紅 麴 發酵過程 在 小農飯盒- 【紅麴到底是菌還是米??】 #自製紅麴可能讓你 ... 的評價 紅麴 是米也是菌紅麴,大部分是以蒸煮過的米,加入紅麴菌, 讓菌生長後乾燥, ... 紅麴在發酵過程中,如果沒有控制好, 就可能受到其他菌污染,產生氣泡、長黴、腐敗 ... ... <看更多>