谷媽媽親授拿手菜
😄瓜瓜鑲瓜瓜肉😄
小時候谷媽媽常會做各種鑲肉菜,大黃瓜鑲肉、茄子鑲肉、蓮藕鑲肉、香菇鑲肉……今天我做比較簡單的瓜瓜鑲瓜瓜肉,用的是台東媽媽的愛心醃瓜,剁碎後拌進絞肉裡,加醬油味醂調味,然後大黃瓜切圈圈狀,將瓜瓜肉放進去,再用電鍋蒸熟就好了
#自作自受的谷煮播 #谷媽媽很多拿手菜 #大黃瓜正是多汁好吃的時候 #一人可以連吃好幾個
同時也有83部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買BRUNO上掀式水蒸氣循環燒烤箱 按這裡 → https://lihi1.cc/KZmCX 1) 味噌焗烤茄子 材料: 茄子 適量/ eggplant 適量 調味料: 味噌 50公克/miso 50g 醬油 1茶匙/soy sauce 1tsp. 味醂 2大匙/ mirin 2tbsp. 米...
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【茄包】太喜歡茄包了,難得拿相機拍好多照片。所以,雖然IG上已經寫文,可為了不浪費橫式的照片於是再來一篇。
茄包是北方常見菜色,市場熟食攤必備,有鑲肉的,常用煎炸成形,再澆上滷汁或勾芡。或是素食的剁椒油漬口味,自己最喜歡這種,可以冷藏作為常備菜。
大概五六月到現在,市場上偶爾都能看到小茄子和水茄子做最適合,大茄子也行,但沒那麼可愛。
🍆
茄子蒸熟,劃開一個口子,但不要切斷。
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蒜頭、嫩薑(個人很愛薑、但可以不加)、蔥、辣椒、青辣椒或青龍椒、薄皮甜椒等切碎末,放一小缽,加少許鹽或淡醬油,拌勻靜置五分鐘。
🍆
把上述材料塞進茄子縫隙裡。
放到耐熱器皿裡排好。
🍆
熱油爆香花椒、青花椒跟乾辣椒,不能到焦,香氣飄散,香料邊緣有氣泡時就能撈起來。
🍆
把熱油澆到茄子上~~會有啪滋啪滋的聲音跟香氣。
(也喜歡淋油前在茄子上灑一點點鹽)
🍆
放涼醃一天就可以吃了。
因為夾起來拍照的關係,看起來油很少,但吃的時候要把油淋上去,很香。也可以加醋,一次做多一點,不然有時下午開冰箱偷吃偷吃偷吃的⋯⋯等到正餐時,食物就不見了。
#其實就是沒有打算克制
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《初試Steak Omakase🥩》▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️
呢日同朋友去完電腦展,見時間都吾早,就係附近搵左間主打韓式熟成牛肉既扒房醫肚🤡上網見佢話啲熟成牛肉分別有封乾28-45日不等,而且又有熟成櫃,會自己調整跟進熟成程序,就更加決定左去呢間店一試,睇下係咪每一舊肉都係獨一無二既味道,咁有質素😂
👁🗨Steak Omakase (8.5/10) $ 380/每人
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➰基於太肚餓又吾想點樣諗食啲咩,最終就試左佢呢個Omakase 套餐🤭
首先會有6小碟可以refill既韓式前菜,包括必備既韓式泡菜、涼拌芽菜、醬辣魷魚、醃漬雜菜、醃漬茄子同埋比較特別既水泡菜😂係咁多樣前菜入面,我同朋友都比較鍾意食佢果個醬辣魷魚,雖然食落真係比較辣,但係魷魚好有口感,辣醬非常香濃,所以好快咁比我地清左🤭
之後就會有一個韓式蒸蛋,佢係用石鍋裝住既,所以提提大家如果要相機食先,動作就要快啦😏因為石鍋燒熱左,底部易結焦,一定要盡快攪拌佢先吾會令到D野食燶哂結焦🌝咁講番個味道啦,蒸蛋蛋香香濃嫩滑味,亦因為用左石鍋既緣故,增添多左一份類似炭燒既味道,提升左成個蒸蛋既層次😇而且值得一提既係,無論材料上定係份量上都非常慷慨,蟹柳、粒粒蟹籽同香菇完全充滿係個蒸蛋入面
