港島銅鑼灣雖然食肆雲集,但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ,要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度,有時真的要慨嘆「揾食艱難」!前陣子由朋友帶路,就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。
餐廳以御膳命名,起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的食肆,但一出電梯發覺跟想像中有很大的出入,以原石和木色為基調,帶著現代風粗糙的感覺;一列列的紅水晶吊燈加上不少的精心擺設如入口處差不多到天花的紅酒陳列架和近窗一行行的茅台酒瓶,中西合璧下古雅與時尚並行,卻沒有任何違和感。透入市境的落地玻璃增強了空間感,雅緻的屏風也增加了私隱的感覺,各項細節均感受到那份講究心思,滲著淡淡的中國風,格調高雅又舒適自在。
這間餐廳主打中式小菜,從小吃湯羹、山珍海味、海鮮肉類、蔬菜主食和、甜點等均有供應,選擇齊全,叫人很難立定心腸,而當中還好有一個Tasting Menu將店家的撚手推介小菜,讓客人可以省下心神專心享用美食。而由於筆者當天只屬家常便飯,所以還是隨心點來幾款菜式一試。
親切的店員率先帶來2小碟餐前小碟,首先是在中餐近年少見的琥珀合桃,合桃本身補腦有益,師傅要先炸香合桃,再沾上一層脆焦糖,入口鬆化香口,甜而不膩,唯可能因工序繁複利錢卻少,所以現時已比較少見,在這店能夠再度重遇這款懷舊民間小食,當然要多食幾粒。
另外還有一小碟自家製的XO醬,一望已知十分足了,一絲絲的瑤柱淨食已口感十足,惹味鹹鮮,辛香刺激,用來配上菜式更顯也矜貴滋味。
先來的前菜是一道胡麻茄子,排得整齊如一個立體正方的茄子,面頭淋上了海量的胡麻醬和灑上了紅黃椒碎,賣相十分精美別緻,茄子本身很清淡沒有底味,只單靠胡麻醬調味,入口軟腍清甜滿有芝麻香,酸香中能啖出茄子原味,頗有日式風味,如能多上一點底味將會更好。
海皇酸辣湯,琥珀色的湯汁亮麗清透,材料豐富有齊雲耳、筍絲、豆乾、蝦肉、蛋花和冬菇絲,入口酸辣開胃,帶醋香而不刺喉,爽口醒胃又惹味。
泡椒田雞腿,筆者平時不太好田雞,始終生怕會有寄生蟲,今次因為朋友要求下才點來一試,意想不到的頗有驚喜,大廚以泡椒的方法製作,用上多款不同的辣椒煮製,賣相色彩繽紛,入口麻辣濃香,嫩彈酸爽,肉質細膩得有點似雞肉而沒有肉腥,鮮甜肥美,難怪連出名嘴刁的法國人也會愛上。
鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞,咕嚕肉以一口的肉條拍上粉漿炸香,入口酥脆帶咬口,裹上橙紅滲著果香的秘調酸汁,仍見脆口開胃,清新平凡中見功架;而伴隨上少見的搭檔雲吞,大大隻炸得鬆化薄脆,蘸上酸汁帶上鳳梨香氣,酸甜度平衡剛好,有著錦鹵雲吞、一種久違了的懷舊小食的影子,兩者一搭上實為邪惡至極的超級誘惑。
砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽,啫啫生菜煲原本只是一個大排檔的名菜,大廚以蝦醬中的XO,來自大澳的貨色,配上棵棵經過揀選裁修的唐生菜膽,一打開鍋蓋輕煙渺渺,陣陣獨特的蝦醬香氣撲鼻,滋滋作響像在呼喚著各位老饕,極為誘人!熱騰騰的每棵都嫩綠爽甜,保留了蔬菜應有的水份不會硬實;惹味濃香的蝦膏和鹹鮮的大大隻蝦乾令簡單的一道小菜活了起來,不愧為馳名中外的大澳風味,叫人回味。
縱觀整餐出品的質素不俗,今次嚐到的雖不是甚麼矝貴的菜式,但從選材賣相到烹調手法,都令人感覺到大廚的用心製作,教人看得眼前一亮。而且店內環境高雅舒適,服務周到,私隱度亦高,定價雖屬中高檔的消費,但一分錢一分貨,如此貼心恬靜的樓上餐廳,別具尋幽探秘之感,十分適合商務應酬,又或兩小口子情調聚餐,算是鬧市中難得的名人飯堂,值得一試。
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#ManMan親子遊- 百年歷史叮叮車
(香港故事館藍屋>灣仔搭叮叮車>中還街市「叮叮老香港辦館」)
ManMan親子遊旨在紀錄呀媽我想同仔女發掘下香港嘅歷史文化,所以行程輕鬆😂又帶個人色彩😅
這個星期好想和女兒介紹一下有百年歴史嘅香港電車(叮叮)。所以先在屋企睇下繪本《電車小叮在哪裏?》然後出發囉!
