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【在日外國人】
這次移居，跟著在地日本人和學校世界各地來的同事，台灣，澳洲媽媽群組，重新認識東京。
日本朋友幫助下搞定所有銀行，信用卡，指點不同小店，各地食材，日本料理。學校同事分享外國人在地生存法，在東京可以去的法國，西班牙酒館，巴西小吃，韓國烤肉，北歐超市，甚至美國大使館裡的二手物品，書籍交換群。芬蘭家庭一起的編織聚會。澳洲媽媽們週末的BBQ，戶外活動，家庭聚餐。台灣媽媽們分享線上蔬菜，台灣食材訂購，食譜分享和所有移居，育兒經驗。
在東京每天都有新鮮事，每天都在學新知識。希望安安來到後和媽媽一樣享受體驗新事物和感受大城市的旺盛精力和魅力。
【極光家料理課】 八月名額釋出
九月開始，每位老師都會開新課程，八月的夏日料理課程不一定會再開，大家要趕快把握機會報名參加。
這次出外旅遊兼考察了一圈回來後，又再次被一些名不符實的美食給驚嚇到。尤其是嚐過極光家客座老師的料理後，更是感觸很深。
美麗的照片，好聽的名稱，華麗的盤飾，限量行銷手法，可能讓一家餐廳人氣滿滿，但是真的吃到時，我真的很想掉頭走人。
舉煙花女義大利麵來說好了，從字面來看，應該是豪放不羈，味道需要鹹香酸辣，但是最基本的鯷魚、酸豆、橄欖都沒有的麵，只有茄汁怎能叫煙花女呢？
極光家每個老師教的料理，幾乎都是可以端出來賣的菜色，更不用說可以讓家人驚豔、提升我們的廚藝了。真心推薦。❤️
跟課幾輪後，我有一些小小的感動與心得想跟大家分享。
【蘇嫚老師的課】
蘇嫚老師博學多聞，擅長各式香料運用，這次教的西西里菜，因為地緣關係，包含滿滿的北非風情，方便煮的北非小米有來自伊朗的番紅花和現敖海鮮高湯加持而鮮美異常，當天現買的生食級旗魚排，經過炙燒，光是單吃就好吃到咬到舌頭。還有充滿夏季風情的水果沙拉和飯後甜點羅勒芒果冰沙，
重點是蘇嫚老師未來的規畫可能側重在屏東的 東寶黑豬肉棧db blackpork ，台北這邊的時間相對減少，機會難得。
【阿傑老師的課】
阿傑老師教的義大利麵，每一道都簡單實用，學會了完全可以不用再屈就外面的四不像義大利麵了。炒義大利麵的各種技巧與訣竅，老師娓娓道來，加麵的時機，翻炒乳化，煮麵水的運用....等 更不用說這次有萬用番茄醬和熱那亞青醬兩種百搭自製醬料和水嫩雞胸肉作法。
另外，阿傑老師的廚房乾淨井然有序，就連上課時流程的安排和備料也是，跟著他上課可以學到非常好的使用廚房習慣。(這很重要)
【小娜老師的課】
受過日本料理學校的訓練，小娜老師從頭鉅細靡遺地講解示範，並一個個地教大家實作(一般烹熱課比較缺乏的)。
上過的同學都覺得很受用。更不用說完全重現在日本餐廳吃到的味道，所以老師也圈了一堆粉呢。
關於天婦羅麵衣的祕密就在八月課程了，還有名額喔。
【 Jade Lin 老師的課】
認識 Jade 起於刺繡課，我很喜歡她的日常速寫和各種作品。她很厲害，題材多元、風格非常多變。所以我很厚臉皮地請搭當我畫便當畫和臉書的橫幅。
我們會在天婦羅課之後開，也就是讓大家看著實品而不是照片來畫喔。
【關於食材】
海鮮肉品蔬菜大多是當天採買，調味料，也統統是老師們嚴選的。義大利料理課光是EVO 橄欖油就有兩種，綠橄欖是一小瓶250元的極品。
炸物課我們會照起工來，除了耐高溫的玄米油，我們還會添加了九鬼的太白胡麻油。
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這個月飯糰初階台北已經滿了，但台中明天 8/11 還有名額喔。報名連結在最下方
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【台北】
台北課程報名連結：https://gbf.tw/cmcxy
🔸小娜的夏日冷麵天婦羅炸蝦定食
8/15 (六)上午十點半
🔸Jade Lin 廚房秀色食物速寫
8/15 (六) 下午三點半
🔸蘇嫚 西西里黑手黨的夏日
8/18 (二) 下午一點
🔸阿傑的夏日義大利麵
8/22 (六)下午一點
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【台中】
艾芮卡體驗廚房
8/11 (二)
極光 飯糰課初階
https://forms.gle/H11G9pRGDoUBySS49
#飯糰課 #極光飯糰課 #最有系統的飯糰課 #台灣米最好吃
📍桃園中壢 美食📍
朋友問我桃園有沒有很棒的居酒屋，這間長居亭創作酒処不論是食材、料理、甚至氣氛都相當不錯🍻
老闆是日本料理學校畢業，還在日本大阪學過幾年廚藝，才二十幾歲相當年輕就創業開了這間居酒屋👍
這裡也有許多日本顧客是一吃成主顧，非常道地的日本手藝受到不少人歡迎❤
餐點有主食、生食、沙拉、烤物、炸串、酒類、啤酒等，價位落在$30~$380，選擇相當多樣
店內以日本🇯🇵裝潢為設計，相當有日本氣氛🏮，小小的居酒屋到晚上相當熱鬧
是宵夜品嚐美食的好去處，假日與朋友相約小酌🍺放鬆也很不賴唷！！
https://www111060.pixnet.net/blog/post/404858275
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#你想去全日本最厲害的懷石料理餐廳工作嗎 #獨家公布京都菊乃井主廚村田吉弘對台灣廚師發出的徵才令
擁有米其林7顆星，甫獲日本政府頒發最高文化貢獻獎的村田師傅告訴我，他的廚房有30位廚師，有一些是西洋人，也有很多韓國人，卻沒有台灣人。
