ⓎⓊⓃ | 洋蔥牛肉乾咖哩
#Fika中式不沾炒鍋
#減醣飲食持續中
#照片有中式炒鍋和平底鍋的比較
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今天是想要來分享這道我一直以來的心頭好料理。 我個人非常非常喜歡用 #咖哩粉 炒肉、炒菜、炒豆腐。咖哩粉遇到油脂散發出的香味，真的是不得了的迷人。
前兩週可以吃澱粉的日子，我購入了特別的低醣餅皮。每日的午餐就是以「包入不同的食材」為樂趣。
為了捲餅料理，我準備了這一道香氣迷人的乾咖哩。
❧先把洋蔥炒香超軟之後，加入牛絞肉翻炒，再加咖哩粉炒香。接著加入味霖、醬油、海鹽和白胡椒調味，翻炒至醬汁收乾即可。
用這個基本款的絞肉乾咖哩，我有時會用生菜包著吃、做成海苔加生菜捲、配捲餅吃、拌在蒟蒻麵裡吃...有超多變化可以適用在減醣飲食上。
不減醣的人，當然是配白飯、拌麵條都超適合。當作便當菜應該也是美味可口，引人垂涎的！
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我還想來說說 #關於使用不沾鍋，我自己的習慣與心得分享。
❶#習慣不使用大火。
大火易破壞陶瓷不沾材質，用中小火烹飪就好。
❷#鍋鏟盡量不接觸鍋底。
我自己很習慣用筷子煮菜，我覺得對於不刮鍋底是滿好的小技巧。
❸#不把易染色料理留在鍋中。
煮咖喱、蕃茄肉醬這類料理時，如果當餐沒有吃完，我通常會另外用保鮮盒裝再冰冰箱。#避免易染色食材放在鍋中過夜。
❹#不用菜瓜布刷鍋。
我會用棉質抹布和溫熱水洗鍋子。Fika是內外一體成形的不沾塗層，非常非常好清洗。
❺ #料理完畢儘速清洗。
食材醬汁長時間乾掉硬化後沾黏鍋具，可以利用餘溫倒入溫水，之後就可以很方便洗淨。加熱完畢不要立刻泡冷水，溫差過大對不沾鍋的塗層不好。
❧#Neoflam的不沾鍋
關於每次烹飪前，請先以小火預熱30秒，再開始使用，避免使用大火， 在短暫預熱後以中小火烹調，避免鍋具溫度過高，可達最佳不沾效果。
#Ecolon陶瓷不沾材質
是全天然原料製成，有別於傳統鍋具使用的鐵氟龍化學塗層，不會產生有毒物質。
所以即使已刮傷或沾黏，其實還是可以繼續使用。（不過就失去不沾功能了！）
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#Neoflam FIKA系列 鑄造不沾鍋
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#KUHN RIKON 炙燒烤盤潔(節)能板 26cm
+神奇潔(節)能板 24 cm
+UCOM蕃茄刨皮刀
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加生菜 在 Re: [問題] 麥當勞加生菜加醬? - 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
舉凡漢堡裡面「原本就有的配料」
生菜、酸黃瓜、脫水洋蔥、切絲洋蔥、醬
皆可免費double
比較特別的是大番茄切片還有大黃瓜切片
好像沒有明文規定能不能免費讓客人加
如有需要請詢問店員，被拒絕也不要惱羞成怒
漢堡裡面的半成品或配料
蛋、豬肉片、小牛肉片、起司
「只有以上幾樣」可以加價購買，
其他如：勁辣雞腿排、板烤排、麥香雞肉片...等等
你只能再買一個漢堡，然後自己夾進原本的漢堡裡面
不要試圖請店員幫你DIY，我們不能做SOP以外的特製
以下說說幾項我遇過的事情以及管理組的解決辦法
麥香魚或牛肉類漢堡想加生菜，請自己買沙拉加進去漢堡裡面
麥香雞或麥香魚要番茄醬不要原本的醬．
請跟店員說你的漢堡不要加醬，然後自己把薯條的番茄醬加進去
你想要麥克雞塊沾麥香雞的醬
請買一個麥香雞漢堡，跟店員說醬要很多很多
然後自己把漢堡頂層打開來當沾醬沾
