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最近天气超热，赶快学做 #DIY_Magnum冰淇淋 消消暑吧🍦！
#材料：
动物性奶油（Dairy Whipping Cream） 2杯（用淡奶或全脂牛奶来取代也可以）
炼奶 1/2杯
Ovallete 1小匙
香草精 少许
巧克力 350g
#做法：
1⃣️ 所有食材用Blender搅拌至起发2倍
2⃣️ 把350g巧克力（什么牌子都可以）用双层煮锅蒸至融化，放凉后，装进挤花袋里，再挤入冰淇淋袋子里，然后压平（自己掌控厚度，不要太薄或太厚）
3⃣️ 加入步骤一的冰淇淋糊，然后放到冰箱冷冻5-6小时或一个晚上就完成啦！
#注意事项：
1⃣️ 放冰淇淋糊时，巧克力不需要凝固，因为凝固后就不能包着冰淇淋了
2⃣️ 如果要更简单，可以做短一些，把袋子切掉一部分
3⃣️ 冰淇淋糊和巧克力不会混合一起，可以直接把冰淇淋糊倒进去，不用担心
4⃣️ 把袋子里的巧克力压平后，巧克力会自然粘到袋子周围，中间会自然空出空隙，直接把冰淇淋糊倒进中间就可以啦！
*食谱和照片Credit to Raja Amanina & Siti Zubaidah Mohd Ruslan
🇨🇦食到世界邊端 -9
如有雷同實屬巧合
睇完之後
記住加whipping cream呢個食法
「唔係」意大利人食法🙏🏼❤️😅
但係好想分享一個咁有心嘅video
佢先生話Panettone
馬拉松食法開始
因為佢哋買咗好多個同牌子排緊隊食
等我最後訪問吓佢哋邊個最好食先?
🇨🇦加拿大嘅溫哥華
Karen & Husband
Karen 係一個好有sweet嘅mozzarella fan
成日拍好多video俾我睇❤️
🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎🍎
無論你哋身在何處
包括香港
可以隨便
拍1分鐘以下嘅短片俾我
話俾我聽KK 介紹嘅Panettone
有幾好食
我會出post 同全世界分享
～～～～～～～～～～～
香港市場
無花果朱古力
同埋蘋果肉桂暫時斷貨
其他味道亦隨時sold out
我需要同工廠溝通完之後
再同大家溝通
由貨倉同埋香港嘅速遞
近住聖誕期間工作量太大
今日開始買Panettone 嘅朋友
送貨會係一月
～～～～～～～～～～～～
節日系列link
https://bit.ly/2Sy29Vd
記住買滿$1000免郵費
网上疯传的 #DIY_Magnum冰淇淋，你也来试做看看吧🍦！
#材料：
动物性奶油（Dairy Whipping Cream） 2杯（用淡奶或全脂牛奶来取代也可以）
炼奶 1/2杯
Ovallete 1小匙
香草精 少许
巧克力 350g
#做法：
1⃣️ 所有食材用Blender搅拌至起发2倍
2⃣️ 把350g巧克力（什么牌子都可以）用双层煮锅蒸至融化，放凉后，装进挤花袋里，再挤入冰淇淋袋子里，然后压平（自己掌控厚度，不要太薄或太厚）
3⃣️ 加入步骤一的冰淇淋糊，然后放到冰箱冷冻5-6小时或一个晚上就完成啦！
#注意事项：
1⃣️ 放冰淇淋糊时，巧克力不需要凝固，因为凝固后就不能包着冰淇淋了
2⃣️ 如果要更简单，可以做短一些，把袋子切掉一部分
3⃣️ 冰淇淋糊和巧克力不会混合一起，可以直接把冰淇淋糊倒进去，不用担心
4⃣️ 把袋子里的巧克力压平后，巧克力会自然粘到袋子周围，中间会自然空出空隙，直接把冰淇淋糊倒进中间就可以啦！
*食谱和照片Credit to Raja Amanina & Siti Zubaidah Mohd Ruslan
【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了，這次做的是情人節特別版，有興趣的趕快試試看吧！
視頻內用到的模板請從這裏下載：
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient：
馬卡龍macarons：
視頻內做了兩個不同的顏色，以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉： 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉： 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白：2 oz=57g
Sugar 糖： 1.75 oz=50g
巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆：5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油：5oz=142g
食用色素筆：
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens
沒有做過馬卡龍的話，請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻，這個視頻裡面會有很詳細的解說：https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度， 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍，晾幹後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹，這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確，可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
10. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做，因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。
萬聖節特輯-超萌動物小精靈馬卡龍
萬聖節馬上就要到了，這個盛行Cosplay的節日怎麼能缺少可愛的馬卡龍呢？
今天做的是超萌的動物世界小精靈馬卡龍，喜歡馬卡龍的趕快動手試試看吧！
Related Video：
第一次做馬卡龍的話，可以先看看我的基礎馬卡龍這個視頻，裡面每個步驟都解釋的很清楚 How to make a perfect macaron：
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
看了我的基礎馬卡龍詳解視頻，還是失敗了嗎？那就看這裏，失敗原因通通告訴你：
https://youtu.be/nVLRZ2WYiE4
喜歡可愛的卡通馬卡龍嗎？這個小熊愛心馬卡龍也超萌的唷 cute bear in love macarons：
https://youtu.be/YIygPYflhF0
用來裝飾的皇室糖霜做法royal icing：
https://youtu.be/7lXMh3FZ6u4
視頻內用到的工具 Tools in this video:
食用色素筆 Edible decorator color pen https://s.click.taobao.com/QrbNsJw
使用的超細杏仁粉牌子almond meal https://s.click.taobao.com/hciGsJw
裝飾腮紅的色粉 Palette dust https://s.click.taobao.com/RRIGsJw
獨角獸頭頂的裝飾彩色珠珠Sprinkle for unicorn https://s.click.taobao.com/A12GsJw
食用色素 Food color gel https://s.click.taobao.com/WFxFsJw
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
Bake time
325F/165C 13min
材料Ingredient：
內餡Filling：
黑巧克力豆Chocolate chips 142g
鮮奶油 Heavy whipping cream 142g
馬卡龍（可做約8個）Macarons （make 8）：
杏仁粉 Almond Meal 1oz=28g
糖粉 Powder Sugar 1.75oz=50g
蛋白 Egg White 1oz=28g
塔塔粉Tartar Powder 一小撮
糖 Granulate Sugar 0.875oz=24g
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用，用料理機打細的時候，要把杏仁粉和糖粉一起打，避免杏仁粉在攪打的時候出油。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 蛋白是打到硬性發泡，也就是視頻裡面看到豎起來是有一個直立尖尖的角，我覺得打到豎起來10點到11點鐘是最好的。
5. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
6. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度， 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。（寧可慢一點攪拌也不要一下子就很用力攪拌，一攪拌過頭就要重頭再來了）
7. 如果擠完馬卡龍，晾幹後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
8. 晾幹馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹，這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。（我在洛杉磯的晾乾時間是15分鐘）
9. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確，可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
10. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
