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https://youtu.be/LDeyAQd0stY
Cherry 小姐👧 facebook (留言及相片)
好師傅 多謝你教咗好多凍肉嘅處理方法🤗 新鮮豬真係好貴 好開心可以喺你 頻道 學到好多嘢😄 我交功課😉
1.木瓜雪耳糖水https://youtu.be/-dLyBfzEb60
2 . 咕嚕肉
https://youtu.be/qROM-8eu2Uw
3. 節瓜粉絲https://youtu.be/2SqPHUAP8a8
4. 手撕雞https://youtu.be/OiuBEF9a6L8
5. 洋蔥豬扒https://youtu.be/zfLZwoCLR7Q
6. 檸檬排骨https://youtu.be/jm8ZNxa4grI
7. 咖哩雞槌https://youtu.be/3A0g9RVoMgEl
8. 糖醋骨
https://youtu.be/d6LI7qPhDIA
9. 粟米斑塊https://youtu.be/0f7PSOEFdKA
10. 煎蠔餅https://youtu.be/Qj0WJA-56fk
食大排檔一定推介西環呢間 #楚撚記🤣
平日晚飯時間一定大排長龍
唔少打工仔喺附近收工都會選擇
同朋友嚟到呢度邊飲邊吃享受快樂時光～
冇諗過第一道餸就有驚喜
蜜椒薯仔牛柳粒：
每粒薯仔都係金黃色
有蜜糖同埋黑椒包圍着
而且一口口牛柳粒又炒得好香🤩
西楚霸王雞:
我哋叫咗半隻 青蔥同埋炸蒜蓉
配埋香滑嘅靚新鮮雞 滋味無窮
再送埋蒜蓉豉油汁吊一吊味 真係夠晒霸氣
菜圃銀魚煎蛋角:
話說我都好耐冇食過菜脯煎蛋><
好味嘅菜脯煎蛋就真係唔多間店有得食
一條條小銀魚加爽脆嘅菜脯 食落去有口感
粟米斑塊:
由細到大食粟米斑塊
粟米汁一定已經同魚塊混合左
但係呢度嘅粟米斑塊令人覺得物超所值
佢有得意嘅擺盤之餘
仲將粟米汁同炸得金黃的班塊分開另上
令人食落去別有一番風味
最後呢度仲有清補涼同埋番薯糖水送
番薯糖水好辣搶喉 薑味十足
黃番薯煮得熟透但不會感覺稀爛☺️
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楚撚記小隊👩🌾👨🌾決定開業後
連續三個月舉辦免費派飯盒活動
俾社會上有需要嘅人仕🍱
由四月至七月一連12個星期
楚撚記將會 每星期送上 200 張飯券 💌
俾【FOOD-CO】及區內其他非牟利機構
讓機構將飯券直接派到有需要嘅人手上
我們很希望能夠略盡綿力
為有困難的香港人提供溫飽💪
#窩夫與蝦子餅食在尖沙咀
#祥仔
地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B2樓B233A號舖
電話：2885 2235
主菜來了，先是鮮粟米‧真‧星斑飯($138)，賣相非常吸引，星斑以兩種方法烹調，窩夫比較喜歡煎炸的星斑件，星斑件的魚味很濃，跟平日的「假斑塊」不可相提並論，粟米汁亦跟平日吃的不同，不是窩夫很怕的玻璃獻，比較厚身，用上新鮮粟米所以特別香甜。
詳文：https://bit.ly/2xTjy3L
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近日，黃店鼎天茶室被海關放蛇，價值65元的粟米斑塊飯經化驗後被指沒有「斑」的成份，涉嫌違反《商品說明條例》，須到警署錄口供。事後店主承認大意，將修改餐牌。其實大部份連鎖店、茶餐廳，都未必以石斑製作斑塊，但都有例外。有30年歷史的筲箕灣金城茶室，是由水上人開的茶餐廳，主打海鮮菜式和碟頭飯，是行內少數用新鮮龍躉煮成斑塊的食肆。
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全新副刊，推動知識文化多元。培養品味，立足香港放眼世界。不畏高牆，我們站在雞蛋一方。
