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#深夜放毒 #夠唔夠毒
今晚好感動，
整天埋首在文件堆中，
黃昏時突然收到Chef Vicky電話，
佢記得我鍾意食奄仔重皮蟹，
話買咗俾我，問我想點攞。
我話我即刻揸車嚟攞！
有美食有朋友，
仲即刻約到朋友陪我帶蟹返屋企與父母一齊享用，
鹽焗奄仔蟹，仲要係重皮，我至愛 ❤️
極度美味，蟹膏和蟹肉都極豐富鮮味，
但當造時間極短，
如果有一年miss 咗佢，
我真係會若有所失。
多謝Vicky，you made my day!!
蟹真係好新鮮好好味。
Vicky主理VEA之餘，
最近開咗新餐廳Wing，
同VEA都係一位難求嘅神級fine dining，
我每次去食都會book定下一次，
但以我咁神心，咁捧場，又同chef咁熟，
都最少要隔個多月先有位。
下次我去Wing，係慶祝生日。
分享返上次Wing 的食物相，
只可以講，Vicky廚藝已達巧奪天工之境，
真係好正，你哋睇吓隻醬油醬！！！
#vickycheng #wingrestaurant
#飛來的口福 #thanks
城中名店VEA的Chef Vicky（鄭永麒）正式插旗中菜，宣佈在VEA樓下開辦他的中餐廳「永」，是近期國內外餐飲圈的熱話。目前「永」尚在只接受熟客訂位的軟營業階段......
Vicky在他的深夜食堂裏開發了不少線條獨特的新菜品，都是味型中式，但賣相或技法上中西合璧的成品。他對做菜的熱情除了澎湃沒有其他更貼切的形容詞......
「永」餐廳的中菜，肯定不是那些會在一般中餐廳會出現的典型菜式，他也不標榜是甚麼新派中菜...... 也許對Vicky所遊走的技法、文化思考脈絡來說，創新是自然而然產生的結果，無需以此刻意去定義。我認為，Vicky做的中菜，是中菜的一個新視野，甚至是新語境。
這麼說吧，「永」餐廳，是具有鄭永麒基因的中餐廳，也是客人最獨一無二的中菜體驗。因為，想法、菜式可以被參考、被模仿，基因卻難以被複製。
甚麼是「鄭永麒基因」呢？中西飲食文化經他手無縫接軌是一大要素......所以他懂得在尊重傳統的基礎上，注入新思維、新邏輯去烹調中菜......譬如說，Vicky把乳鴿、雞隻等家禽經過乾式熟成的方式處理......
「永」的菜單上有一道剁椒花膠飯，剁椒由自家發酵，煮花膠的時候加入牛油一起推，吃起來香美鮮辣，圓潤飽滿.....
Vicky玩花膠玩得出神入化，所創菜式屢被模仿，跟風者眾.......
#vickycheng
#wingrestaurant
#鄭永麒
#vea
今次嚟到最近熱門中菜餐廳永WING，主廚Vicky Cheung把中菜重新演繹成另一個境界。餐廳環境別緻，相當有東方色彩，有三間私人房間可以訂。 ... <看更多>
wingrestaurant 在 永WING Restaurant - Facebook 的推薦與評價
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