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｛觀玲老師超❤️吃｝ 今天用「快樂大廚」咖喱牛腩調理包做成咖喱湯麵，也因為成分裡有馬鈴薯，所以湯頭很濃稠，好適合今天突然降溫的天氣，然後自己補充雪白菇、花椰菜、玉米粒，還丟入一顆超大鹹湯圓😋，小菜是醃漬蒜頭及蕗蕎。
這一大鍋通常吃不完（盡量7分飽），剩下的咖喱湯晚上可以配蔥油餅！
下大雨了！今天不用開冷氣，坐在窗邊好涼快！
#調理包料理 #咖喱牛腩湯麵 #快樂大廚 #東森購物 妖怪本舗
關於咖喱的五四三🍛
咖喱是我們家中很常見的菜色
一鍋到底、不用一直顧火
煮一鍋可以吃好幾餐，真的好吃又方便
除了最基本的咖喱飯外，咖喱醬還可以搭配其他主食
今天來分享一些我們家常見的咖喱餐點
🔸飯-
咖喱飯、咖喱焗烤飯
咖喱飯+半熟蛋或溫泉蛋
咖喱蛋包飯
🔸白麵條、烏龍麵
咖喱拌麵
可以加一點蕃茄醬變換味道
和風咖喱湯麵
咖喱醬：水 1：1
水加入鰹魚露或鰹魚粉煮開，放高麗菜、香菇、豬肉片，料熟後加咖喱醬
完成的咖喱湯汁淋上煮好的白麵條上
咖喱牛奶湯麵
咖喱醬：牛奶：水 1：0.5：0.5
全奶的也可以，只是味道會太濃
配料和煮法跟和風湯麵一樣
湯麵的配料可選擇高麗菜、各式菇類、節瓜、牛番茄、花椰菜
🔸吐司：
焗烤咖喱吐司
厚片土司上放冷的咖喱醬（冷的較固態不會流的到處都是），放上起司後入預熱好的烤箱烤10分鐘左右
🔸義大利麵
焗烤咖喱麵
咖喱醬：無糖優格 1：0.5
拌入義大利麵後放上起司入烤箱焗烤
咖喱義大利麵
熱鍋下蒜頭、洋蔥、蘑菇炒香，放入熟的義大利麵條拌炒
加入咖喱醬和少許水翻炒，起鍋前放一小塊奶油增添香味
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圖是我們今天的午餐 和風咖喱湯麵
鰹魚風味跟咖喱神奇般的搭
搭配半熟蛋更是一絕，濃稠的蛋黃跟醬汁ㄍㄡˊ在一起～超讚滴👍
也歡迎大家分享家中特別的吃法，自煮期間很需要集思廣益啊～
#咖喱 #午餐
#咖喱湯麵
#粉漿脆皮雞排
#19度好冷
#食譜補上囉
法國今天是陰天，話說我凌晨還睡到冷醒，到了午餐時間我只想喝一碗暖呼呼的湯。
台灣買的S&B咖哩塊一直是我家櫥櫃必備，以前我都用來煮咖喱醬。直到有一天冰箱剛好剩下約一個湯匙的咖喱，為了不浪費，我加了很多水，也就變成咖喱湯，裡面放入豆腐塊，蔬菜跟蛋，就是一碗營養均衡的湯了。如果手邊有烏龍麵，就變成咖喱烏龍麵囉！
這邊分享一個小秘訣，要讓湯頭更有味道，可以放入日式柴魚粉，雖然有點不天然，但讓整個湯頭增添許多風味。
下次我打算來做咖喱火鍋，裡面放番茄、高麗菜、蛋跟豆腐，這些都算在法超容易買到的食材，唯獨一件事，就是咖喱塊要備料齊全啊！
今天第一次嘗試粉漿脆皮雞排，整個大失敗，雖然麵糊是冰的，但完全黏不住，可能是因為醃過的雞胸肉太濕，導致麵糊粘不上去，但用少許醬油+水，醃的味道還不錯，可以勉強蓋過失敗的麵皮，呵呵🤭！
#脆皮雞排粉漿
低筋麵粉+冰水+手邊有的香料 如五香粉、胡椒粉、大蒜粉。粉漿的濃稠度，大概就是水水的但又「苟苟」的那樣😛
#雞排醃醬
水跟醬油1:1，少許五香粉跟胡椒粉，放冰箱至少醃製半小時才會入味。
大角咀，夾雜在舊樓和豪宅，旺角及海傍之間，以往是消夜勝地，近年就愈開愈多特色小店，每間都是只此一家的味道，精選6家只此一家的獨特滋味。
金鑽喱麵檔
電話：2392 8968
地址：大角咀大全街20號大富樓地下A5號鋪
營業時間：星期一至日7:30am-9:30pm
評分：3.3
詳情： http://bit.ly/2RoKUqy
有吃過澳門咖喱麵嗎？大角咀開業13年的小店金鑽喱，經歷兩次搬遷及一次休業後，最近重新開業，以澳門咖喱麵食作主打。原來老闆娘是澳門人，一直都想做回家鄉菜。用料足，招牌咖喱湯麵湯底用新鮮牛骨熬成，湯底濃鮮，配搭腍滑入味的新鮮牛坑腩，招牌咖喱汁辣香惹味，味道相當特別。還有鴨血麵、黑柏葉麵等，都是城中少見的麵食。
山東小城
電話：9296 3884
地址：大角咀埃華街101號大衛樓地下A1號鋪
營業時間：11:30am-3pm，6pm-10pm
評分：3
詳情： http://bit.ly/2Qy1nIL
