#台東長濱 #阿貴手工黑糖
東北季風帶來陰雨，三月初的台東長濱，灰白低彩。從「畫日風尚」旅社開車上竹湖山，涼意滲身，毛雨沾髮，一走進阿貴哥的鐵皮棚屋，卻熱得要脫外套。二口爐灶正風風火火燒著柴。
去年十二月，「Sinasera 24」舉辦三週年餐宴，Nick 楊柏偉主廚接待的其中一位上賓，就是阿貴哥，他一年一產的手工黑糖，融入當晚的冰淇淋裡，淋上南溪苦茶油，優雅甘美，滋味一極棒。
「阿貴哥欠了很多貨沒出，我想拜託大家不要再宣傳長濱食材啦！」Nick嘴巴上這麼說，還是帶我們上山找阿貴哥。炒黑糖要趁此際，甘蔗有產，天氣仍涼，氣溫飆起來後，阿貴哥就不做了。
#還原小時候的味道
問阿貴哥什麼時候開始做黑糖？原以為他會說個從前從前，一生懸命，沒想到，這不過是他十年前退休後才開始的小小事業。「原本是想做對身體好的食物啦，找回小時候的味道，沒想到開始有人買。」
這一塊山林坦地，就是阿貴哥從小長大的地方。阿貴哥本名宋徳貴，父母以前就是種甘蔗、做黑糖，他從小在旁邊跟著做著；民國63年左右，長濱蓋了糖廠，家裡就不做黑糖了，但仍會賣白甘蔗給糖廠，後來連糖廠也關閉，種好的白甘蔗無出路，十九歲的阿貴哥也得另找頭路。人家說，做農機好，他就去做農機，不做農機的時候就蓋鐵房子，直到十年前，筋骨老、爬不了高，才退休。
「這裡的鐵房子都我蓋的。」阿貴哥指著屋頂。他根本是maker，懂機械、知構造，自己建了「甘蔗汁渠道」，新鮮甘蔗喀噠喀噠捲進榨汁機後流出來的汁液，會進入一個地道，地道連通爐灶旁的大缸，水管一接，就引流入鍋，十分便利。
做糖用的白甘蔗，也是阿貴哥自己種的。種在哪？「你們開車上來的時候看到的都是啊。」黑糖要好吃，從種甘蔗就有講究，「做黑糖用的甘蔗，越老越好，」阿貴哥與我分享，「太嫩的甘蔗，炒出來的糖不會鬆，會硬硬的。」
#甜蜜的岩漿
正當我們一問一答時，爐灶上的甘蔗汁已漸轉黏稠，嗶嗶波波上浮下竄，有若岩漿。阿貴哥共有四口灶，後方二口預熱用，前方二口收乾用，在預熱階段，必須撒入食用級石灰，不一會兒，髒灰的雜質浮沫產生，必須撈除。換灶進入收乾階段後，就只是讓時間做他的工作。
怎麼判斷煮好了沒？
「可以用眼睛看啦。」阿貴哥說。或者，像他這樣練武功：取一瓢清水，把手沾溼，沾濕的手迅雷般浸入煮滾的甘蔗汁裡，再泡回清水中，打開掌心，一塊貌似麥芽糖的東西已然成型。「會不會黏牙？」他數次遞給我快速冷卻的黑糖，鐵砂掌功力驚人，黏性也隨著時間經過而增加。「有點黏牙的時候，就可以起鍋了。」
接著，他與助手抬起大鍋，倒入長條狀的大鐵盤裡，他使著巨大的鍋鏟，像拖地一樣均勻來回，黏稠的甘蔗岩漿漸漸光亮如鏡，再漸漸疏鬆如泥，等到固體成形，有如海攤浸濕的沙子時，阿貴哥叫我們行動了。「快點，現在是最好吃的時候，入口即化！」
我用大拇指與食指捏起來一點，撒在舌尖上，果真！沙子般的黑糖融化無形，鬆軟細密，就像微雪碰觸到地面一樣；甜味瀰漫開來，有柴香，卻沒有濃厚的焦糖味，表示沒有煮焦，只是原原本本的甘蔗汁經過濃縮，清雅曼妙。
#長濱伴手禮
時間繼續做工，入口即化的細沙稍縱即逝，水份繼續逸散，黑糖最終完成。接著過篩，區分塊狀與沙狀二種規格，就可以包裝出貨了。
現場想買，阿貴哥叫我們去山下買啦。回到畫日風尚，櫃檯自豪地擺出阿貴哥的心血結晶，「ㄚ貴黑糖農庄」出品的原味與薑味黑糖，我順手拎了二罐原味走。
回到台北，週末買菜買了桃太郎番茄與菠菜，用薑泥、日本椪醋、橄欖油，還有得意戰利品—阿貴哥黑糖，調了個沙拉醬汁，我覺得非常對味。
長濱伴手禮 在 [問題] 九州8天7夜自由行請益- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
１． 出遊日期： 三月中帶家中長輩一起，從週一早上玩到次週一早上，預計從福岡-熊本-由布院-福岡逆時鐘繞一圈，全程搭乘大眾運輸工具。
２． 每日行程：
