【中醫花物語】將從中醫觀點介紹幾種有特定功效的花類藥材,
除了中醫診所、中藥行有提供這些藥材以外,
大家也可延伸到相關精油、茶包、飲品
來作為日常保健的方式哦!
紅花又可分為
#川紅花 與 #藏紅花 (番紅花)
雖然都叫紅花,但他們可是非常不一樣的!
就讓我們來好好討論一番!
🌹川紅花為主要產自四川,菊科、
全花冠入藥,產量高,價格低廉
🌺藏紅花產自伊朗,土耳其,鳶尾科、
僅以柱頭入藥,所以產量極低,故價格昂貴
🌹川紅花藥性為辛、溫,可以#活血化瘀,專於調經止痛、常用於婦科雜病、傷科
像是 #經痛 尤其針對血塊多、色暗的處方,
或是受傷瘀血、局部刺痛,類似血府逐瘀湯、復元活血湯
另一方面,朱丹溪提及:「多用則破血、少用則養血」
大劑量破血,大家好理解,在現代研究中有促子宮收縮、痙攣的作用,
所以在【 #甄環傳 】裡作為引致流產的藥物,孕婦慎用
小劑量養血表示搭配其他補血藥物,可以使補血效果更好,
或用於心血管疾病的保養
🌺藏紅花性偏涼,也具有活血化瘀效果,而現代研究有抗氧化、免疫調節作用
最獨特的是他的香味,在歐洲作為香料使用,例如 #西班牙燉飯
因為昂貴,臨床比較少使用,但由於藥性偏涼,對於血熱斑疹有針對性
可說是具 #美白 效果🤡
一般泡茶喝為取5~10根,可反覆沖泡多次(一日超過5g具毒性)🤮
所以這場battle是誰勝出呢,你們認為呢?
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#中醫 #中醫師 #中醫花物語 #養生 #藥膳 #紅花 #花茶 #而且還很好喝
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味! (食材表跟文字食譜請看文章下面。。。) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK:...
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夏天 - 冷菜涼拌的季節
涼爽|脆口|酸甜感
應該沒有人不喜歡吧
我自己是超愛的啦!
醃嫩薑已經吃掉快一罐
之後又醃了白蘿蔔
口感更讓人開心
配著醃嫩薑配飯輪著吃
清爽到底,非常消暑搭飯
這次嘗試新款「黃色嫩薑」
顏色好好看,很喜歡!相當豔麗!!
百分百純天然染色~番紅花
😇 味道上沒有特殊顯著~我知道你想問
今早試吃一片,賞心悅目
味道沒變依舊酸酸甜甜微微辣
口感也是囉,覺得很可以!
如果要讓自己醃漬的嫩薑
染上一些豔麗色彩
番紅花是個不錯的選項~
其他常用染色材料
黃梔子,據說中藥行可以買
薑黃粉,較容易買得到但是會殘粉
日落黃,食用色素5號烘焙材料行有賣
洛神花,酸&紅色,感覺也是很不錯
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番紅花中藥行 在 馬可老師的地中海料理教室 Facebook 的最佳解答
燉飯二部曲來了
迪化街中藥行三姐指定
馬可愛逮丸風格
#米蘭香腸燉飯
一人份配方如下
1-蒜頭切碎三顆
2-洋蔥切碎¼顆
3-番紅花(份量以贊助人情決定😝)
4-白葡萄酒50 CC
5-你喜歡的那一種香腸1條切丁
6-基礎燉飯一人份150克
7-放無限份量的感情下去料理
8-其他靠你自己慧根自己看
番紅花中藥行 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最讚貼文
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味!
(食材表跟文字食譜請看文章下面。。。)
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每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是翻紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
高畫質影片:https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
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西班牙海鮮燉飯(更新版文字食譜。)
準備材料:
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁(約100克)
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻,約250克
去骨雞腿肉,一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯:
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片:https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料:
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉,5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法:
1.先取一個湯鍋,加入橄欖油,稍微加溫後,加入蝦頭煸香,擠出蝦膏,接著煎蝦肉,兩面煎轉紅色,大約7分熟即可取出蝦肉,鍋中倒入100ml的白酒,煮沸,接著倒入自製雞翅高湯1000ml,加入月桂葉兩片,煮沸後,小火煮15分鐘,接著加入蛤蠣,轉中大火,煮滾後關火,完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋,熱鍋後,鍋中倒入橄欖油,接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀,加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁,炒到水份減少,鍋底嗆入50ml的白酒,蔬菜先擱一邊,放入透抽炒至半熟,取出備用。接著加入新鮮香草束,蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉,炒出醬料基底,再放入雞肉,全部拌炒均勻,將西班牙燉飯米放入鍋中,跟料混合均勻後,加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml,不要蓋上蓋子,煮到沸騰,放入適量的番紅花在最上面,蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半,加入青豆仁、蟹腳,煮到28分鐘左右,放入透抽、蝦肉,還有蛤蠣肉一起,蓋上蓋子煮2分鐘,關火悶10-15分鐘,直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉,擠上檸檬汁,完成。
#西班牙海鮮燉飯 #西班牙 #燉飯
番紅花中藥行 在 正安藥房- 大家一定都聽過「番紅花」,那是在西班牙料理中 ... 的推薦與評價
大家一定都聽過「番紅花」,那是在西班牙料理中不可或缺的元素之一。而我們經常在藥單中看到「紅花」,大部分都用於疏筋活血上面,也有客人用來供養舍利子。 ... <看更多>
番紅花中藥行 在 【香料QA#29】沙漠之金番紅花Saffron - YouTube 的推薦與評價
號稱沙漠之金,世界上最貴的香料- 番紅花 (Saffron)既是西班牙海鮮飯裡的關鍵香料,也是宮廷劇中後宮爭鬥的客串常客 番紅花 (Saffron)為什麼會這麼貴? ... <看更多>
番紅花中藥行 在 Re: [問題] 番紅花的用法- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《PennysHouse (Penny's House)》之銘言:
: 珍貴的番紅花除了西班牙海鮮飯之外,還可以用在什麼食譜上呢??
: 少少的兩克真的好珍貴喔.......
咳,番紅花不要去高檔超市買,去中藥行買
中藥行有兩種紅花,一種叫做草紅花,很便宜,這不是我們要的蕃紅花
另一種叫做西紅花,也叫藏紅花,也有直接說番紅花的,中藥店老闆
應該會拿出一個大鐵盒通常長這樣(或類似)
https://img.ruten.com.tw/s2/6/63/56/21405232812886_499.jpg
反正鐵盒上面一定有洋文寫著Saffron,上面大多是一些西洋的圖畫
只要你拿出來看一下,花柱頭(就一絲一絲的頭端)是三柱的,就是真貨
這是番紅花,也就是你去高檔超市買的番紅花。中藥店幾年前每錢30元左右
現在漲價很多了,每錢可能要80~100。在中藥材裡面算是很貴的噢
1錢=3.7公克
另外不要相信什麼西班牙進口的番紅花才是棒,大部分的番紅花都是在伊朗
種植的,真正的頂級好貨也都是伊朗貨(就是被賣去西藏供佛的藏紅花)
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