【居家快速減脂餐,超神奇的氣炸鍋 #舒肥雞胸肉】
居家抗疫一個多月的時間,常常覺得老待在家裡真的好悶、好悶,想要去做臉、保養指甲、逛街、看電影…,無處釋放的慾望,我只能在&外送平台上宣洩,不是買網購就是訂個大餐來吃,受不了時就用手指血拚、訂(高熱量)大餐來吃。
頹廢的日子過了一陣子也覺得滿膩的,加上懷孕到了後期經常腰酸背痛,某天為了舒緩疼痛,上網搜尋了孕婦瑜珈的影片,沒想到只花了20分鐘的時間運動,疼痛竟好了一大半,太神奇!
後來想想既然都認真運動了,那不如吃健康點,以免浪費了運動的成效,從前在便利商店我很愛買超商真空包裝的雞胸肉配烤地瓜來吃,總覺得他們的肉比自己做的軟嫩、地瓜也比較香。
沒想待家裡一段時間,廚藝爆發後,這種簡單、低成本的食物自己用氣炸鍋也能做得出來,不僅我自己愛吃,我老公也讚譽有加,這道料理從此變成我們冰箱的常備菜啦。
舒肥雞胸肉減脂餐
🔸食材:
雞胸肉 120g
海鹽 1/4小匙
喜歡的香料(我用孜然粉) 1/4小匙
地瓜 110g
蔬菜150g
A.舒肥雞胸肉
作法:
1.雞胸肉撒上黑胡椒、海鹽、香料。
2.平放在九陽多功能氣炸鍋中。
3.選擇”低溫舒肥”,軟嫩多汁的雞胸肉就完成了!
B.窯烤地瓜
作法:
1.將地瓜表皮泥土用菜瓜布洗淨。
2.平放在九陽多功能氣炸鍋中。
3.選擇”窯烤地瓜”,香噴噴、軟綿綿的烤地瓜就完成了!
🔸熱量及營養
397.5kcal
蛋白質33.5g/脂肪12g/醣類37.5g
🔸保健功效:
雞胸肉含有幫助肌肉合成的支鏈胺基酸(BCAA),可以修復在運動中造成的肌肉施壓和破壞,讓肌肉線條更明顯!
運動後食用雞胸肉,烹調方式最好以舒肥、蒸煮這類低脂的方式,如果用高油的烹調方式,反而會拉長消化時間,不好消化吸收,降低增肌效能。
最近在家煮的頻率很高,九陽知食 多功能蒸烤氣炸鍋絕對是我使用頻率最高的家電,一台機器可以搞定氣炸雞塊、蒸海鮮、炊肉粽、烤地瓜、烤玉米…,很節省空間,對於溫度和時間不知道如何設定的人,更可以放心,內建烹調功能時間溫度都設定好了,只要把食材丟進去,就可以坐在一旁等著好菜上桌,私心覺得是重視健康的吃貨必備家電呀。
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『舒肥雞胸熱壓吐司!』
這樣的早餐-簡單又豐盛,每次都會想,這不知道在外面要賣多少錢 XDDD,
舒肥雞肉前一天就做好,節瓜當天煎好,跟番茄一起放入,熱壓一下就好囉!
這雞胸肉除了軟嫩之外,還真的很多汁喔~
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今天完成付款者(2019/10/17 23:59),除了下面贈品,還有機會抽中KA調理機,共3名。
********舒肥雞胸肉作法***********
『最簡單的調味』
去皮雞胸肉 兩片 (左胸+右胸)
鹽巴 適量(每一片約 3/4茶匙)
黑胡椒 適量
橄欖油 適量 (每一片約5-10g) 可以用有風味的橄欖油
作法
1.將雞胸肉洗乾淨,用紙巾擦乾,灑上鹽巴,黑胡椒抹勻
2.撒上一點點橄欖油,抹勻之後放入夾鏈袋
**重點1:盡量將空氣擠掉,或者真空。這樣舒肥機溫度才能確實傳導給雞胸肉
**重點2: 一片雞胸,放一個袋子,如果肉品重疊會降低舒肥效率
3.將適量的水倒入盆子裡面,設定溫度,品法舒肥機已經將雞肉溫度/時間預設好了! 只要選到有『雞』的圖示,即會顯示時間1:30. 溫度63度
#不需要事先醃漬喔
4.設定好之後,舒肥機會加熱,溫度到了之後,會有嗶嗶的提示聲,把袋子放進去,按下『ok』就可以了
5.時間到了之後,取出雞胸肉,就可以馬上吃了!
6.如果想要表面有點顏色,可以快速煎一下,就上桌囉!
『小進階調味』
我還放過香料,如迷迭香,一點點花椒粉,或者是有蒜味橄欖油,這些都可以增添香氣喔!
常見問題:
Q1.只能使用夾鏈袋嗎?
1.可以使用耐熱矽膠袋(例如Stasher),這樣比較環保。 但是矽膠袋,沒有夾鏈袋柔軟,比較沒辦法完全服貼著食物,可能會延長舒肥的時間,但我目前使用好幾次,並沒有顯著的影響
2.可使用真空袋
肉調味之後,放入袋子抽真空,這效果會更好,但缺點就是多一個耗材,也要買一台真空機才可以。
Q2.夾鏈袋會有塑化劑嗎?
廠商附贈的夾鏈袋,在她們官方網站有註明是沒有塑化劑BPA free,而且是可以回收的材質喔!
https://ziploc.com/en/Sustainability-and-Safety
Q3.雞胸肉可以一次多做幾個,之後放著慢慢吃嗎?
