#小編報報
🚘🏖島內旅遊正夯！全台商圈祭出三倍券優惠，搶攻暑期商機！
「雲林縣虎尾鎮魅力商圈發展協會」配合行政院振興券政策，今天在雲林布袋戲館，召集商圈百家業者齊聚，以「百家、百天、創百萬」目標，辦理「虎尾商圈一呼百應－振興券記者會」，公布商圈各店家超給力振興方案。
活動也串聯Accupass 活動通票券平台，推出在地人帶遊diy體驗及遊程，搶攻暑期親子客群，帶動雲林觀光和商圈消費。
虎尾商圈優惠百百款，無論食、衣、住、行、育、樂，大至觀光工廠小至民生用品、吃的用的玩的，一站滿足！
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中衛產業行腳
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中衛伴隨產業成長，走訪輔導數千家業者，在他們的背後都有一段動人與勵志的成長歷程，中衛行腳和您分享台灣最美麗的風景、這些人和追尋夢想的故事。
派克雞排粉漿 在 [問題] 關於雞排外面裹的濕粉漿- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為本身對炸雞排情有獨鍾
但對雞排外面裹的粉漿一直充滿著疑問
外面很多雞排店一樣都是用濕粉漿
類似像3Q 派克 惡魔 甚至藝人NONO開的艋舺雞排都是這樣的作法
但是皮的酥脆度卻各有不同 有的較酥脆但吸油 有的很硬很脆 口感也不錯
而且我看外面幾乎都是雞排丟下去就一路炸 並沒有先用小火炸 再開大火去逼油這回事
所以我的問題是
1.自己炸出來脆皮的口感跟其他家的雞排有些差距
請問粉漿有沒有經過發酵是關鍵嗎??
2.粉漿裡面除了低筋麵粉需要加甚麼粉才能達到酥脆的口感??
類似像楊__的食譜上的都有試過 但就是做不出那種效果
3.為什麼外面的雞排都不是用小火炸後再用大火去逼油
可以一路用大火去炸卻不會焦?
小弟真的很想知道問題到底出在哪裡
目前是用低筋麵粉 糯米粉 3:1 再加蛋黃下去弄得
但是吃起來味道就是不對 而且一炸就焦了 真的讓我很困擾
希望各位鄉民大大幫幫小弟
如果有內容不想公開回答的 可以寄站內信給我
謝謝
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