每天煮
還可以有時間陪小賽玩
陪伴小孩長大的機會就那麼一次
不要讓煮飯這件事讓你輕易抓狂
whipping cream可以做什麼 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳解答
㊙️我在研究乳化作用時,發現;除了力道,溫度+力道,才能讓油、水乳化的更加完整。
因此;我前2年有了乳化的戚風蛋糕做法。今年;我把乳化+燙麵結合一起,在試做時,發現; 成品就是一個懶骨頭,保濕、柔軟都超過單一的乳化和燙麵。
歐巴桑不是本科,也不是業界知名大師,我只是一個不愛照常規但很熱愛烘焙的歐巴桑。
沒事就愛亂逛各國烘焙網站,估狗資料再綜合所有資料,找出覺得不錯的方法實驗,所以也會做出很多奇怪的蛋糕。
像前幾年不小心做出來的>>>>比戚風細緻的全蛋海綿蛋糕。就是完整乳化+進爐前切泡而烤出來的。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
所謂的乳化作用,就是指;兩種原本互不相溶的液體(例如:油和水)在經過大力攪拌或者添加乳化劑等介面活性劑之後,有一方形成微粒狀,分散於另一方中而互相混合成為均勻狀態。就稱為乳化。而這樣的作用下,所產生的液體就稱之為乳化液。
乳化液的組成要素有:
🌸 流動相(continuous phase):用來當作分散介質(dispersion medium),通常是水。
🌸 固定相(discontinuous phase):在乳化液中呈現微粒狀或懸浮狀,通常是油。
乳化的原理,就是在加入了具有乳化作用的界面活性劑後,由於界面活性劑的性質可以使油與水間產生親和力,降低了表面張力,改變了界面狀態。
最後使本來不可能混合在一起的「油」和「水」兩種液體能夠混合在一起,而其中一相液體會離散成為許多微粒,分散於另一相液體中成為乳化液。
可以產生降低界面張力以產生乳化作用的界面活性劑稱之為乳化劑。
在化學結構上,乳化劑一般都由極性基和非極性基所構成,容易融在水中、有親水性質的極性基稱做親水基,而易溶於油中的非極性基故叫做親油基。在一杯含有油與水的液中加入乳化劑,則其親水基溶于水中,親油基溶于油中,這樣就在油~水兩相之間形成一層致密的界面膜,降低了界面張力,同時對液體起保護作用。
乳化劑可與麵筋蛋白相互作用,並強化麵筋網路結構,使得麵糰保氣性得以改善,同時也可增加麵糰對機械碰撞及發酵溫度變化的耐受性。
麵筋結構在得到加強之後,可以使即將產生的CO2得到良好的保存。如此便可以使麵包更加鬆軟。當然也可以做為麵糰麵軟化劑,延長烘焙產品的柔軟度及可口性,也可以做為人造奶油、起酥油、冰淇淋、沙拉調味由的化學添加劑。
🌸常用食品乳化劑:
1. 甘油脂脂肪酸酯
2. 蔗糖脂肪酸酯
3. 卵磷脂
4. 山梨醇脂肪酸酯(span)
5. 聚氧乙烯山梨醇脂肪酸酯(Tween)
6. 丙二醇脂肪酸酯
7. 乳酸硬酯酸鹽(鈉、鈣)---SSL(益麵劑)
8. 脂肪酸聚甘油酯
9. 酪蛋白酸鈉
我們在製作美乃滋時,便會透過乳化劑蛋黃;讓油和醋含有的水份均勻混合;另外在烘焙甜點時,也會有乳化的作用,同樣依靠蛋黃含有的卵磷脂扮演中間的連結角色,將水和油脂兩者緊密媒合。
🌸可以達到乳化作用的方式:
1、加入乳化劑(Emulsifiers)。
2 、分次加入食材,讓液體與乳化劑可以均勻結合。
3 、大力、迅速地攪拌,打散液體分子,攪拌是乳化的關鍵步驟之一。
㊙️但我在研究乳化作用時,發現;除了力道,溫度+力道,才能讓油、水乳化的更加完整。
乳濁液又分成水包油(oil-in-water)和油包水(water-in-oil)兩種型態,。我們常在食用的牛奶和奶油其實也是乳濁液,透過乳化劑「酪蛋白」結合油水,牛奶和鮮奶油(Whipping cream)屬於前者,奶油(Butter)則是後者。
水包油的狀態較不穩定,在長時間攪拌之下會漸漸轉換成油包水,這也是為什麼我們能透過劇烈搖晃液態的高脂肪含量動物性鮮奶油快速分離出固態的奶油。
製作甜點時,也經常會有乳化的步驟!例如鮮奶油中的「酪蛋白」即屬於乳化劑的一種,能夠幫助巧克力的乳化作用。
🌸蛋黃是最天然的乳化劑
蛋黃大約由52%的水、16%的蛋白質、26%的脂肪,以及醣類、維生素和礦物質等所組成。其中的脂肪約含62%三酸甘油脂+33%磷脂質+5%膽固醇,而磷脂質又以 卵磷脂 的80%含量最豐,這是一種具有兩親性質的界面活性劑。
在烘焙中,雞蛋可提供將空氣混入麵糊中的打發功能,並做為增稠作用與提供風味等。由於奶油(或植物油)、麵粉、牛奶(或水)、糖是製作蛋糕的必要材料,讓油與水能均勻分散在麵糊漿料中是蛋糕能否製作成功的要素之一,因此有賴乳化劑扮演著將油與水媒合的重要角色。
若以烘焙入門的8吋海綿蛋糕為例,麵粉120克+砂糖120克+奶油20克+牛奶20克+全蛋200克,在進烤箱前相當於是120克水與82克油的水包油型乳濁液(Oil-in-Water Emulsion)。
若是製作一條磅蛋糕,麵粉=砂糖=奶油=全蛋=200克,這就相當於262克油與100克水的油包水型乳濁液(Water-in-Oil Emulsion)。
因此,不管是水包油型或是油包水型的蛋糕種類,一切都有賴蛋黃中的卵磷脂扮演著重要的角色。
whipping cream可以做什麼 在 BoLam Youtube 的最佳解答
Hello 我是BoLam?