我自己曾經舒肥過2片雞胸,舒肥好之後,冷藏約3天內吃完,是沒問題的。 但網路上有朋友分享,一次舒肥多一些,涼了之後入冷凍。 要吃的時候,再把肉放到常溫慢慢退冰,口感才可以維持著
Q4.一次最多舒肥多少雞胸?
就品法舒肥機來說,建議放5-6份(一份為半邊的雞胸肉)
Q5.舒肥的肉品要是先醃漬嗎?
我目前試過豬肉/雞肉/牛肉,都是調味後,直接舒肥,一邊舒肥,一邊就可以入味。也可以省去醃漬的時間喔!
#舒肥料理 #舒肥雞胸
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花雕雞胸肉
材料:
A
雞胸 2副(800公克)/ chicken breast 2pcs
水 1500公克/water 1500g
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 30公克/ginger 30g
鹽 1大匙/salt 1tbsp.
B
雞高湯 400公克/ chicken stock 400g
枸杞 5公克/ goji berry 5g
當歸 1片/ dong quai 1pcs
花雕酒 500公克/ high-grade Shaoxing wine 500g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法:
1. 萬用鍋中加入1500ml的水,放入雞胸肉,再加入鹽,蓋上鍋蓋,選擇【舒肥、65℃、30分鐘。
2. 時間完成後取出雞胸,舀出約400公克的雞高湯。
3. 雞高湯中加入其餘的材料B拌勻,放入雞胸肉,蓋上盒蓋,冷藏約一晚至入味。
4. 取出浸泡好的切片即可。
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1.讓肉類快速入味
鹹豬肉
材料:
五花肉 700公克/pork belly 700g
醃料:
蒜泥 60公克/garlic puree 60g
黑胡椒粉 1大匙/black pepper powder 1tbsp.
五香粉 1茶匙/Chinese five spices 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1. 五花肉放入真空保鮮袋中,再加入所有醃料,利用袋子將醃料和肉混合抹勻。
2. 放入真空機,選擇【真空/密封鍵】,密封真空後放入冰箱冷藏,醃8小時至入味即可。(一般醃漬約需2天才能入味)
3. 取出放入已預熱的烤箱中,以180℃烤約20分鐘即可。
2.真空浸泡入味又軟嫩
醉雞
材料:
A
去骨雞腿 4支/chicken thigh 4pcs
鹽 適量/salt q.s.
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
B
當歸 5公克/dong quai 5g
枸杞 10公克/goji berry 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
高湯 300公克/stock 300g
紹興酒 300公克/Shaoxing wine 300g
作法:
1. 去骨雞腿撒上鹽、米酒,利用錫箔紙捲起,將雞腿煮熟。
2. 將煮熟的雞腿放入真空保鮮罐,放入材料B。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔,另一端插入專用真空罐上,選擇【專用罐真空鍵】,浸泡約6小時至入味。(一般浸泡約需至少1天才能入味)
4. 取出切片食用即可。
3.可以做舒肥料理
香料雞胸
材料:
雞胸 1付/chicken breast 1pcs
鹽 適量/salt q.s.
白胡椒粉 適量/white pepper powder q.s.
義大利綜合香料 適量/Italian seasoning q.s.
作法:
1. 密封袋中放入雞胸,撒上鹽、白胡椒粉和義大利綜合香料,將醃料和雞胸混合抹勻。
2. 放入真空機,選擇【真空/密封鍵】,密封真空。
3. 萬用鍋內鍋中加入水,放入真空後的雞胸肉。
4. 選擇舒肥,設定65℃、20分鐘。
5. 取出切片即可。
4.單片分裝更新鮮
香煎鮭魚
材料:
鮭魚 1片/salmon 1pcs
黑胡椒粉 適量/black pepper q.s.
鹽 適量/salt q.s.
作法:
1. 將真空袋裁切成需要的大小,再將袋子放入真空機中,選擇【封口鍵】,將其中一端密封。
2. 鮭魚放入真空袋中,撒上鹽和黑胡椒粉,在袋中混合抹勻。
3. 將袋子以放入真空機,選擇【真空/密封鍵】,密封真空後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘即可。
4. 取出將鮭魚放入鍋中,雙面煎至金黃上色且熟即可。
5.做冰箱小菜快又方便
醃鹹蜆仔
材料:
蜆仔 600公克/Asian clam 600g
蒜仁(拍鬆) 20公克/garlic
薑片 15公克/ginger 15g
辣椒 1根/chili pepper
調味料:
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
醬油 100公克/soy sauce 100g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
煮蜆仔的水 250公克/stock 250g
作法:
1. 蜆仔用中火隔水加熱至蜆仔微微開口,取出瀝乾。
2. 將蜆仔放入真空保鮮罐中,放入其餘材料,再倒入所有調味料。
3. 將真空吸管配件一端插入抽氣孔,另一端插入專用真空罐上,選擇【專用罐真空鍵】,放入冰箱冷藏約1小時至入味即可食用。(一般醃漬約需1~2天才能入味)
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舒肥雞胸肉作法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
#老饕廚房 #舒肥雞胸肉 #低脂高蛋白
身邊熱愛吃 #雞胸肉🐔 的人越來越多,不過吃久了我相信不論誰都會面臨吃膩的困擾吧🙄。這次跟 @老饕廚房 合作的影片我自己很喜歡,因為用了漂亮美味的義大利小麵包 #crostini 來講解了一些簡單搭配雞胸肉的選擇,味道各有不同、而且能夠千變萬化。稍微發揮點創意,就能夠脫離不想再吃雞胸肉的痛苦啦🥳🥳~
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