Day1（週一）：TPE 06:55 --> FUK 09:55，預計博多+太宰府一帶，啟用JR pass七日券
09:55-1230機場出關後先兌換SUNQpass三日券、別府巴士一日券等所需要券，再到博多駅寄放行李，車站附近用午餐
1230-1800下午搭西鐵至太宰府走走晃晃
18:00- 回博多駅兌換JR pass並劃位
（已線上劃位：day6由布院之森；另外現場劃位d2往熊本新幹線、d7往小倉特急ソニック），晚上在中州/長濱屋台用餐，有空可逛逛博多運河城，夜宿中州川端駅附近。
Day2（週二）：博多-->熊本，預計整天在熊本市區
約08:30搭新幹線至熊本駅，購買熊本市電一日券，至辛島町附近旅館寄放行李
10:00-14:00逛熊本城+馬肉燒烤套餐
下午接著逛櫻之馬場城彩苑、熊本熊廣場、上通下通（看體力）
晚餐希望吃勝烈亭，夜宿辛島町附近。
Day3（週三）：熊本-->阿蘇-->黑川溫泉，SUNQpass三日券第一天
因阿蘇中岳升至2級警戒，原本還抱希望想說或許可以搭直升機，不過電話客服得知當天也沒有飛，因此僅規劃搭乘阿蘇火口線巴士欣賞沿途風景...不過目前看阿蘇中岳也還沒啥生氣就是了
08:15搭豊肥本線至肥後大津轉車，約09:46抵阿蘇駅（這邊不得不抱怨九州横断特急跟阿蘇火口線巴士班次根本對不上）
10:10搭阿蘇火口線巴士至草千里阿蘇火山博物館前（感覺阿蘇山上ターミナル在警戒期間似無無上去必要），並在草千里景觀餐廳吃阿蘇牛丼飯
13:20搭巴士回到阿蘇駅前，轉乘14:00九州横断巴士（已電話預約）至黑川溫泉
15:00抵達黑川溫泉後check in，在當地過夜。
（順便附上2/26阿蘇中岳實景 不曉得三月中有沒有機會轉綠）
Day4（週四）：黑川溫泉-->由布院，SUNQpass三日券第二天
10:20搭九州横断巴士至由布院駅，午餐預計吃まぶし心湯布院駅前支店
14:15回到由布院駅搭JR至豊後中村，並轉乘巴士前往九重夢大橋
約18:00後回到由布院吃晚餐，並夜宿金鱗湖附近。但似乎湯之坪晚上許多店家都早早打烊，晚餐還在煩惱中
Day5（週五）：由布院-->別府-->由布院，SUNQpass三日券第三天
早上預計待在金鱗湖+湯之坪街道附近走走
中午前搭觀光快速巴士至別府，並在別府用餐
下午接著逛血地獄、海地獄、龍卷地獄+體驗地獄蒸工坊鐵輪，中間交通使用別府巴士一日券
晚餐在別府用餐後，搭乘JR回由布院過夜。
Day6（週六）：由布院-->博多-->天神，搭乘由布院之森
早上一樣在湯之坪街道附近走走XD
12:01搭乘由布院之森返回博多，並在車上吃已預訂的便當～
14:19抵達博多後，先至天神附近的旅館check in
15:00-18:30 預計在舞鶴/大濠公園附近走走，傍晚時上福岡塔看夜景
18:30- 天神地下街用餐+購買伴手禮，夜宿天神一帶。
Day7（週日）：天神-->博多-->小倉-->門司港-->天神
09:01從博多搭特急ソニック９号，09:58至門司港後視體力慢慢逛（門司港レトロ展望室、舊大阪商船大樓、舊門司海關、海峽廣場、藍翼橋），並吃燒咖哩
約14:30從門司港搭JR回小倉，視體力走小倉城 → 中央商店街 → 魚町銀天街
約18:30搭車回博多，晚上排空。
Day8（週一）： FUK 10:55 --> TPE 12:30
看了前面幾篇心得文都說福岡機場的航廈接駁巴士要排隊，目前應該會選擇從博多搭巴士到國際線航廈，或是直接坐計程車。
３． 特別希望：
因為本次自由行是帶家中長輩一起，雖然他們平常體力不錯，但還是不想排太滿，想請板上各位大大協助看看這個行程是否跑得動？（感覺由布院釜飯好像完全沒算入排隊時間...）
另外不曉得最近有無板友前往阿蘇可分享心得？還在考慮如果最近風景不佳，或許就乾脆拉掉行程，多待半天在熊本市區了
再次感謝大家～
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