今次做的是最近韓國超人氣的 便當盒子蛋糕?
既可愛又好吃?
參考影片: https://www.youtube.com/watch?v=9Y3V9T_Dh_g&feature=youtu.be
材料也很簡單
朱古力海綿
2 全蛋
1 蛋黃
砂糖 60g
蜜糖 15g
低筋麵粉 50g
可可粉 10g
無鹽牛油 10g
牛奶 15g
焗爐180°C 12-15分鐘
Cream cheese外層
Cream cheese 150g
砂糖 45g
Whipping cream 150g
食用顏色 (紅, 藍)
9.5cm圓形模
28x28底盤
大家在家也能試試
希望大家會喜歡!
有什麼想要我拍的請留言告訴我吧 :)
❤︎ 逄星期一晚上21:00出片,記得收看 ❤︎
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whipping cream可以做什麼 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
recolte 日本麗克特 Slim Plus 調理棒→https://lihi1.com/KCRQt
詳細食譜內容→https://bit.ly/373YIMx
香草冰淇淋
材料
蛋黃 6顆 yolk
糖 120公克 sugar 120g
鮮奶油 500公克 whipping cream 500g
全脂牛奶 300公克 milk 300g
香草莢醬 1茶匙 vanilla paste 1tbsp.
作法
1. 蛋黃加入糖一起拌打到顏色略泛白。
2. 加入鮮奶油、全脂牛奶、香草莢醬拌勻。
3. 隔水加熱一邊略攪拌至75℃,蛋奶液會變得略濃稠,附著在湯匙上會有薄一層膜。
4. 取一盆冰塊撒入一些鹽,將作法3的蛋奶液隔冰快速降溫。
5. 降溫後倒入保鮮盒中,就可放入冷凍庫中冷凍約2小時。
6. 取出略凝結的冰淇淋,用電動打蛋器拌打入空氣,讓冰淇淋變得蓬鬆。
7. 再放入冷凍庫中冷凍4小時候,取出再重複一次拌打後,冰凍凝結後就是香草冰淇淋囉。
想吃不同口味
也可以加入芒果或其他水果拌打 變化口味唷!/ 水果丁約300公克
同場加映
芭芒柳冰沙
夏天水果多吃不完凍起來打冰沙
材料
芒果 適量 mango
芭樂 適量 guava
柳橙汁 半杯 orange juice 1/2cup
作法
1. 水果切丁後冷凍。
2. 冷凍過的水果丁放入攪拌杯中,倒入柳橙汁。
3. 使用電動手持攪拌棒打至泥狀就完成囉。
-
楊桃美食網
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whipping cream可以做什麼 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
「生巧克力Nama Chocolate」💗情人節最想學的手做小點💗| 俏媽咪潔思米
詳細配方圖文食譜 http://yummymum.tw/namachocolate/
0.24秒字幕誤植 更正如下 動物性鮮奶油140ml 牛奶 60ml
subtitle mistake at 0.24 ,and the correction 140ml whipping cream , 60ml milk
即將到來的🌹西洋情人節,
想要手做小點心當成心意小禮🎁的女孩兒們看過來~
沒有什麼是可以比得上自己做的甜點更好的了~
用簡單的四種材料做成的生巧克力!
表層的可可粉一入口,帶著苦甜的香氣!
接著是入口即化的巧克力主體,美味又甜蜜!
最後那一道餘韻滲入味蕾~讓人回味~👄
生巧克力,好像跟愛情的味道沒有二樣~
妳說該不該學起來呢?😘
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好,我是潔思米,擁有三個寶貝的全職媽咪,喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
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whipping cream可以做什麼 在 Karen's kitchen - whipped cream(植物性鮮奶油) 動物性奶油和 ... 的推薦與評價
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