【用豆腐做健康巧克力塔】
现在用豆腐也能做出巧克力塔了，而且还不用烤箱，只要几种食材，就可以做出一个健康又低脂低卡的巧克力塔哦！这个食谱就非常适合正在减肥的姐妹在周末去尝试啦！
塔皮食材：蜜枣150g（去核后的重量），杏仁150g（也可以用核桃代替），可可粉20g，盐1g
内陷食材：黑巧克力300g（可用任何甜度的巧克力），嫩豆腐300g，杏仁奶40ml（也可以用燕麦奶），咖啡20ml，香草精1小勺，盐1小勺
装饰食材：适量的大片海盐和巧克力碎
步骤：
1. 把蜜枣用热水泡10分钟。
2. 把杏仁，可可粉，盐在搅拌机里混合成沙状
3. 把枣里的水尽量沥干，如果有核需要先去掉枣核后，加入搅拌机里，继续搅拌直到成团
4. 把面团放进派盘或蛋糕磨具中
5. 这时候非常粘手，需要带上塑料手套，用手压平底部，并压上磨具的四周边缘，压平整后放进冰箱冷藏
6. 把嫩豆腐、燕麦奶、咖啡、香草精、盐放进同一个搅拌机搅拌混合
（注意：一定要先搅拌完成豆腐以后再倒巧克力，不然没办法做到丝滑）
7. 用微波炉每次30秒/隔水加热融化巧克力，直到差不多融化后搅拌到全部融化
（如果想用砂糖或代糖增加甜度，就可以把纯黑巧克力/可可液块融化的时候加入糖搅拌）
8. 把液状的巧克力倒进搅拌机和豆腐混合物一起搅拌混合成慕斯内馅，巧克力一定要趁热倒进去，不然遇冷很快就会凝固
9. 最后把内馅倒在塔皮上，用刮刀把表面整理平整，然后放进冰箱冷藏4个小时或隔夜，冷藏定型取出后撒上巧克力碎和海盐。底比较黏要用刀稍微脱模一下再取出
10. 完成！
图源：小红书@trashy kitchen
（若有侵权，请告知！谢谢！）
巧克力融化凝固 在 [問題] DIY巧克力凝固後像一灘爛泥... - 看板cookclub 的推薦與評價
cookclub的各位大家好
我是一個對烹飪非常不在行的女子
最近因為朋友的生日要到了
想要假裝自己很宜室宜家，於是想進行一個簡單的巧克力DIY
興奮的我今天立馬起個大早想完成我進廚房的首部作品（敲鑼打鼓）
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失敗的我製作流程如下：
1. 隔水加熱巧克力（便利商店就買得到的明治BLACK）
這個步驟裡因為我沒有溫度計
是用小小的火加熱到水微微滾後熄火
可是中途有巧克力又比較不流動的時候
我有再度開火煮水
（沒有放水，也沒有進水）
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2. 倒入矽膠模具
普通的圓形矽膠模具，常溫，沒有冷凍
模具先洗過後有擦乾再盛裝巧克力
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3. 放入冷凍庫 約1.5小時
普通的冷凍庫…
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（我盡量打得清楚一點，想看看是哪邊出了問題）
事先爬了一些心得文，原本以為會相當順利…
沒想到脫模時，手一摸，巧克力就融化了！
巧克力就融化了！
巧克力就融化了！（哭）
我以為是巧克力沒有完全凝固，
拔了一顆放到嘴裡，超硬無誤！
不知道發生什麼事情了…手一摸就融化
根本無法排解這狀況的我，天真的以為退冰之後就會恢復「固態」。
在室溫(工作的地方算是半開放空間，有冷氣開放)底下又把他們放置了1.5個小時，
沒想到吃起來根本就像…巧克力醬一樣啊！
看起來就像這個樣子：（圖1）
這張比較能表達軟爛的感覺：（圖2）
口感就是…又熱又難吃QQ 連學生都嫌棄（在下是在補習班打雜）
不知道要用什麼樣的關鍵字去搜尋，
試過巧克力／凝固、或是巧克力／失敗，
還是讓我滿滿的疑惑…
非常希望各位版友能給我建議…
做出這種巧克力醬真的沒辦法假裝自己宜室宜家啊QQ
（連巧克力都會失敗的我…）
很抱歉用這樣的新手問題來勞煩大家
如果有發文不妥的部分，非常謝謝大家的包涵！
也在此謝謝大家願意幫助我這對烹飪很不在行的初學者…
非常感激大家～
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.67.66
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1468498183.A.458.html
所以覺得很害怕…不曉得做錯了什麼
這樣呀！（筆記）
是巧克力加熱過頭了造成的嗎？
※ 編輯: d8668514260 (111.82.67.66), 07/14/2016 20:30:40
溫度問題是嗎！好的，我會再試試看的！
這樣的話，除了用蒸氣融化之外
我來試試用洗澡溫度的熱水融化看看～
今天加熱的過程是這樣(只有拍這張照片 接下來就手忙腳亂了)
[1m推 greedystar1: 有做過巧克力 會不會是巧克力本身的問題 換別的品牌 07/14 21:51
好的，我試試看！
因為找到的心得文裡面有人分享這種巧克力
就選了這個口味～
附近沒有食品材料行，我是找超市買得到的…
我會再去買幾種不同口味的回來試試～
07/14 20:17
這個部分QQ 工作場所是冷氣房
因為一般買來的巧克力放在冷氣房裡也不會融化得這麼軟爛
所以覺得很害怕…不曉得做錯了什麼
這樣呀！（筆記）
是巧克力加熱過頭了造成的嗎？
※ 編輯: d8668514260 (111.82.67.66), 07/14/2016 20:30:40
上面推文被我修到壞掉了QAQ
對各位熱心回文的大大非常不好意思!!!
溫度太高！好的…
我來想辦法買一支烹飪用的溫度計～
太熱了是嗎QQ 好的！
非常感謝各位版友的意見
很多版友都指出我在溫度控制的這個方面掌握的不夠精確
我會再試試看的！我不想放棄啊QQ
放到冷凍庫是錯誤的QQ 原來如此
我以為放冷凍庫就會很快凝固～
我再調整一下融解巧克力的溫度跟冷卻的環境，
下週再試試看！
※ 編輯: d8668514260 (111.253.208.84), 07/15/2016 15:34:27
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