第一階段的「餡料」準備
真的是純天然、無添加、無敵手工慢炒出來啊~
如果妳真的很想試試看,先做好心裡建設,其實分開做也沒這麼難了🥱
今天滿滿餡料比例,如下:
🍍鳳梨餡
二顆鳳梨切絲、部分打碎(1公斤)
三溫糖250g
檸檬一顆取汁,全數煮至收乾水分
加入日本水麥芽一盒,繼續收汁後
加入無鹽奶油35克,放涼即可
💜奶香芋頭餡
芋頭二個切塊(1公斤),電鍋蒸至鬆軟,趁熱壓成泥加入鮮奶油350克、三溫糖65克、加上30克無鹽奶油混合好,於爐上直接炒乾水份,成芋泥
🍎焦糖紅豆餡
二包紅豆洗淨,前一晚泡水
清洗後高出豆子5公分水量,電鍋二杯水煮熟,再用均質機或果汁機打碎但仍保有部分顆粒💪
使用豆漿袋將紅豆水一一過濾出豆沙⚠️必須捏緊很乾否則後面炒沙會爆油
❣️濾過出來的紅豆水可增加水分煮滾後放涼就可以是很有效消水腫的飲品
❤️1000克的豆沙搭配上
200克玄米油與450克的二砂糖
糖油混合中小火煮成焦糖油,小心放入豆沙❣️注意慢放會油爆,再慢慢炒乾,就成為超正成焦糖豆沙餡❤️
昨天到義美,買了幾個豆沙月餅
那是爸比的最愛,而我只愛吃蛋黃酥、土鳳梨酥、和芋頭酥
卻買不到喜歡的~今天就來備料😂
一個將近100元的月餅🥮很驚人
但過程真的是粒粒皆辛苦啊~
#希望成品出來可以成功啊❤️
#下週再戰吧😂
#歡迎分享給有興趣的朋友參考喔✌️
❤️甜度都可以自行中途試吃調整喔~
🤎焦糖紅豆蛋黃酥
💛酸V鳳梨酥餅
💜奶香芋頭酥
🌰清爽松子酥
❤️經典可麗露
❤️收錄2021蓁心誠意中秋禮盒💕
🎑秋節快樂🍁🥮
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,Homemade soy milk tastes different than store-bought and I think it is A LOT better. This video will show you the simple and satisfying steps for maki...
「豆漿袋」的推薦目錄:
- 關於豆漿袋 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於豆漿袋 在 暴躁兔女王 Facebook 的最佳貼文
- 關於豆漿袋 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 的最佳解答
- 關於豆漿袋 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最讚貼文
- 關於豆漿袋 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
- 關於豆漿袋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
- 關於豆漿袋 在 擠豆漿示範影片豆漿過濾器How to filter soymilk soy milk 的評價
- 關於豆漿袋 在 喜常來有限公司- 多用途的養生過濾袋!濾豆漿 - Facebook 的評價
- 關於豆漿袋 在 王瑞瑤的超級美食家- #自己做豆漿#找回外省老杯杯的味道 ... 的評價
- 關於豆漿袋 在 大家知道星巴克有免費的隱藏服務嗎 - 美食板 | Dcard 的評價
豆漿袋 在 暴躁兔女王 Facebook 的最佳貼文
不可思議的簡單,古法杏仁茶食譜來了🎉
鉅細靡遺的該寫的不該寫的都寫了XD 為方便大家存檔我把做法連部落格都貼了(捶肩膀)(部落格文章連結我放在下方留言處),又,我是以攪拌棒來製作,不過如果家裡沒有,也可以用馬力夠的果汁機或食物調理機來做,要注意的事項,我也都有寫喔,很搞威,所以本文很長很長我寫了一整天啊啊~
大概是去年吧,黃大鮮因故不再進貨選婆杏仁茶,我聽了真是晴天霹靂喔不!!之後我喝過朋友送的、或人們推薦我的杏仁茶,老實說,都還沒能喝到滿意的,更別提路邊賣的或大賣場入口賣的那種有廁所清潔劑怪味的假杏仁茶了。
實在好想喝好喝的杏仁茶啊~~~
不然自己來做做看?!
