好多人私訊問我這些麵包怎麼做的?
可否參考食譜?
我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡,以下提供這幾個月以來,做得比較理想的麵包食譜,其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法,一開始學麵包,不要那麼複雜的想自已搞什麼,跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦!
#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真
🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395
🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包(肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥)
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包(肉鬆+蔥花+菠蘿)
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包(蔥花+德腸+巧克力)
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375
🥯【#都算是歐包?】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257
🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,配方: 巧克力甜甜圈 雞蛋 1顆 砂糖 25g 鮮奶油 cream 25g (或鮮奶) 低筋麵粉 50g 泡打粉 3g 可可粉 10g 融化奶油 15g ------- 一般口味甜甜圈 雞蛋 ...
「辣媽巧克力手撕麵包」的推薦目錄:
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 Facebook 的精選貼文
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 辛西亞。玩美親子進行式 Facebook 的最佳貼文
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 《撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包》巧克力 ... - YouTube 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 低糖低油巧克力麵包做麵包送人要考慮哪些事情low ... - YouTube 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 辣媽Shania - 「巧克力手撕包變化款」... - Facebook 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 辣媽Shania - 「手撕餐包」巧克力手撕餐包(複習) #胖鍋麵包機 ... 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 辣媽奶油餐包2022-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點 ... 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 辣媽奶油餐包2022-精選在Youtube/網路影片/Dcard上的焦點 ... 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 巧克力手撕餐包 - Facebook 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 最新趨勢觀測站- 辣媽巧克力吐司的推薦與評價,YOUTUBE 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 適用直徑約21cm的中空圓形模型麵糰材料『有老麵配方』 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 辣媽巧克力手撕麵包、辣媽書、辣媽團購在PTT/mobile01評價 ... 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 辣媽巧克力手撕麵包、辣媽書、辣媽團購在PTT/mobile01評價 ... 的評價
- 關於辣媽巧克力手撕麵包 在 辣媽Shania - 生吐司手撕麵包Facebook 的評價
辣媽巧克力手撕麵包 在 Facebook 的最讚貼文
#三色菠蘿吐司食譜 #富士琺瑯即將結團
早安~ 食譜來囉,放在文末。
富士琺瑯即將要截止了,最熱銷的兩件組已經早早秒殺售完。 現在我最推的件組也剩下不多。
👉下單連結 : https://p2.groupbuyforms.tw/hblrw
👉團購優惠: 原價5折起
特別介紹一下 #必買4件組, 除了可以當保鮮盒之外,也可以直接在爐火上加熱,還是烘焙的好工具!
1)MOZ 深型兩用烤盤DL(大尺寸) : 可以做200-300g乾粉的手撕麵包或柔軟吐司
2)MOZ 深型兩用烤盤DM(中尺寸) : 我用來作乾粉量約200g的歐式吐司
3)MOZ 23cm琺瑯圓盤: 用來烤Pizza跟鹹派都很方便
4)365琺瑯烤盤/保鮮盒1.8L: 可以做200-300g乾粉的手撕麵包或柔軟吐司
其中1+4完全可以適用辣媽的手撕麵包一書。 烤溫跟時間幾乎不太需要調整。
其他我比較少介紹的像是:
(1)琺瑯牛奶鍋(0.75L):拿來煮糖漿、煮牛奶、或者拿來煮一人份的湯品都適合。
(2)8cm琺瑯馬克杯,這款馬克杯觸感非常好,我女兒超愛。且因為是琺瑯杯,當熱飲變涼了,可以直接在爐火上加熱。
(3)手沖壺:愛沖泡咖啡的朋友,也可以趁優惠購入。
***********************************
1.8L琺瑯盒
麵包麵糰
高筋麵粉 300g (統一麥典)
鮮奶 110g
水 90g
砂糖 25g
酵母 3g
鹽巴 3g
奶油 20g
原味菠蘿皮
奶油 15g
糖粉 13g
雞蛋 8g
低筋麵粉 32g
奶粉 3g
巧克力菠蘿皮
奶油 17g
糖粉 15g
雞蛋 8g
低筋麵粉 31g
可可粉 4g
抹茶菠蘿皮
奶油 17g
糖粉 15g
雞蛋 8g
低筋麵粉 33g
抹茶粉 3g
裝飾
砂糖 適量
菠蘿皮
作法一
1.將所有材料放入食物調理機,運轉到食材完全混合均勻即可
2.放入保鮮膜,冰箱冷藏到定型備用。
作法二
1.奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻,
2.加入蛋汁攪拌均勻
3.最後加入奶粉(或可可粉, 抹茶粉), 過篩的低筋麵粉壓成麵團
4.放入保鮮膜,冰箱冷藏到定型備用。
麵包
1.麵團材料放入麵包機, 並且啟動『麵包麵團』或是『快速麵團』(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
2.分割成3等份滾圓, 醒10分鐘之後, 桿成長方形,之後捲起來。
3.取一份菠蘿皮隔著保鮮膜桿平壓平 將麵團蓋上菠蘿皮之後包好,再沾上適量砂糖。
4.放入烤模進行二次發酵50-60分鐘,
5.180-190度烤21-23分鐘
切麵包的時候,會發現菠蘿皮比較容易碎,這是正常現象。 放到隔天菠蘿皮會變軟也是正常。 只要再度回烤就可以恢復酥脆。
辣媽巧克力手撕麵包 在 辛西亞。玩美親子進行式 Facebook 的最佳貼文
真的沒有要變烘焙系部落客的意思,
只是麵粉都買了,吐司也吃夠多了,
突然懷念起台式麵包的味道,
全家想吃的口味又都不一樣,
那就來做做看綜合迷你麵包吧!
