如何分辨攪拌過度與不足 在 嘉禾牌- 麵糰攪拌的六個階段?... 的評價 ... 攪拌過度、麵筋斷裂,前四個階段是麵糰完全擴展並完成的模式,如果已到達攪拌過度和麵筋斷裂等就代表已經攪拌過頭,現在就分別針對各階段由小編為大家 ... ... <看更多>
如何分辨攪拌過度與不足 在 悠樂煮廚——饅頭製作小分享究竟饅頭發酵不足、發酵過度 的評價 也有區別,發酵過度的內部組織較粗糙, 就像毛孔粗大的臉,發酵不足的則較為細密,因為還沒膨脹到位,口感也會較結實,不夠鬆軟。 ... <看更多>