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呢味餸淨係用茄子好似好健康咁，但實際上勁。邪。惡！
用薑葱蒜辣椒煮個汁，陣味已經香到隔離屋都聞到～茄子煎完又香口，仲要望落勁似薯片，不如整一大堆當飯食啦好嗎？！（逃）
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在家做梅菜蒸茄子 ｜ 懶人版不油炸
這是之前拍的影片, 那時因剛病癒所以煮了一個清淡版的梅菜蒸茄子, 因為工作復工, 將更少時間去在Youtube, 希望大家見諒~
材料:
茄子 1 條
甜梅菜 1棵
蒜頭 2粒
調味:
糖 3-4匙
麻油 1匙
油 1匙
隔水大火蒸 7-10分鐘
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***免炸版肉鬆煮茄子****
一般餐館做呢類茄子菜式都會經油炸處理來茄子； 但很油膩及令茄子過份軟淋。 Owenmama今次介紹呢個煮法容易嘅免炸版比大家； 在抗疫期間可以吃到健康但惹味的菜式。
材料:
豬絞肉250克
茄子600克
蒜蓉2湯匙
辣椒粒隨意
調味料:
豆瓣醬1.5湯匙
生抽1湯匙
蠔油2湯匙
老抽1.5茶匙
糖2茶匙
水250毫升
生粉水適量（後下）
豬肉醃料:
生抽1湯匙
糖1茶匙
1/ 豬絞肉加入1湯匙生抽及1茶匙糖撈勻10分鐘
2/ 茄子切成幼條，蒸4分鐘至七成熟取出備用
3/ 燒熱油爆香蒜粒（喜歡辣的可在這時候下辣椒）;下豬絞肉爆炒至熟透
4/ 下水煮至滾起，下豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽及糖兜炒均勻
5/ 下茄子兜勻慢火煮數分鐘，至茄子軟身; 試味及作最後調味
6/ 下適量生粉水埋芡，煮至醬汁濃稠便完成
蟠龍是中國民間傳說中蟄伏在地而未升天之龍☁️?，形狀作盤曲環繞，蟠龍鱔可能你有聽過，不過今次蜜兒就用茄子?來整一道「蟠龍茄子」，是十分考刀巧的一道菜式，❌不用油炸也可以令茄子外皮保留原有顏色，秘訣就係要即切即蒸，茄子一旦長時間暴露於空氣就會氧化的了。??新手輕鬆做到！賣相亦很大體，十分適合宴客。
? FULL RECIPE | 完整食譜 : https://bit.ly/2Uktiyx
▷ 醬汁售賣點 (不定時更新) : https://www.facebook.com/488105581349703/posts/1082754938551428?sfns=mo
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【二澳食譜】黃金銀魚醬惹味小炒皇 | 蜜兒廚房@MAB MAK
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