一樣是參考女神辣媽的手撕包食譜,
台式萬用麵糰真的太無敵了,
原本食譜中的六個口味我改了其中兩種,
因為家裡沒有奶粉,就把奶酥內餡改成克林姆;
也沒有巧克力烘培豆,索性改放整顆金莎,
最後完成了三款甜味加三款鹹味,
巧克力/菠蘿/克林姆/肉鬆/蔥花/大蒜。
整盤麵包出爐有夠澎湃,
自己說,台式麵包的鬆軟口感很成功,
但唯一美中不足的點是,竟然沒有上色,
吼,人家明明就有塗蛋液了啊,
到底是預熱時間不夠?還是烤溫不夠?
不過麵包口感很好,應該不是麵糰發酵的問題,
就差上色這一步了,難道要逼我再挑戰一次?!
下午點心時間就開起了小型麵包派對,
讓我有點意外,湯哥最愛居然是大蒜,
還邊吃邊跟我分享吸血鬼的話題,
想到大蒜立刻聯想到吸血鬼,
應該是尖叫旅社看太多遍的關係,
對吸血鬼各種細節如數家珍,
但媽媽沒有要跟他討論的意思啊,
媽媽忙著試吃每種口味,還要邊拍照,
欸,我覺得蔥花的鹹香古早味最對味,
這讓我想到小時候福利社賣的10元麵包,
以前不愛吃,現在覺得自己很懂吃,
就說我的味蕾超老派的啊,老公也愛這味,
茜茜狂掃小菠蘿,因為有包餡的麵包她都不愛,
一大盤麵包剛剛已經吃掉半盤,
剩下一半當明天早餐嘟嘟好!
欸欸,派對想不到慶祝名目,
就當慶祝美國捐助250萬劑疫苗安全抵達台灣,
雖然我愛金莎,但我決定下次不買金莎,
要改買M&M's跟Hershey's了!
#謝謝美國 #希望大家都能快點打到疫苗
辣媽巧克力手撕麵包 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
配方:
巧克力甜甜圈
雞蛋 1顆
砂糖 25g
鮮奶油 cream 25g (或鮮奶)
低筋麵粉 50g
泡打粉 3g
可可粉 10g
融化奶油 15g
-------
一般口味甜甜圈
雞蛋 1顆
砂糖 25g
鮮奶油 cream 25g (或鮮奶)
低筋麵粉 60g
泡打粉 3g
融化奶油 15g
「送禮🎁與收納神器!!! --Epson LW-K420 美妝標籤機」二次開團囉
這台Epson LW-K420美妝標籤機,是應大家敲碗要求,再次開團的好商品。這次特地拍了影片,分享我的使用方式。喜歡的朋友,快快手刀喔,機會難得。
👉下單網址: https://lihi1.com/M6W6E
👉團購優惠
▶️標籤機團購價$2990元,加贈2款專用標籤帶,價值$758。
▶️原廠標籤帶,團購價2件85折,3件以上8折且再享主機升級3年保固。
📌辣媽說: 原廠標籤帶有超過90種,顏色、風格很多樣化,也防水耐用。標籤帶推薦可以要多買,有燙印的,磁鐵的還有超多一般美美貼紙型的,買了開心,用了也喜歡 ❤️
--------
簡單整理我的Epson LW-K420美妝標籤機使用方法:
▶️客製化包裝,送禮更貼心
自己家庭烘焙的麵包、甜點或餅乾,送人時,用這個標籤機,標上對方的姓名、點心,或祝福語,讓收到禮物的人,感覺超窩心的。
▶️註記廚房的瓶瓶罐罐
麵粉,糖粉這些包裝比較"軟"的東西,我會另外裝在保鮮盒或是玻璃罐裡面。另外用貼上標籤,註記品項、到期日或製造日期,提醒自己。影片中的這款透明標籤帶,好黏也好撕,不會有殘膠喔!