#香港故事館
我們首先搭地鐵去灣仔嘅香港故事館(藍屋)。香港故事館被為一級歷史建築物,位於灣仔石水渠街74號,由灣仔聖雅各福群會開辦。「香港故事館」前身是「灣仔民間生活館」,以「從民間出發·匯多元文化」為宗旨,展出灣仔歷史民間嘅生活用品,並透活動同展覽,引起公眾人士對地區文化保育嘅關注。香港故事館設有#中環及灣仔電車導賞團,有興趣可以報名:
https://www.vivabluehouse.hk/tc/menu/117
香港故事館可以找到電車紀念品,我們去看一下花燈謎,然後就出發去找叮叮了!
灣仔搭叮叮車
沿途一直看見很多顏色的電車,最後選了最具代表性嘅「電車綠」。細想,香港軍綠色的建築及交通工具,無處不在。根據香港大學建築文物保護課程學部副教授李浩然博士,他認為是人們漸漸習慣就變成一個傳統。「點解係軍綠色?因為二次世界大戰後,打仗剩低好多油漆,特別係用喺軍事車輛用的綠色、戰艦用的灰色。」
參考資料
http://mtw.so/5WUdw5
最後我們乘搭了一輛藍色的叮叮,孩子們第一次搭很興奮。Elly還在車上看叮叮繪本,不過在車上看書對眼睛不好啊!所以只讓她看了幾頁。
我們在中環街市附近下車,中環街市是香港一座歷史悠久的街市及三級歷史建築物,最近活化了,很多blogger都有分享😃 今日我哋第一次黎,但我們的目標是去找叮叮!
叮叮在中環街市
前身為「香港電車文化館」的「叮叮老香港辦館」,於活化後的中環街市開設分店,主打電車主題和懷舊市集,售賣交通模型紀念品、懷舊小食、懷舊玩具等⋯今日去很多人呀⋯我們了左幾張相留念之後就完結今日旅程了。
總結,女兒最深印象是電車嘅叮叮聲,還有電車有一百年了!(因為媽媽我不斷提)
12-9-2021
Man Man Diary
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懷舊小食 在 Facebook 的精選貼文
呢個勁! 😍😍😍😍 So proud of my girl Candace (12). 自學彈跳唱。
My brother-In-Law (Derrick Pang) 創辦香港首個以病童為主的慈善眾籌平台
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11月14日(星期日),約定你, Lifewire 慈善跑步, 上水見!
最先是還可以入到上水懷舊情懷,看稻田,有嘉年華,懷舊小食等,帶埋家人一起來!
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懷舊小食 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
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懷舊小食 在 MPWeekly明周 Youtube 的精選貼文
「你知道嗎,做善事是會上癮的!」
四月天正午,早來的烈日攀到頭頂,炙烤着尚在爭妍的百花。年將七十的「#愛心老闆」 #李松慶,這天如常的頭戴鴨嘴帽、脖子掛汗巾,在 #紅磡 內街向聞風而來的婆婆、的士同業們免費派送數百份滾粥;依着欄杆擦汗時,他豪氣拋出這句話來。
如此善舉,即使他早年在 #何文田 #愛民邨 開的「#明利油器」已跟領展完結合約,但仍無阻他在原址不遠處租下小舖位,繼續施贈助人。
不過,這次慶叔卻決定集中火力派 #家鄉狗仔粉,究竟有什麼原因呢?經歷換舖,他的心態上又有什麼轉變呢?
快速睇:
00:00 :為什麼現在改變策略專派狗仔粉?
01:04 :施贈的回憶
02:41 :誰是慶叔背後的男人?
03:07 :換了舖,你快樂嗎?
詳細內容:https://bit.ly/3gJDOJy
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懷舊小食 在 M’s Kitchen 親子入廚小天地 Youtube 的最佳貼文
#懷舊小食 #港式甜品 #白糖糕
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60g monkfruit sweetener
150g water
70grice flour
3g yeast
1/4 tsp baking powder
2 tps water
1 tsp vegetable oil
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