動了念頭之後,我去了中藥行,老闆說,要做濃純香滑的杏仁茶,就要自己從杏仁原粒開始打囉用杏仁粉不是那個味兒,他告訴我南北杏的配比和前置處理法,我回家立馬開工。
很驚奇的,真的超級簡單!一個不小心就做出了不會輸給選婆的杏仁茶,我開心旋轉跳躍我得意洋洋,原料只有單純的杏仁和米,但從選料到配比、到製作熬煮時的小眉角,都是老闆不會告訴你的,但被我發現了哦齁齁齁齁~
這就來把做法告訴大家,但首先你要有一台能夠徹底把杏仁打得極碎的工具,我用的是德國百靈BRAUN手持式攪拌棒MQ7087X,是我使用手持式攪拌棒十多年經歷中最厲害的一台,馬力強大快速,打什麼都咻咻咻完成,而且特殊金鐘罩設計讓攪打時不噴濺!光這一點我覺得那些很會亂噴的攪拌棒都可以去撞牆(插播字幕:這台旗艦新機百靈攪拌棒3/2開團)
====================================
口訣先來:
#食材只有南北杏白米冰糖和水
#做法只有泡打濾煮4步驟
#靠杯簡單
材料:
南杏100g
北杏50g
生白米20g(糙米或圓糯米也可)
過濾水或冷開水450g+450g+100g
冰糖65g
做法:
1【泡】將<南杏+北杏>和<白米>分別沖水洗一下,加入過濾水或冷開水(份量表外),分別浸泡,加蓋置於冰箱冷藏至少24小時。泡完再將<南杏+北杏>和<白米>瀝出,浸泡的水倒掉不要。
2【打】南北杏先投入攪拌杯,加入450g過濾水,插入攪拌棒,先以低速略打,再轉高速打至極細,如細砂的樣子,即得杏仁漿。(我用百靈MQ7大概打30~40秒左右,若家中攪拌棒或果汁機馬力較弱需延長打的時間)。
(用攪拌棒打杏仁漿的部份有一鏡到底沒剪接的影片,影片我放在留言處。百靈的MQ7攪拌棒有智能無段變速,按開關的同時就能很直覺的操作轉速,超無腦也超自由,一下子就能打好,影片中可以看到我液體裝到快八分滿,打的時候一樣不會噴出來喔是不是很讚啦)
3【濾】將2. 的杏仁漿倒入豆漿袋,收緊袋口把杏仁漿擠入鍋中,剩下的杏仁渣再倒回攪拌杯,加入450g過濾水,重複一次打汁+豆漿袋擠汁的動作。白米+100g過濾水也打成極細的米漿,米漿無需過濾,直接倒入杏仁漿鍋中。
4【煮】以中火開始煮杏仁茶,不時用攪拌棒伸入鍋中攪拌,防止焦底,也能達到均質乳化的效果,讓杏仁茶更香滑濃郁,煮至杏仁茶滾沸(不可加蓋會噗出來),即轉小火,維持鍋中杏仁茶在微微小滾的狀態,熬煮至少20分鐘,在最後5分鐘時,投入冰糖,攪拌至糖溶化,即完成杏仁茶。
====================================
有強大的百靈MQ7攪拌棒幫忙,輕輕鬆鬆就做好香純好喝的古法杏仁茶。再此我提醒一些小重點,是讓你的杏仁茶比別人更香滑好喝的祕訣科科:
●食材好是一切。雖然杏仁茶的原料很簡單,但裡頭的學問一堆。市售杏仁茶多半只用南杏,南杏甜,但香氣弱,所以要加些北杏來增加香氣,可北杏苦,份量不可多。兩杏並用有香有甜,潤肺潤腸最完美。
不要嫌南北杏和白米要浸泡24小時麻煩,浸泡是在喚醒種子,杏仁醒了香味才會出來,泡的時間太短香味也出不來,杏仁茶煮出來有泡過沒泡過味道差很多。你可以試試看,剛買回來的南北杏聞起來味道很淡,但浸泡過後再聞,香得很。
●分兩次加水攪打杏仁漿,可以更大程度的使杏仁出味。熬煮杏仁茶的過程中,用攪拌棒來取代湯匙攪拌,可以使杏仁茶中的油脂達到均質乳化的效果。這兩點是讓你的杏仁茶比別人更香滑濃郁好喝的祕訣,有沒有用攪拌棒打,濃郁度就是有差!
