醬料必考[生化] - Proteins (II) Proteins = 蛋白質為了解答上篇最後的問題，今天就讓我們來看個例子：肌紅素(myoglobin)和血紅素(hemoglobin) 首先 ... ... <看更多>

牛排的血水根本不是血! | 超邊緣冷知識第7集| 啾啾鞋. 點了一客牛排三分熟， ... ... <看更多>

... 差異其實這些流出來凝結，或是未凝結的液體都不是血水那是什麼呢，我們先 ... 血紅素 那血液當中由血紅蛋白乘載著氧氣 當血液流到微血管要把氧氣給肌肉 ... ... <看更多>

... 血紅素 也是氧氣的運輸，也跟 血紅素 一樣含有能讓血液和肌肉呈現紅色的物質；兩者較大的 差異 在於， 血紅素 負責的是血管理的大量氧氣運輸， 肌紅素 是替肌肉 ... ... <看更多>