因此他想透過超級美食家發出徵才令，條件如下：
一，台灣餐飲科系畢業的學生，
二，提供5年有薪水的合約並且包吃包住，
三，意者請寫履歷寄到日本料理學校，
四，註明要去菊乃井工作，
五，村田主廚很快就會聯絡你。
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國立高雄餐旅大學日本料理廚藝認證, Kaohsiung, Taiwan. 2304 likes · 47 talking about this. 高餐大日本料理認證全台唯一認證制度. ... <看更多>
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日本料理學校 在 Re: [問題] 有在日本讀過料理學校的人嗎- 精華區JapanStudy 的推薦與評價
小弟並不是專門學校的學生 只是和念專門學校的人聊過所得到的資訊
希望對你有點幫助 只是我要說的都是現實面的問題
首先 料裡的專門學校是專門學校中學費最貴的 普通的專門學校學費一年
好像要100萬到120萬左右吧 學料裡的話可能要150萬以上八
總之 你的經濟能力要許可
然後就是工作的問題 即使你從料裡的專門學校畢業了 你是不能在日本開業的
這是我朋友去面試時 面試的人要我朋友有這個覺悟再入學
以上是我所知道的一些資訊 希望對你有幫助
只是不能在日本開業這一點我很懷疑 看有其他版友要補充嗎
--
グリフィス：「貴族に生まれついたというだけで、
神にでも選ばれたつもりか？」
"ベルセルク"(BERSERK)より
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.99.3.53
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: deadchild (小時了了) 看板: JapanStudy
標題: Re: [問題] 有在日本讀過料理學校的人嗎
時間: Wed Feb 24 00:32:55 2010
※ 引述《nepenthe49 (老猴)》之銘言：
: 小弟並不是專門學校的學生 只是和念專門學校的人聊過所得到的資訊
: 我要說的都是現實面的問題
: 首先 料理的專門學校是專門學校中學費最貴的 普通的專門學校學費一年
: 好像要100萬到120萬日幣左右吧 學料理的話可能要150萬日幣以上八
: 總之 你的經濟能力要許可
: 然後是工作的問題 即使你從料理的專門學校畢業了 你是不能在日本開業的
: 這是我朋友去面試時 面試的人要我朋友有這個覺悟再入學
: 以上是我所知道的一些資訊 希望對你有幫助
: 只是不能在日本開業這一點我很懷疑 看有其他版友要補充嗎
那我也來補充一下
首先是學費部分
其實各校間的幅度差異蠻大的
這部分主要取決於學校位置和規模設施等因素
目前日本知名度最高的tsuji調理校 一年就要超過兩百萬日幣
該校行銷部分作得很成功 例如參與製作料理東西軍或監修一些日劇漫畫
加上投入大量資金提升講師陣容與設備品質 目前可是有本事號稱"調理界的東大"
相對的 其實也有學校一年才九十萬日幣或更低 這和制度方面有關
根據日本法規 只要在立案調理學校修業一年 就自動取得調理師證書
那張大概就相當台灣的丙級 是最基本的證照
所以位處鄉下或設施較老舊的學校就能削價競爭 對只求過水拿照的人是利多
再來是學制部分
分為一年 二年 夜間一年半三種 後兩者不是每間學校都有
一年制的國中畢業就能入學 課程從零開始到中日西三式基礎料理
二年制的第二年是分野課程 要選擇一門專攻 也會安排校外實習
二年制要高中以上才能念 修業完能取得"專門調理師"的應考資格(類似台灣乙級)
通常日本應屆高卒生都會選擇二年制 非應屆的社會人或大卒生則是剩下兩種較多
然後是必要性部分
其實日本跟台灣一樣 並非沒證照就不能當廚師
調理學校畢業有了證照也不過是個待磨的菜鳥 離想讀當一面開店還早
在這實力至上的世界 也有日本人對調理學校的存在是質疑或不屑的
但對於起步較晚經濟負擔也ok的人而言 是個確認志向的不錯路徑
最後是留學部分
目前有公告針對留學生入學的學校不超過十間 且多在消費高的大都市
雖然都有一定的規模品質 但是學費起碼破120萬甚至180萬以上
此外的平價學校寫信去問的話 並不會直接拒絕留學生出願
只是會希望你的日文與日本生活能力真的沒問題再報考
他們沒有對留學生特別支援的制度 也就是入學後會與日生一視同仁
尤其因為必修營養學衛生法規等專有名詞要背一堆的學科
有的學校會委婉表示要求一級或先行電話確認會話能力
很多學校從來沒收過留學生 第一時間會不太清楚相關手續流程
但從回覆內容多少可看出他們有無誠意歡迎外國人入學
總結來說 在經濟許可的前提下
如果是要圓留日的夢而且剛好熱愛料理 那是值得前往的
如果希望學得一身好技術變大廚 就得再三考慮了
只憑調理學校畢業終究還是要回台灣 回台灣職場又要重新調適文化風格
但在就業錄取方面還是有優勢啦 有些高級日本料理店徵人會註明日本調理學校畢業佳
題外話
日本藝人有調理師資格的還不少 最有名的算是辣妹曾根吧
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◆ From: 114.137.156.10
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