山東小城，開宗明義吃山東餃子，前任老闆是山東人，早前由香港夫妻阿飛和Pinky接手，之後苦心向前任老闆娘學藝。餃子做得皮薄餡多，外皮滑溜，餡料豐富，最特別是首創墨魚馬蹄餃，外皮加入墨魚汁，餡料是豬肉加馬蹄，爽口鮮甜，吸引不少街坊光顧。
The Gallery 747 by Café Proud Wings
電話：3590 3787
地址：大角咀嘉善街39號地鋪
營業時間：星期一至五12nn-11pm，星期六1:30pm-11pm，星期日5:30pm-12mn
評分：3.2
詳情： http://bit.ly/2DST0QZ
The Gallery 747 by Café Proud Wings除了是一家飛機主題餐廳，更是一間提供全辣套餐的歐陸小店。老闆愛辣成狂，為了製作出最好的辣粉，遊遍台、美、墨西哥等地，精研出辣香誘人的辣椒粉。除了在店內發售，還提供以辣粉製作的冷湯、意粉、薯條等小食，從頭盤到甜品，從小食到飲品，辣椒都滲進每一角落，辣迷一定要來朝聖。
麥金．麥金特式馬拉茶啡室
電話：3618 7803
地址：大角咀大全街6-20號大富樓地下A2B鋪
營業時間：11am-10:22pm
評分：3.3
詳情： http://bit.ly/2Ukr3GP
裝修超搶眼的馬來西亞餐廳，肉骨茶、拉茶、奶油蝦、峇拉煎炸雞等都是名物。裝修有南洋特色，不留神以為身處檳城。人氣盛，晚市常要排隊。肉骨茶味道溫和，但一字骨煮得較老身和粗嚡。怡保芽菜雞煮得好嫩滑，讚。喇沙是馬拉菜必吃的，可是這店的喇沙不算出色。湯底有椰汁香和咖喱味，油麵不會過腍，但蝦欠鮮味，亦沒有傳統的螄蚶。
車品品小食
電話：從缺
地址：大角咀埃華街92號地下
營業時間：星期二至五6:30pm-11:30pm；星期六至日7pm-11:30pm；逢星期一休息
評分：4
詳情： http://bit.ly/2nh1t7e
車品品小食，向來是大角咀區內的奇店，表面是一間車仔麵店，但餐牌上有真鮑魚又有碗仔翅；有鵝肝撈麵亦有魯肉餃，還有一碗$100紅豆沙，開業近二十年來引起不少爭議，但出品的確是美味。要吃就得趁快了，因為老闆娘已宣佈今年結業。
武館
電話：5328 9669
地址：大角咀博文街19號富貴大廈西座地下20號鋪
營業時間：星期一至六7pm-12mn
評分：3.5
詳情： http://bit.ly/2QElAgx
消費絕不便宜，晚市只做廚師發辦，每位$1,500，但開業近四年仍然捧場客不絕。全因出品好。Omakase供應24道菜，佐酒小吃、刺身、壽司、熟食、湯及水果。菜式賣相的骰，款款吸引。來貨新鮮時令，由魚鮮、蔬菜到水果都直接從日本入口。
刺身件件厚切，款式特別，靜岡產地金目鯛。壽司有水準，形態優美。做法不拘一格，將喜知次、吞拿魚面頰等輕燒來帶出油香，中吞拿魚腩先用醬油漬再低溫熟成，魚味加倍濃郁，層次更加豐富。連魚湯都出色過人，味道鮮甜。全店只有七個吧位，只做晚市一輪生意，老闆阿武態度沉靜，和太太二人一起主理小店，有小店的溫馨感覺。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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「金鑽喱美食」植根大角咀多年，經歷兩次搬遷及一次休業，最近以「金鑽喱麵檔」名字重新開業，選址同是大角咀。新店顧名思義以咖喱麵食作主打，舊店有提供的飯類及小食如炸雞髀、西多士等則未有供應。可是新店則加設早餐時段。
與其說重新開業，倒不如說還原基本步。因為創辦人其實甫開始時是希望做澳門咖喱麵，但陰差陽錯之下做了咖喱飯，還越來越受歡迎。
招牌咖喱湯麵湯底每日用新鮮牛骨熬成，同時採用新鮮牛坑腩，牛坑腩夠腍滑入味。招牌咖喱牛筋撈麵，與湯麵相比，撈麵略嫌不夠咖喱香。
小食方面，炸新鮮鯪魚球配上傳統的蜆蚧，但隨後就不是配上最傳統的蜆蚧，而是自家研製的咖喱汁。由於現今處於試業階段，負責人鄭小姐指菜單會再作調整，鑽研更多好的小食和再作改良。
她又表示希望當小店上了軌道，就會考慮開分店，再次提供受街坊歡迎的咖喱類及其他小食。
金鑽喱麵檔
地址：大角咀大全街20號大富樓地下A5號鋪
電話：2392 8968
營業時間：星期一至日7:30am-9:30pm
詳情： http://bit.ly/2RoKUqy
編採/拍攝：田家敏
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