✏️抹茶乳酪軟餅乾
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前陣子看到網路上有人分享乳酪軟餅乾的食譜,就決定自己也來挑戰一下💪🏻
這次做的 #抹茶乳酪軟餅乾 用的是 #法國乳酪 #聖艾格藍紋乳酪 ,是藍紋乳酪中風味比較沒那麼重的一款~和軟餅乾搭配起來,咀嚼時可以直接感受到聖艾格藍紋乳酪的鹹香還有奶香,再來是抹茶的濃郁🍵不過這次一個失手乳酪放太多,有點過鹹🤣
為了買法國乳酪跑了超市一趟,看到櫃上擺滿各種不同的乳酪真的大開眼界!不同乳酪在質地、風味、口感都有所不同~法國乳酪含有豐富的蛋白質、維生素等等,吃了對身體也有很多好處😆這樣吃甜點的時候就會覺得比較心安一點🤣
材料👇🏻
法國 聖艾格藍紋乳酪170g(可以減量不然會比較鹹)
奶油85g
雞蛋1顆
糖60g
抹茶粉20g(不喜歡太濃的可以自行減量)
低筋麵粉120g
作法👇🏻
1.奶油室溫放軟用攪拌器打散
2.加糖混合均勻
3.加雞蛋混合均勻
4.抹茶粉、麵粉分次過篩攪拌均勻
5.麵團冷凍30分後取出
6.乳酪揉成圓球狀
7.麵團分塊揉圓後壓平
8.將乳酪包進麵團中
(⚠️記得把乳酪確實包好,以免烤的時候會炸開)
9.放入烤箱等待出爐✨
除了把聖艾格藍紋乳酪融入甜點外,到傳統市場購買當季的芒果乾搭配一起吃也不錯🥭 (不知道結合在一起會有什麼新滋味!) 想要和鹹食搭配,也可以加入義大利麵裡面,味道會更豐富更有層次😆
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🔗#foodie_ting_小食堂
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[法國乳酪] #甜點DIY
防疫新生活,變身小廚娘
又到了甜點分享的時刻
今天是自己做的 #爆漿芋泥乳酪餐包
食材準備:餐包、法國聖艾格藍紋乳酪、芋泥
1.烘烤餐包,至表皮微微酥脆
2.塗上一層 #法國乳酪
3.最後夾入滿滿的芋泥
10分鐘甜點搞定上桌!
推薦大家一定要夾入 法國聖艾格藍紋乳酪
會讓甜點多了濃郁的奶香味
可以讓甜膩的芋泥多了層次感
吃起來更美味😋
我們今天選擇的是 聖艾格藍紋乳酪
法國藍紋乳酪雖然長得不討喜
上面有藍色的點點
但是這種乳酪吃起來有種歐洲穀倉的氣味
就是~懷舊的氣息
跟許多乳酪相比,鹹度相對較低
非常適合拿來做甜點唷!
法國聖艾格藍紋乳酪 有乳酪的奶香味
中段還有陣陣木黴氣息
有些煙燻的感覺~但不會很強烈
乳酪質地綿密,放在室溫下會變得軟軟的
入口即化的口感,非常好吃
早晨來一份 法國藍紋乳酪鮭魚沙拉
下午來一份 法國藍紋乳酪爆漿芋泥餐包
宵夜來一份 法國藍紋乳酪配調酒
在家裡也要很有儀式感
法國乳酪跟台灣在地食材
沒想到可以蹦出特別火花
一口法國乳酪搭配一口香腸
再喝一口啤酒
會有滿滿的幸福感唷!
你們有什麼其他新吃法的話
也歡迎底下留言跟我分享喔~
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聖艾格藍紋乳酪 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的最佳貼文
之前曾經去上過一堂關於法國乳酪的課程,當時被這法國乳酪的風味給驚艷到,心想:「義大利的帕米吉安諾,你出現了競爭對手囉~」
於是這次受到法國食品協會的活動邀約,心裡便一直期待期待再期待,這次活動共介紹了五款法國乳酪: 柔軟滑順的 #布莉莎瓦蘭乳酪(Brillat-Savarin)、在我心中第一名的 #康堤乳酪(Comte),以及一山還有一山高的 #伯堡乳酪(Beaufort),它的滋味等於是康堤的兩倍濃縮,瞬間躍升到我心中的第一名!還有味道像極了奶油乳酪餅乾或烏魚子的 #米摩勒特乳酪(Mimolette),最後則是我不太能接受的藍紋乳酪 #聖艾格乳酪(Saint-Agur),但加了蜂蜜後,那令我不悅的味道突然化學反應成香甜順口,盤底還被我刮的乾乾淨淨了!
活動還分四組抽簽,由主辦單位提供的食譜,以上述這些乳酪加入台味的元素來料理,我們這組抽中了布莉莎瓦蘭乳酪(Brillat-Savarin)加上韭菜及香菇做成餛飩內饀,做成炸餛飩,再沾上乳酪及碟豆花做成的沾醬,口味超像法式韭菜盒子或呵嗲的!
其他組分別有 #聖艾格藍紋乳酪饅頭、#米摩雷炒飯、#麵疙瘩柏堡里肌捲、#康堤鹽酥雞(以上料理的做法都在各別照片裡描述)
啊!為什麼我們組沒有第一名呢?因為呀這次出席的大牌料理界部落客、網紅或料理老師高手雲集,大家端出來的料理實在是太強了!這些料理都相當好吃~ 我也要來去買法國乳酪試做看看囉!
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