家裡沒有攪拌棒的人,也可以用果汁機或食物調理機來打,打久一點儘量打細一點;入鍋煮滾之後,再多滾一會兒(一定要看著不然會噗鍋),一邊滾一邊用湯匙整鍋攪拌,也會讓杏仁茶乳化得比較好一點。
●杏仁茶也不是一煮滾就好喝,必須要小火微微滾的熬煮至少20分鐘,甚至你若想要更濃稠一點,可以熬煮30分鐘,熬煮至50分鐘,就是杏仁糊了,記得熬煮過程中不時以攪拌棒打一下以防焦底。要喝無糖杏仁茶就不要放糖,但有一點糖會更襯托杏仁茶的香氣,冰糖最適合,沒有的話一般砂糖也無妨,糖記得最後5分鐘再放,太早放糖反而增加煮焦的風險。
好啦,完全不藏私的古法杏仁茶做法都一五一十寫出來了,請務必試試看唷,下午肚子有一點空的時候,一杯香滑暖胃的杏仁茶,配上油條或椪餅沾著吃,實在太令人滿足了。
做法步驟都有照片,請點來看。
豆漿袋 在 喬尹yin 我可以吃一口你的食物嗎? Facebook 的最佳解答
🍴
🍝義大利肉醬+檸香花椰菜炒飯+水波蛋
🥗木耳高麗菜
🍓草莓
..
大家午安!
還沒開始放年假,心已經開始放假了🤣
拿出前幾天存的冷凍義大利肉醬+花椰菜米+冷凍糙米飯,退冰後稍微加工一下就可以開動囉!!~~~~(懶人模式開啟🤖️
帶著檸檬清香的花椰菜米,沒有酸味只有香味!這道菜其實比較適合過年後😆😆,但為了放假有扣打,所以偷偷開始
黃檸檬皮很好運用,之前分享的烤薯條也可以加一點檸檬皮提味!👍
(因為太好用,冰箱常會有好幾顆裸體白白的黃檸檬😆)
..
上禮拜抽獎的獎品全部寄出囉!感謝參加活動的朋友們🥰
..
📒檸香花椰菜炒飯 (參考自己的書:喬尹四週變女神)
📹左滑食譜步驟圖
..
材料:
冷凍白花椰菜粒 200克
蒜頭 1小瓣
鹽 適量
黃檸檬皮 1/2-1顆
..
作法:
1.蒜頭拍扁切碎、削檸檬皮屑、花椰菜粒放入耐熱碗微波700W2-3分鐘退冰,使用豆漿袋擠出多餘水分備用。
2.炒菜鍋到少許油,放入蒜末炒香,加入花椰菜粒炒乾,最後灑鹽、檸檬皮屑拌炒均勻,完成!
⚠️檸檬皮輕輕削黃色部分,避開中間白色苦苦的部分。
⚠️如果沒有微波爐,步驟2更改成:鍋中放入冷凍花椰菜粒轉中大火翻炒,炒至水份蒸發起鍋備用,原鍋倒少許油超香蒜末、放入花椰菜、鹽、檸檬皮,完成!
⚠️也可以搭配隔夜糙米飯一起炒👍
..
(製作影片可至IG TV「半熟蛋焗烤豆腐白醬肉醬飯」
🐷基本肉醬材料:
豬絞肉 300克
西洋芹菜莖 2支
紅蘿蔔 1/2根
洋蔥 1顆
培根 1-2片
蒜 2-3小瓣
鹽 1/4小匙
..
調味料:
ORO綠色番茄罐 1罐(400公克)
醬油 1大匙
番茄醬 3大匙
乾燥月桂葉 1片(可省略)
水 50ml
鹽 適量
..
作法:
1.芹菜、紅蘿蔔、洋蔥切碎、培根切小塊、蒜頭拍扁切碎。
2.鍋中到少許油,倒入培根中小火煎金黃,取出鍋中留下油脂。
3.倒入洋蔥、芹菜、蒜、紅蘿蔔,中小火慢炒5分鐘,炒至洋蔥變金黃色,倒入番茄罐、水、醬油、番茄醬、月桂葉,拌炒均勻,蓋上鍋蓋小火悶煮8-10分鐘。
4.打開鍋蓋,稍微攪拌一下,依照喜好口味倒入鹽拌勻,關火備用。
..
