蛋白霜算是戚風裡最重要的部份啦~但是很多人都還不會分辨蛋白霜的打發程度，只要注意做到每個小細節，其實戚風很不 容易 失敗的！ ... <看更多>

3. 乾性發泡期：泡沫完全形成，並形態堅硬，泡沫勾起不會掉落。 4. 硬性發泡期：棉花狀，蛋白質、水份分離，呈乾燥，消泡容易，泡沫堅硬，難與 ... ... <看更多>

關於蛋白及其發泡性 · 1.蛋白黏稠度稀蛋白液黏度較小，較易打發，但泡沫安定性較差。 · 2.溫度蛋白在溫度高的時候，黏度降低，變得容易打發，但泡沫安定性也 ... ... <看更多>

蒐集網路DIY泡泡水，大致上不外乎洗髮精/洗碗精/甘油/膠水。（有的是糖）使用洗髮精和洗碗精來搭配是用來增加泡泡的色澤和韌性，盡量使用容易發泡 ... ... <看更多>