▶️防疫期間的日常註記
最近大家都買了不少乾洗手或酒精用品,買回來後,分裝小瓶後,一定要在瓶身上做註記,免得忘記裡面是酒精,真的會危險呀!
▶️冰箱上的提醒標語
我會用標籤機,製作要跟孩子們提醒的話語,貼在冰箱上,讓孩子們開冰箱時,就能看到。這樣的方式,可以做到提醒功能,也不會被孩子們嫌嘮叨。
Epson LW-K420美妝標籤機,真的大推薦,除了自己用外,當作家中小女孩的生日禮物,也超級適合的,我家女兒,就對它愛不釋手。上次沒跟到團購的朋友,一定要把握機會,不要錯過囉。
👉下單網址: https://lihi1.com/M6W6E
👉團購時間:2020/5/21~2020/5/27
👉出貨時間: 完成付款後 3-7 個工作天內送達(不含週六日)
👉運費: 台灣本島,每張訂單收取 100 元手續費,單筆訂單滿 499 元免收手續費。
👉廠商客服: 0809-020-101(週一至週五:09:00~18:00)
辣媽巧克力手撕麵包 在 LamaShania Youtube 的最佳貼文
適用直徑約21cm的中空圓形模型
麵糰材料 Ingredients
『有老麵配方』:with levain / sour dough
老麵 levain / sour dough 40g
可可粉 cocoa powder 13g
高筋麵粉 bread flour 160g
奶粉 milk powder 10g
水 water 122g
砂糖 sugar 23g
酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 2g
奶油/黃油 butter 18g
***老麵前一天製作 Levain / sour dough, made the day before
高筋麵粉 bread flour 100g
水 water 65g
砂糖 sugar 5g
酵母 instant yeast 1g
以上材料打到光滑之後,室溫一次發酵1小時,之後放入保鮮盒,冷藏到隔天可以使用!
用不完的老麵,建議三天內使用完!
---------------------
『沒有老麵配方』without levain / sour dough
可可粉 cocoa powder 15g
高筋麵粉 bread flour 185g
奶粉 milk powder 12g
水 water 140g
砂糖 sugar 25g
酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 2g
奶油/黃油 butter 20g
餡料
巧克力豆 適量
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
2.取出麵團,分割成六等分,排氣滾圓休息10分鐘
3.搓成水滴狀,桿成長度30-35cm左右的長度,放上適量的巧克力捲起來!
4.放在中空烤模上於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,麵團表面噴點水,撒上高筋麵粉
6.預熱完成烘烤15-18分鐘就完成了!
詳細食譜請看這邊: http://www.lamashania.com/2019/03/blog-post_24.html
辣媽shania粉絲專頁: https://www.facebook.com/LaMaShania/
#麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #胖鍋食譜 #手撕麵包 #造型麵包
辣媽巧克力手撕麵包 在 低糖低油巧克力麵包做麵包送人要考慮哪些事情low ... - YouTube 的推薦與評價
食譜配方Ingredients老麵old dough 80g (如果沒有請省略, skip if you don't have any)高筋麵粉bread flour 380g無糖可可粉chocolate powder without ... ... <看更多>
辣媽巧克力手撕麵包 在 辣媽Shania - 「巧克力手撕包變化款」... - Facebook 的推薦與評價
「巧克力手撕包變化款」 一模一樣的配方,放在不同圈模裡面,就有不同的樣貌,書上版本放在21cm中空模。昨天試著放6吋蛋糕模,也很好吃喔! 只是很難保證麵包可以一樣 ... ... <看更多>
辣媽巧克力手撕麵包 在 《撕絲入口!辣媽Shania的秒殺手撕麵包》巧克力 ... - YouTube 的推薦與評價
適用直徑約21cm的中空圓形模型麵糰材料Ingredients『有老麵配方』:with levain / sour dough老麵levain / sour dough 40g可可粉cocoa powder 13g高筋 ... ... <看更多>