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最近菜價飆漲，連四季豆、毛豆、大頭菜都買不下手.....
大頭菜小小ㄧ顆就要50大洋 😱😱😱
今晚本來要煮大頭菜排骨湯，突然好想吃涼拌大頭菜，順手薄切幾片，切成適口大小
先用鹽稍微醃過，用乾淨的水沖過
加入鹽、糖、少許醬油，大約半小時就入味
上桌前淋ㄧ點芝麻油，還可以增加香氣唷
( 如果有香菜，會更有風味 )
#料理小常識
學名：蕪菁
又名：大頭菜、圓頭菜....
是芥菜的變種,為根用芥菜,含豐富的維生素C、鉀、磷，多吃可防牙齦出血,加強免疫力,粗纖維可刺激腸道蠕動、改善便秘，還可促進消化、改善胃脹,產季在12月至4月的大頭菜，是當季便宜又清甜的蔬菜
#饗瘦泡芙人
#涼拌大頭菜
#好適合熱天
#饗瘦小品
芝麻菜 Rocket Salad
別名：紫花南芥、芸芥、德國芥菜
日文名:ロケット
意大利名：Rucola
英文名：Rocket Salad
學名：Eruca vesicaria
原產地：地中海沿岸
分類：油菜科 (香料植物一種)
「芝麻菜」原產於歐洲南部，中國西北、華北、華東、西南等地有野生或作為油料作物栽培。部分地區多以採收種子供作藥用和採收嫩株供作蔬菜食用。芝麻菜具有濃烈的芝麻香味，葉片似小蘿蔔或蕪菁。
芝麻菜營養豐富，每100克芝麻菜嫩葉片含干物質6.52克、可溶性固形物2.61克、還原糖0.03克、蛋白質2.27克、纖維素0.64克、總酸0.06克、維生素C 55.35毫克、ß—胡蘿蔔素1.23毫克、鈣162毫克、鋅0.40毫克、鐵1.71毫克、錳0.30毫克、硒2.02毫克。芝麻菜種子含油量達35%左右，可加工製作菜籽油供食用。同時，種子既具有降肺氣、利肺水等功效，也可用於治療喘咳痰多、久咳、水腫、尿少、尿頻等疾病。近年來醫學研究表明，芝麻菜還含具有較強的防癌、抗癌活性物質。
火箭芝麻菜
芝麻菜 Rocket Salad
Rocket
中文名：芝麻菜
日文: ロケットサラダ
別名：紫花南芥、芸芥、德國芥菜
意大利名：Rucola
英文名：Rocket Salad
學名：Eruca vesicaria
原產地：地中海沿岸
分類：油菜科 (香料植物一種)
營養價值
「芝麻菜」原產於歐洲南部，中國西北、華北、華東、西南等地有野生或作為油料作物栽培。部分地區多以採收種子供作藥用和採收嫩株供作蔬菜食用。芝麻菜具有濃烈的芝麻香味，葉片似小蘿蔔或蕪菁。
芝麻菜營養豐富，每100克芝麻菜嫩葉片含干物質6.52克、可溶性固形物2.61克、還原糖0.03克、蛋白質2.27克、纖維素0.64克、總酸0.06克、維生素C 55.35毫克、ß—胡蘿蔔素1.23毫克、鈣162毫克、鋅0.40毫克、鐵1.71毫克、錳0.30毫克、硒2.02毫克。芝麻菜種子含油量達35%左右，可加工製作菜籽油供食用。同時，種子既具有降肺氣、利肺水等功效，也可用於治療喘咳痰多、久咳、水腫、尿少、尿頻等疾病。近年來醫學研究表明，芝麻菜還含具有較強的防癌、抗癌活性物質。
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