（當然你可以特製漢堡不要菜不要肉，只要麵包和醬）
你的板烤雞腿堡，不想要切片的生菜，想加切絲的生菜
那就跟店員說雞腿堡不要生菜，再買個麥香雞堡生菜double
自己動手加進去漢堡裡面
（當然你可以特製漢堡不要醬不要肉，只要麵包和菜）
勁辣雞腿堡想換成沒有芝麻的麵包
那就買一個麥克雙牛堡，自己把勁辣雞腿堡的內容物搬過去
（當然你可以特製漢堡不要醬不要配料不要肉，只要漢堡麵包）
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1407591980.A.2ED.html
可以問店員能不能幫忙加，我沒遇過客人這樣要求就是了
大部分都是牛肉類漢堡要加肉片或是加起司
就像版上常有人說的，這算是給方便
店家可以拒絕的，我們店就不會給
遇過有客人說別間店都可以
管理組回覆：
不好意思，雞醬是漢堡專用，無法直接提供
客人咆哮我要客訴你們
管理組淡然表示：
那再麻煩小姐妳建議公司明文規定能否直接提供于客人，
我們將依照公司指示執行。
事後並沒有看到任何公文或客訴
所以不了了之。
我是會脫口而出要double
客人如果說「xxx要多一點」
你這樣說，我們就知道你的意思了
基本上廚房也沒有在量重量
所以所謂的double
我們也不知道到底有沒有加一倍
只能確定是比較多的量
沒遇過醬要另外給的，這不在sop裡面
所以是看店家的應對方式
你可以詢問，他可以拒絕
然後店家妥協之後客人還會說
「我不是奧客，我只是嗓子比較大」
我這裡說的sop就是我上面寫的喔
還有點漢堡兒童餐，全部都要分成兩份
漢堡對切超難包
蛋捲冰淇淋也要分兩份，
兩個孩子吃冰，餅乾媽媽吃
管理組接了這個單，服務員就要想辦法 (攤手)
我上面也說了，
給你其他漢堡的醬不在sop裡面
店家可以給也可以像我們店一樣拒絕
希望不要有人看了大家說可以要醬
就去店裡吵「別間都可以」「網路上說可以」
咦是喔？
我放暑假前還做過雙層四盎司的說…
馬上改！
你可以問，店家可以拒絕
這不在sop裡面
麥當勞會盡量滿足客人需求，
但是如果有些分店無法滿足這些特殊需求
也請不要生氣或因此客訴
像我去別間分店支援
就發現他們盒裝的漢堡不能改成紙包
大杯飲料不能分裝成兩杯小杯再另付冰塊
桶餐不能用紙袋一樣一樣分開
薯條改沙拉，大沙拉沒了也不能給兩個小沙拉
甚至玩具或世足杯不能給展示品，
只能跟客人說賣完了不好意思
感謝經驗分享
聽說台灣的麥當勞比美國好吃是真的嗎
牛肉堡是酸黃瓜喔，可以免費加！
要很多的話就跟店員說酸黃瓜要很多很多！
我通常會直接抓一大把放進去，反正不用錢XD
有些人喜歡雞塊沾雞醬
可以，建議你點套餐
這樣至少你還有薯條飲料可以吃
說要很多很多很多店員就可以理解
我的話會打
加生菜
加生菜
加生菜
加生菜
這樣廚房應該就懂我意思了…
不照sop就是欠人家客訴囉！
目前為止沒聽過這個規定
但是我也沒遇過有人說生菜要三倍的
像我上面說的，生菜沒有在秤重
所以所謂的double也只是一個感覺
你要到三倍以上的生菜也是一個感覺
所以建議你跟店員說生菜要很多很多！
我不曉得你要多少生菜，
如果你覺得生菜量不符預期
可以拿回去再請店員再多加一點
或是乾脆薯條換沙拉然後加進漢堡吧
基本上我遇過的友店沒有拒絕過免費加料的要求。
曾經一個大麥克
上下各三槍醬、酸黃瓜和洋蔥鋪成小山、
生菜滿到盒子蓋不起來…
老實說我自己看了都不想吃
但那客人太奧了
會拿著最後一口「麵包」來吵為什麼配料給那麼少
害他麵包吃起來味道不對（那你還吃完？）
所以該友店管理組進來告訴我這樣調理
我也就直接照做
看起來超像ㄆㄨㄣ
※ 編輯: BEEHONEY (39.14.43.135), 08/16/2014 12:00:49
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