✔️波蘭種也被叫做液種，種麵糰中麵粉、水的比例是1：1，麵粉用量為主麵糰的20%-40%左右，再加入相應的酵母。 ✔️常見的波蘭種配方配方1：高筋麵粉50 水50 速發酵母0.5 ... <看更多>

冷藏液種(波蘭法)製作說明製作液體酵種的基本比例：主麵粉量的30%～40％, 然後取與粉重對等的水量。 每30%的粉量，需添加(總粉量的)0.1%的速發酵母粉。 (例：主粉250g, ... ... <看更多>

先解釋一下波蘭種：它是指將水和麵粉以1：1的比例，加入少量酵母拌勻，經長時間預先發酵好再與其它材料混合的一種做法。上班的人想使用波蘭種，您可以提前 ... ... <看更多>

其實我發現只要用poolish的方式製作，保濕性和風味都會很棒，要比一般中種稍微強一些。 poolish(液種，也有人叫波蘭種)一般是使用粉水1:1的方式進行長 ... ... <看更多>