然後可以自己係6款入面揀既小食,由於呢間扒房帶點fusion,用既牛扒係西式厚切牛扒,所以小食既款式吾係全部都係傳統韓式小食, 我就揀左個比較西式既吞拿魚他他🤓賣相其實都相當吸睛,一舊舊粉嫩半熟既吞拿魚配上忌廉汁, 即使吾係太好魚生既人士都非常易入口,吾會話太腥同埋有筋位而抗拒😎
到左主角,呢個set分別有熟成醬油牛肋骨、和牛羽下肉、25日熟成牛肉同埋韓國五花肉🤩咁就緊係講下呢度主打既25日熟成牛肉先啦,就咁睇外表吾覺有咩咁特別,不過成個過程睇住店員可以好輕易咁幫我地切開果塊西式厚切熟成牛扒,到燒完果一刻食落肚就真係好感受倒熟成牛肉既迷人之處,除左要讚下店員專業既燒烤技術,可以燒到牛肉恰到好處之外,本身塊牛扒既質素都好緊要🙃熟成牛肉既特別就係可以鎖住肉質,所以食落牛肉味好香濃嫩滑😍醬油牛肋骨係第二樣令我加分既野,因為除左同樣好腍身香口之外,醬油既味道令到整個牛肋骨帶點甜味,係食到開始有D飽肚感同油膩既時候食,最合適不過,當然佢亦都有包肉菜同醬料比你用離包肉食,以增加口味同減油膩感
食到八成飽,餐廳就會離埋自己揀既韓式主食,由於大醬湯、水冷麵好似會係比較易成日食倒既野,所以我叫左熟成雪濃湯。本身以為只係得個湯,點知離到佢係配埋一碗紫菜飯😮我同朋友即刻心諗咁飽,仲有飯配埋,點食得落😱不過可能佢整得好味既關係,用清清地既乳白色湯底撈紫菜飯,食食下又清哂😜
最後就以焦糖牛奶雪糕作結,感覺好完滿🤣個雪糕都非常出色,味道係牛奶糖既牛奶味,即使係配左焦糖醬,但係都吾會覺得好甜😊
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👁🗨提子梳打 $48 柚子檸檬梳打 $45 (7/10)
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➰ 食燒肉係要飲番D fresh D既野,分別叫左提子梳打同柚子檸檬梳打。兩者都冇咩太大特別,甜度岩岩好,置在用離平衡油膩感
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.食完同朋友一致覺得自己冇揀錯餐廳😂食完先知原來佢仲有3間獨立空間大既VIP 房😮岩哂一班人離慶祝特別節日或者傾生意,有機會都會再想離食多次🙈
🔛 整體評分(8.5/10)
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📍 貊炙 (灣仔)
地址:灣仔港灣道30號新鴻基中心1樓104, 104A, 105A 及 106-108號舖(灣仔站C出口)
#FoodiesDNN灣仔
#FoodiesDNN香港
醬油蒸茄子 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1) 味噌焗烤茄子
材料:
茄子 適量/ eggplant 適量
調味料:
味噌 50公克/miso 50g
醬油 1茶匙/soy sauce 1tsp.
味醂 2大匙/ mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.茄子對切,再劃交叉刀痕。
3.底盤加水,將茄子放在烤網上噴上適量油,蓋上蓋子,選擇上下火、烤約6分鐘。
4.取出抹上味噌醬、撒上起司絲,再烤約6分鐘。
2) 焗烤秋葵
材料:
秋葵 200公克/ okra 200g
柴魚片 適量/ katsuobushi q.s.
調味料:
美奶滋 100公克/ mayonnaise 100g
黃芥末 50公克/ mustard 50g
蜂蜜 1大匙/honey 1tbsp.