11. 視頻裏的巧克力甘納許最好提前做，因為它做完需要放到冰箱冷藏凝固。
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【情人節特輯】小熊愛心馬卡龍
馬卡龍升級了，這次做的是情人節特別版，有興趣的趕快試試看吧！
沒有做過馬卡龍的話，請先看我的基礎馬卡龍詳解視頻，這個視頻裡面會有很詳細的解說：https://youtu.be/RgNUfRgNwYc
覺得馬卡龍太甜嗎？看看這個少糖版馬卡龍的做法吧，好吃又不甜：
https://youtu.be/MUxANhLpeLA
看了我的基礎馬卡龍詳解視頻，還是失敗了嗎？那就看這裏，失敗原因通通告訴你：
https://youtu.be/vKiOgo4ZBec
視頻內用到的模板請從這裏下載：
https://drive.google.com/open?id=1wcyOwB5O1Rjke3HexLQ4lpRrgyrhqLKu
材料ingredient：
馬卡龍macarons：
視頻內做了兩個不同的顏色，以下是一個配方的量。
兩個顏色要都做完才能開始畫圖喔。
Almond Meal 杏仁粉： 2 oz=57g
Powder Sugar 糖粉： 3.5 oz=100g
Egg White 蛋白：2 oz=57g
Sugar 糖： 1.75 oz=50g
巧克力甘納許內餡Chocolate Ganache:
Dark chocolate chips 黑巧克力豆：5oz=142g
Heavy Whipping Cream 濃鮮奶油：5oz=142g
食用色素筆：
我用的牌子是AmeriColor-Gourmet Writer Food Decorator Pens https://s.click.taobao.com/QrbNsJw
食用色素 Food color gel https://s.click.taobao.com/WFxFsJw
Tips:
1. 請選用磨細的杏仁粉，如果你買來的杏仁粉顆粒很大，那就需要用料理機把它打細再使用。
2. 杏仁粉和糖粉一定要過篩，過篩的網不用選兩層或者三層那種很密的，用普通的一層的網就可以了。
3. 塔塔粉是酸性的，可以幫助蛋白打發，使蛋白更膨和加強韌性，這樣蛋白會更穩定。如果沒有也可以省略不加。
4. 色素請選用Gel paste的那種比較濃稠的狀態的食用色素或者粉狀的色粉，不要用很稀的流水狀的色素，這樣比較不會影響蛋白糊的狀態。
5. 馬卡龍的成敗關鍵在面糊攪拌到最後的狀態，所以攪拌過程要有耐心，時不時把攪拌棒提起來檢查面糊滴下來的速度， 攪拌到面糊斷斷續續流下來就可以停止了，具體看視頻大圖。
6. 如果擠完馬卡龍，晾幹後仍然有尖角，可以用手沾一點水，然後輕輕的把尖角按下去。
7. 晾幹馬卡龍需要的時間，會根據你的居住地濕度，溫度有所不同。我的訣竅是把馬卡龍放在烤箱上面晾幹，這樣因爲烤箱本身預熱了有熱度在，會幫助馬卡龍更快晾幹。當然如果你的烤箱有熱風的功能就更方便了。
8. 烘烤馬卡龍的時間不是一定的，隨著馬卡龍的數量和大小也會不同。如果你的馬卡龍尺寸比較大，或者你一次做的比較多，相應的烘烤時間就要延長了。有的時候你的烤箱溫度不一定會准確，可以買一個烤箱溫度計放在裏面查看你的烤箱溫度。
9. 剛烤完的馬卡龍是像餅幹一樣比較脆的，夾餡完吸收餡料的濕度才會變軟。如果不急著吃，也可以把馬卡龍放到密封的盒子裏放在冰箱裏保存，到想吃的時候再拿出來組裝夾餡。
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Music by
Come Home by Declan DP https://soundcloud.com/declandpCreative Commons — Attribution-NoDerivs 3.0 Unported — CC BY-ND 3.0 http://creativecommons.org/licenses/b...Music promoted by Audio Library https://youtu.be/MZ3HGnH50Zw
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whipping cream牌子 在 [問題] 烤布丁的鮮奶油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
小弟人在美國
今天超想吃烤布丁
查了一下食譜 要準備的鮮奶油
看之前的文章
是要用whipped cream這種的吧?
而且是要液體的whipped cream?(在買奶油的專區 有看過硬的whipped cream,沒寫
butter)
不知道各位有沒有推薦的牌子?
能在safeway or Trader Joe's 買到的最好!
先謝謝大家了!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.210.152.39
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