冷水製作的油皮較為酥脆 在 風雨的古早味- 烘焙小常識第93篇《油皮的熱水,冷水 - Facebook 的評價 #冷水製作的油皮較為酥脆,延展性差,容易結皮,不易回軟,冷後乾硬,表皮脫落! 至於冰水製作的油皮我從未做過,請詢問者自己去體驗! #還有人問我油皮 ... ... <看更多>
冷水製作的油皮較為酥脆 在 蛋黃酥。Yolk Pastry - YouTube 的評價 豆沙蛋黃餡鹹蛋黃10顆, 米酒少許,烏豆沙餡300g(30g/個)二.蛋奶素酥皮a. 油皮 麵皮部份20g/個中筋麵粉100g,糖粉15g,無水奶油35g, 冷水 50ccb... ... <看更多>