《果籽》 栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
生猛龍躉宜選擇魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁及魚腹肥大者為佳。如街市已有劏好的龍躉，可以看到魚肉結實為新鮮。不夠新鮮的魚，魚身體的顏色會明顯較淺。一般新鮮魚建議即日煮食，如需冷藏保存，應先將內臟處理乾淨，用鹽水清洗以保存魚肉鮮味，以保鮮袋封存，再放於冰箱冷藏可延長食用時間。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
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食譜‧粟米燴鯰魚塊
海魚比養魚好吃，不過，今次破例介紹雪藏養殖魚：鯰魚柳。
鯰魚，英文叫catfish，牠就是港式茶餐廳常見的香煎「龍脷」柳或白菌「龍脷」的龍脷。事實上，鯰魚並非龍脷，只是外形相似，扁扁的，一邊肉較厚，口感接近。但論身價，龍脷價錢是鯰魚數倍。除非在高級西餐廳吃，普通餐館吃到的，百份之九十五是鯰魚柳，鯰魚多在越南大量養殖，出口至歐美及亞洲，價錢便宜。
鯰魚雖不及龍脷矜貴，作為家常菜很不錯，肉質軟滑，只得中間脊骨，幾乎沒魚腥味，魚肉久煮不老不碎，煎、炸或蒸均可。大多數有售的越南鯰魚，經已去皮去骨，做成冷藏魚柳，烹調時，最好解凍後用水沖洗去掉怪味、雪味。平日烹調話，做粟米斑塊最好不過，簡單易做，且鯰魚柳怎樣炸也不怕。學懂食譜裏的粟米芡，可以變奏出不同口味的粟米羹。建議做這道菜要用靚雞蛋，不單顏色漂亮，最重要是蛋黃香味可令整道菜鮮味提升。
材料（4人用）：
1.雪藏鯰魚柳 2條解凍後淨重共400克
2.新鮮花生油 2杯（炸魚用）
3.蒜頭 1粒（拍扁）
4.紹酒 1茶匙（灒酒用）
醃魚材料：
1.鹽 1/4茶匙
2.胡椒粉 少許
3.日本蛋 1隻蛋黃 ＋ 1湯匙蛋白
4.豆粉 1茶匙
5.豆粉 （撲粉用） 60克
煮粟米材料：
1.史雲生天然清雞湯 1杯
2.地捫忌廉粟米 230克
3.海鹽 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.生抽 1/2茶匙
6.糖 1/4 茶匙
7.麻油 1茶匙
豆粉水：
1.豆粉 1湯匙
2.史雲生天然清雞湯 3湯匙
日本雞蛋1隻（拂好）
做法：
把雪藏鯰魚柳用水喉水沖洗10分鐘，以去雪味及防腐劑味道。用乾淨毛巾嗦乾魚柳。
魚柳切成魚塊，約5公分長，6公分闊及2公分厚（不要太薄）。
用鹽及胡椒粉醃魚，加入豆粉攪勻，最後放入雞蛋，再攪勻半分鐘，放入雪櫃半小時。
魚塊放在豆粉裏撲上足夠豆粉後，再拍走多餘豆粉。
小火燒紅鑊，下油1湯匙及蒜頭，當油熱時及蒜頭已爆香，灒酒後放上鑊蓋10秒。放入煮粟米材料，滾後拌勻，繼續用中火煮2分鐘。
放入3/4豆粉水，攪勻，如不夠稠，加入餘下豆粉水，攪動半分鐘，熄火。徐徐加入蛋漿，待半分鐘，攪勻成粟米芡。
中火燒熱2杯油至攝氏180度。魚分成兩份。油熱時，先放入厚魚塊，逐件放入，炸約2分鐘，拿出後放入笊籬。
重複以上炸另外一份魚塊。
大火燒油至攝氏230度，放回第一份魚塊炸第二次，約1分鐘將油逼出後，放魚塊入笊籬。重複炸第二份魚塊。
魚塊放入深碟，倒入粟米芡，上菜，趁熱食。
家家都做到 粟米斑塊 簡單做粟米汁 無需油炸 避免硬掘掘 最簡單最快捷就做到 新入廚朋友話咁快做好 家庭經濟餸菜快靚正Fish fillet in creamery corn sauce. ... <看更多>
新鮮粟米斑塊 在 Simon Li 飲食天地| 【深夜宵夜多舊魚】之【粟米脆脆青衣柳 ... 的推薦與評價
現在出街飯都戒左叫粟米斑塊了, 因為十居其九都係用鯰魚冒充, 講真鯰魚真係好Q難食, 魚味淡, 魚肉削, 雖然幾十蚊的粟米斑腩飯無可能會有石斑你食, 但其實餐廳可以老實 ... ... <看更多>