#肉醬 #花椰菜米 #花椰菜 #白花椰菜 #義大利肉醬
#午餐 #lunch #food #foodie #foodiary #homecook #homemade #instagood #自煮 #自煮生活 #增肌 #午餐 #午餐小食光 #cooking #recipe #recipevideo #料理写真 #擺盤 #飲食記錄 #便當菜 #健身 #健康飲食
豆漿袋 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最讚貼文
Homemade soy milk tastes different than store-bought and I think it is A LOT better. This video will show you the simple and satisfying steps for making your own soy milk. Give it a go and see what you think!
外國超市裡的Soy milk喝起來比較像是稀稀的豆奶,與台灣豆漿店裡的豆漿味道差了十萬八千里。 經過好幾年的忍耐之後,我終於開始自己做豆漿。
由於沒有豆漿機跟果汁機,我就拿家裡一台小型切碎機來磨,效果還是很不錯的。成功聞到新鮮豆漿香氣的時候真的是感動到差點哭出來,一發不可收拾天天煮天天喝,甚至一鼓作氣拍了這支短片分享我的豆漿做法,希望可以造福其他想喝豆漿又喝不到的人!
| Ingredients 材料 |
Soybeans 黃豆 150g
Water 水 700g
Sugar 糖 隨意
*豆漿比例很多人說是1:10,但照我這樣做法調整到1:6.5 或1:7 比較好喝
甚至可以3(豆):7(水)
| Steps 作法|
1.150克的黃豆泡水 Soak 150g soybeans
2. 至少泡6-12小時 Let it stand for 6-12 hours
3. 將豆子瀝乾加入一點水打碎 Drain the beans and put them into a blender. Add a little water (from the 700ml)
*這裡的水請使用材料表裡的水(700ml),我都是直接一瓶700ml 準備在旁邊,這樣就不會忘記加多少。
4.打到滑順的泥狀 Blend until it looks like hummus
5.將豆泥放入豆漿袋 Pour the bean paste into a cotton bag
6.加入約300ml的水,用手把豆漿搓洗出來 Add some water, and “wash” the soy milk out
7.將洗好的豆漿倒入別的鍋子中,把剩下的水加完洗第二次 Pour the soy milk into another pot, add the rest of the water and wash again
*洗到後來會發現水越來越清澈,就知道豆渣們已仁至義盡了
8.充分搓洗後,將豆汁徹底擠乾 Wash for a couple of minutes and squeeze out all the milk
9.擠好的豆漿中火煮開 Boil the soy milk (watch out, it might boil over)
*這邊要顧爐,豆漿很容易瞬間漲出很多泡沫
10. 轉小火煮15-20分鐘 Turn down the heat, cook for another 15-20 mins
11. 視個人口味加糖 Add some sugar
完成!
(☞ ͡° ͜ʖ ͡°)☞ 追蹤我認真經營的IG:
https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/
(☞ ͡° ͜ʖ ͡°)☞ 看看我的深度文章:
https://reurl.cc/oLjDgq
——————————————————
#豆漿 #自製豆漿 #soymilk #soybeans #vegan
豆漿袋 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