作法:
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.秋葵洗淨削去蒂頭的粗邊。
3.烤盤鋪上萬用調理紙,擺上秋葵,再淋上適量醬汁。
4.烤箱底盤加水,擺上秋葵,蓋上蓋子,選擇上下火、烤約8分鐘。
5.取出趁熱撒上柴魚片即可。
3) 焗烤蘆筍
材料:
A
蘆筍 300公克/asparagus 300g
B
培根 20公克/ bacon 20g
起司絲 50公克/ shredded cheese 50g
蒜末 20公克/garlic 20g
洋蔥末 20公克/onion 20g
作法:
1.所有材料B混合均勻。
2.蘆筍去除跟部粗絲。
3.將蘆筍放在烤盤上,鋪上材料B
4.烤箱底盤加水,擺上作法3,再以上下火烤約6分鐘即可。
4)焗烤小黃瓜
材料:
小黃瓜 2根/ cucumber 2pcs
調味料:
沙茶醬 20公克/Sa cha paste 20g
花生醬 60公克/peanut butter 60g
咖哩粉 2大匙/ curry powder 2tbsp.
味醂 1大匙/mirin 1tbsp.
作法:
1.所有調味料混合均勻成醬料。
2.小黃瓜洗淨後對切,去除中間的籽。
3.小黃瓜擺在烤盤上,再填入適量的醬料。
4.底盤加水,將作法3放入烤箱中,以上下火烤約6分鐘即可。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
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Facebook
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醬油蒸茄子 在 けんますクッキング Youtube 的精選貼文
材料一覧!
茄子 2本
豚バラ肉 150グラム
もやし 80グラム
とろけるチーズ 80グラム
万能ねぎ 適量
調味料一覧!
コチジャン 大さじ1杯
醬油 大さじ1杯
酒 大さじ2杯
みりん 大さじ2杯
砂糖 大さじ1杯
一味唐辛子 小さじ1杯
ごま油 大さじ1杯
塩 少々
ブラックペッパー 適量
擦りにんにく 小さじ1杯
擦り生姜 小さじ1杯
今回は大好評電子レンジ料理の新作です!(^^)!
レンジ調理ならではの利点を活かした素晴らしい作品となりました!
久しぶりに何度も試作を繰り返して作り込んだ自信作となります。
是非一度騙されたと思ってやってみてくださいね~(^O^)/
必ず新しい発見が有りますよ~(笑)(^O^)/
皆様にとって良い一日で有りますように!
#電子レンジ料理 #茄子の肉巻き #激辛料理
醬油蒸茄子 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
這道蒜蓉茄子口味獨特🍆
連不敢吃茄子的人都保證會愛上👍👍
而且在家也能輕鬆搞定
賣相佳💯又不失營養
簡單步驟就變得入味又柔軟
帶出的順滑口感以及蒜香🧄
濃郁美味超級滿足!😍
🥬食材
🔸茄子
🔸蒜末
🔸蔥花
🔸香菜
🧂調味料
🔹蠔油
🔹醬油
🔹醋
🔹香油
🔹胡椒
🔹糖
🔹辣椒油
🍳作法
1️⃣ 茄子切條倒入冷油抓醃,將茄子皮向下擺上盤子,入鍋蒸約6-8分鐘
2️⃣ 等待期間準備醬料,將些許熱水、蒜末、蔥花、香菜、蠔油、醬油、醋、香油、胡椒、糖、辣椒油攪拌均勻
3️⃣ 茄子起鍋將皮朝上擺盤,淋上調好的醬料即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蒜蓉茄子
#蒜蓉
#茄子
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1️. 免治豬肉加入萬字減鹽醬油、萬字蠔油(無麩質)、鹽、麻油醃10-15分鐘,備用。 2️. 冬菇切粒,備用。 3️. 原條茄子大火蒸10-15分鐘,蒸好後切開𠝹花,備用。 4️. 燒 ... ... <看更多>