十多年來,每天早上習慣在家做新鮮豆漿喝。
後來,為了學做豆腐花,買了幾部豆漿機回家。做豆腐花工序很簡單,不過,當中也有秘訣才能做到豆味香濃的豆腐花。
除了要有一部好的豆漿機,還有很大學問。
例如,要買好的黃豆,試過大陸黑龍江黃豆、日本黃豆、加拿大黃豆,最好的都是一級加拿大黃豆,揀黃豆並非愈大愈好,從外觀看,很難分辨出優劣。從產地考慮,反而有點根據,加拿大黃豆,質素穩定,當地農業品質檢驗極嚴,豆味夠,安全,是較佳選擇
做的時候,黃豆要浸透;撞豆腐花手勢要快速,一氣呵成,經驗多了,自然做得好。
加拿大一級黃豆$8/一斤
材料(6人用):
豆漿 6杯 + 豆膏粉
煮豆漿材料:
1.黃豆 205克
2.水 9杯 (2 1/4 公升)
豆膏粉材料:
1.豆粉(比用粟粉好) 31/2 平茶匙
2.熟石膏粉 1 1/2平茶匙
3.煲滾了的冷開水 3 1/2 大湯匙
調味用糖水:
1.碎冰糖 160克
2.水 1杯
鹹豆腐花醬油材料:
1.葱 2條(切粒)
2.金蘭生抽 1 1/2湯匙
3.油 1 1/2湯匙
4.麻油 2茶匙
5.麻醬 1/2茶匙
做法:
1.用足夠水浸黃豆(夏天6小時/冬天8小時),當黃豆發大至3-4倍,倒去水。
2.水煮溶冰糖後熄火,糖水備用。
3.用一個較深的大碗放入熟石膏粉、豆粉及水,攪勻,備用。
4.先將黃豆及4杯水,放入Vitamix攪拌機,用最高速打8分鐘。
5.將豆奶倒入一高身煲,加入其餘5杯水,煮滾後繼續用小火煮8分鐘,直至剩下7杯豆漿 (不計黃豆渣)。
6.豆漿倒入豆漿袋隔去黃豆渣。
7.翻滾豆漿,熄火,待豆漿溫度降至攝氏76度。
8.再一次攪勻石膏粉及豆粉水,至完全看不見粉粒。
9.此時豆漿溫度應降至攝氏73度,快速及有力地,將豆漿沖入碗中石膏豆粉水中,(最好離碗面25公分高處倒下豆漿),倒豆漿應需時2秒。
10.撞好的豆腐花不要動,用碟蓋上,靜置在碗中15分鐘。
11.此時豆腐花已完成,用一扁勺撇走豆腐花表面的泡沫。可跟糖水一起食用。
12.做好的豆腐花亦可作鹹食。先用小火熱油,放入粒略爆至有香味,取出淋在豆腐花上。再加生抽、麻油、麻醬,即可上桌。
豆漿袋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
食譜 ‧ 芝麻糊
芝麻糊,有益、味道好,容易做,自用、請客適宜。
要芝麻糊夠香,炒芝麻很重要。
黑芝麻因顏色問題,放在鑊炒,不容易看得出芝麻炒燶了,或未炒夠時間,因此秘訣是,要不停放入口咀嚼測試。記着,芝麻本身油分高,炒得夠香,咀嚼時會散發極度香濃的芝麻味,並且有種爆發感覺,這樣才做到比甜品店更香滑的芝麻糊。
另外,可加少許杏仁帶起芝麻味道(如不喜歡,可以不用)。
最後,準備一部好的攪拌機,我的Vitamix攪拌機轉數非常高,每分鐘達3萬5千轉,如沒有這樣高速攪拌機怎麼辦?用一般的攪拌機也可以,不過,芝麻分量要稍作調整。由於芝麻在攪拌時,未必完全打爛,以免味道不夠,最好多用三分一芝麻。又或者用磨咖啡豆機分數次來打,將芝麻粉與水煮成糊狀,才用豆漿袋隔渣亦可。
買回來的黑芝麻應盡快用完,放久,容易變膉,放入雪櫃,才可保存較長時間。●
材料(4人用):
1. 黑芝麻 150克
2. 米 60克
3. 北杏 2茶匙
4. 熱水 共6杯
5. 碎冰糖 100克
做法:
先浸米及北杏數小時或過夜。將米及北杏倒入筲箕內去水。
黑芝麻清洗後倒入筲箕去水。
中小火燒熱一平底鑊,鑊熱時,乾炒黑芝麻。炒芝麻初時會有蒸氣冒出,然後冇煙,因芝麻已乾身。炒至7、8分鐘時又再冒煙,這趟是芝麻已炒至熱,油分開始被逼出來。
炒約9至10分鐘時開始試味,入口要有濃烈炒香芝麻味,並且芝麻乾脆才算完成。
將黑芝麻、北杏、米及5杯水,放入高速攪拌機磨6分鐘。此時,芝麻已變成軟滑糊狀。
芝麻糊待涼。將芝麻糊及餘下的1杯水倒進一密篩或豆漿袋內,榨出芝麻糊漿。
中細火煮芝麻糊12分鐘至香滑,最好用高身煲以防滾瀉。加入冰糖,煮至糖溶,入口更清香。如需要,可多加少許糖或冰糖。趁熱食。
豆漿袋 在 擠豆漿示範影片豆漿過濾器How to filter soymilk soy milk 的推薦與評價
... <看更多>